Польза овощей: блюда из цветной капусты

Цветная капуста — кладезь полезных веществ. Подобное название она получила не из-за необычного цвета, а потому что овощ состоит из множества соцветий разного размера. Создается впечатление, что капуста действительно цветет.

Полезные вещества в составе цветной капусты

Полезные свойства различных видов капусты известны каждому из нас. Но, оказывается, цветная в этом плане опередила других представителей этого вида овощей. Регулярно включая данный продукт в рацион питания, можно значительно улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Капуста легко усваивается и имеет низкую калорийность (в 100 г продукта всего 42 калории), поэтому ее нередко вводят в составы диет, направленных на борьбу с лишним весом.

В состав цветной капусты входят:

• минеральные вещества: натрий, калий, кобальт, железо, молибден, цинк, хлор и т. д.;
• кислоты: лимонная, тартроновая, яблочная;
• витамины: Н, Е, К, D, U, А, С, а также группы В.

Также цветная капуста богата белками, пектинами, аминокислотами, клетчаткой, углеводами, природными сахарами и т. д.

Благодаря тому, что продукт легко усваивается, его можно включать в рацион питания деткам, которым еще не исполнилось 1 года. В то время как белокочанную капусту рекомендуют давать малышам намного позже.

Из цветной капусты готовят супы, салаты, рагу и т. д. Ее запекают, варят, тушат, маринуют… Надеемся, что простые рецепты, которые описываются в этой статье, пополнят «копилку» ваших любимых блюд.

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Капустные соцветия в кляре: простой рецепт

Это блюдо понравится женщинам, которые коллекционируют простые рецепты, стараясь тратить на готовку как можно меньше времени и сил. Капусту в кляре сможет приготовить даже начинающая хозяйка, а весь процесс займет всего 30-35 минут.

Необходимые продукты:

• цветная капуста — 1/2 большой головки (около 400 г);
• растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжаривания);
• мука — 2-3 ст. л.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление

1. Удалите с овоща зеленые листочки, а при наличии темных пятен, срежьте их аккуратно ножиком. Капусту промойте под большим количеством проточной воды.
2. С помощью ножа отделите друг от друга соцветия.
3. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и всыпьте туда капусту.
4. Доведите продукт до готовности: на это понадобится 5-8 минут. Пробуйте протыкать соцветия вилкой или ножом. Главное, не переварить капусту, иначе она будет слишком мягкой и начнет разваливаться.
5. Откиньте готовые соцветия в дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы с них полностью стекла вода. Кстати, из воды, в которой отвариваются овощи, можно готовить различные соусы, супы и другие блюда. Не спешите ее выливать.
6. Яйца взбейте венчиком, добавьте соль, перец, муку. Муку насыпайте постепенно, постоянно помешивая: у вас должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану.
7. Вылейте на большую сковороду растительное масло, и пока оно разогревается, обваляйте все соцветия в яичном кляре. Обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
8. Готовую капусту рекомендуют выкладывать не прямо на тарелку, а на пергамент: он впитает излишки жира.

Блюдо, приготовленное по простому рецепту, готово! Зовите родных к столу, так как капусту в кляре лучше есть теплой. Отличным дополнением к кушанью служат овощные салаты и каши. Не забывайте и о соусах, которые придают простой пище неповторимый вкус и аромат.

Капуста с яйцами и перцем: вкусное и полезное питание

Капуста, приготовленная по описанному ниже рецепту, является отличной закуской, которую можно подавать как к фрешам из овощей, так и к пиву. Легкое и ароматное блюдо позволит утолить голод, почувствовать истинное удовольствие от превосходного вкуса и неповторимого аромата.

Необходимые продукты:

• красный болгарский перец — 2 шт.;
• твердый сыр — 100-120 г;
• цветная капуста — 400-450 г;
• специи на ваш вкус;
• соль;
• яйца куриные — 2 шт.;
• растительное масло — 2-2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи вымойте и очистите: перец нарежьте соломкой, капусту разделите на соцветия.
2. Соцветия отварите до полумягкости в соленой воде.
3. Измельченный перец выложите на разогретое в сковороде растительное масло и обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте капусту, жарьте овощи вместе.
4. Яйца тщательно взбейте, добавьте соль и любимые специи.
5. Твердый сыр натрите на крупной терке и высыпьте к яйцам. Хорошо перемешайте все компоненты и вылейте соус к овощам.
6. Сделайте огонь под сковородкой меньше и тушите до готовности.

Кстати, закуску можно готовить двумя способами. Первый позволит добиться хрустящей, аппетитной корочки: для этого нужно жарить овощи и яйца на сильном огне, не забывая постоянно помешивать продукты. Во втором способе огонь должен быть маленьким, благодаря чему на выходе вы получите мягкий и ароматный яично-овощной омлет. Делайте выбор исходя из собственных предпочтений в питании.

К цветной капусте также можно добавлять помидоры, сливки, лук и любые овощи. От количества, а также энергетической ценности ингредиентов, которые вы решите включить в рецепты, зависит калорийность блюда. Получается, что капуста с яйцом может выступать легким низкокалорийным завтраком или сытным обедом. В любом случае, в полезности блюда сомневаться не придется. А что может быть важнее, когда речь идет о сбалансированном рационе питания?

Суп из овощей: рецепт диетического блюда

Из цветной капусты можно приготовить диетический суп, который утолит чувство голода и насытит организм необходимыми веществами. Низкокалорийное питание быстро готовится и так же быстро съедается. Кстати, оно прекрасно подойдет для всех членов семьи, включая детей.

Необходимые продукты:

• цветная капуста — 200-220 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1/2 шт.;
• картофель — 1-2 клубня среднего размера;
• зелень;
• соль;
• специи;
• масло оливы — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Разделите капусту на соцветия и отмерьте необходимое количество продукта.
2. Остальные овощи (картофель, морковь, лук) тщательно вымойте, очистите и измельчите. Картофель — кубиками, морковь — небольшой соломкой, лук — маленькими кубиками. Сложите все продукты в кастрюлю и залейте водой. Варите примерно 25-30 минут, периодически проверяя овощи на готовность. Примерно за 5-6 минут до конца добавьте соль и специи. Так как мы готовим суп-пюре, то отваренные продукты необходимо измельчить с помощью погружного блендера. В полученное пюре влейте оливковое масло, перемешайте.
3. Измельчите зелень (укроп, петрушку и т. д).
4. Разложите суп по тарелкам и сверху присыпьте зеленью. Подавайте к столу с сухариками!
5. Цветная капуста идеально подойдет людям, которые заботятся о своем здоровье и стараются включать в ежедневное питание побольше диетических и полезных блюд.