Вкусная и ароматная заправка для борща на зиму

Какой борщ без заправки? Некоторые хозяйки специально заготавливают ее впрок, чтобы хватило на всю долгую зиму, когда наваристый и ароматный борщ появляется в меню чаще, чем обычно. Он согреет в холода, насытит, обеспечит энергией. Заправка для борща на зиму рецепты приготовления имеет схожие. Отличие состоит только в количестве компонентов и способе их обработки, ведь вкусы и предпочтения у всех разные.

Что выбрать для офиса, квартиры или дома: мойку воздуха, увлажнитель или очиститель воздуха

Климатические комплексы, мойки, очистители и увлажнители: что они делают и что нужно именно вам?

Рецепт заправки для красного борща

Борщ является главным блюдом украинской кухни, но его с одинаковой частотой варят белорусы, поляки, литовцы и другие представители восточных славян. Сегодня это первое блюдо имеет около дюжины разновидностей, а значит столько же вариантов заправок. Особое распространение получил красный борщ, цвет которого обуславливает входящая в его состав свекла.

Что понадобится:

  • спелые томаты;
  • перец сладкий;
  • морковка;
  • свекла;
  • лук;
  • масло постное;
  • соль;
  • сахар.

Три килограмма томатов вымыть и перекрутить на мясорубке. Переложить в емкость подходящего размера и поставить на плиту. Варить, постоянно помешивая, минут 20–30, добавив 2–3 ст. л. сахара и соль по вкусу. Половину килограмма моркови очистить, натереть на большой терке и отправить к помидорам. Прокипятить минут 5, а после высыпать килограмм вымытого, освобожденного от семян и измельченного болгарского перца.

Половину килограмма лука очистить, нарезать полукольцами и отправить в общий котел. Две крупные свеклы очистить и натереть на терке. Некоторые предпочитают предварительно ее обжаривать, но можно бросить в чан и сырую. Влить в кастрюлю 200 мл постного масла и протушить четверть часа. Разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками. При необходимости достать и можно готовить свекольный борщ.

Как приготовить классическую заправку для борща?

Как приготовить классическую заправку для борща?

Не все любят красный борщ со свеклой. Некоторым ее сладкий приторный вкус кажется лишним в любимом первом блюде. И хотя о вкусах не спорят, в классическом варианте заправки буряк отсутствует. Зато есть болгарский перец – сладкий, ароматный, без которого трудно представить себе настоящий русский вкусный борщ.

Что понадобится:

  • спелые томаты;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • петрушка;
  • соль.

Пять килограммов томатов вымыть и пропустить через мясорубку вместе с большим пучком свежей петрушки. Болгарский перец – 2,5 кг вымыть, очистить от семян и плодоножки и нарезать соломкой. Если в семье есть те, кто его не любит, можно пропустить овощ через мясорубку вместе с томатами. В борще его не видно, а аромат будет. Морковь – 2 кг очистить и натереть на самой большой терке. Соединить все компоненты в одной емкости, проварить около 40 минут с добавлением соли и можно закупоривать.

Заправка для борща со всеми необходимыми овощами

Каждый понимает под заправкой для борща свое. Кто-то не приемлет ничего, кроме томата, предпочитая каждый раз готовить свежую зажарку из моркови и лука. Однако, не всегда есть возможность и время возиться с овощами. В стесненных условиях вдали от дома встает острая необходимость в ускорении и упрощении процесса приготовления борща. Помочь в этом может заправка, в которой уже есть все, что нужно для любимого блюда.

Что понадобится:

  • свекла;
  • томаты;
  • лук;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • свежая капуста;
  • сахар, соль;
  • постное масло.

Все овощи берутся в равных долях – по 1 кг. Подготовить плоды: томаты вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и нарезать некрупной соломкой, а можно натереть на терке, как и морковь. Лук очистить и нашинковать привычным способом. Перец освободить от плодоножек и семян, придать ему форму кубиков. Капусту нашинковать. Сложить все в общий котел, кроме томатов, и обжарить на масле – 250 мл. Добавить 5 ст. л. соли и 125 г сахара. Минут через 10–15 влить томат и тушить еще полчаса. Разложить по банкам и закатать.

Как приготовить заправку для борща с фасолью?

Как уже было сказано, рецептов борща великое множество. Мало кто знает, что до второй половины XIX века в это первое блюдо не клали картофель, а белорусы, например, не используют капусту, которая в русской кухне считается основным компонентом. Наряду с болгарским перцем в борще могут встречаться репа, кабачки и даже яблоки, а еще фасоль. Чаще всего она становится основой постной разновидности, так как делает блюдо наваристым, густым, а значит и сытным.

Что понадобится:

  • морковка;
  • лук;
  • томаты;
  • свекла;
  • фасоль;
  • постное масло;
  • сахар;
  • соль.

Все овощи берутся в равных долях – по 2 кг. Морковь следует очистить и натереть на самой большой терке, лук освободить от шелухи, мелко нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Обжарить эти овощи на масле отдельно друг от друга. Свеклу предварительно рекомендуется отварить, очистить и натереть на терке. Отварить до готовности и фасоль – 3 ст. Соединить все компоненты вместе, добавить масло, если оно осталось. Общий его объём должен составить 500 мл. Влить половину литра простой воды, добавить 1 ст. сахара и 100 г соли. Тушить минут 30, а после закатать.

Зеленая заправка для популярного русского блюда

Зеленая заправка для популярного русского блюда

Каждый народ по-разному готовит свой борщ. Он может отличаться не только набором овощей, но и пряностей, а еще зелени. Различные части растений, обладающие специфическим вкусом и ароматом, издревле становились составляющей различных блюд, начиная с супов и щей и закачивая выпечкой. К традиционным для борща пряностям относят лавровый лист, перец горошком, укроп, всевозможные коренья, но находятся и те, кто добавляет в блюдо ботву – свекольную и морковную.

Что понадобится:

  • листья свеклы;
  • листья моркови;
  • укроп;
  • петрушка;
  • чеснок;
  • соль.

Действительно, куда девать отходы от собственного урожая? Конечно же, пустить в дело, ведь морковная и свекольная ботва очень полезны для здоровья и прекрасно подходят для приготовления борща. Какая-то особая обработка им не требуется. Все, что необходимо сделать – это вымыть зелень, нашинковать ее, пересыпать солью и разложить по банкам. Можно добавить зелень – укроп, петрушку, а кто любит кавказские травы, то и кинзу, базилик.

Чеснок добавлять по своему усмотрению и вкусу. Хранить такую заправку следует в холодном месте и добавлять в блюдо в самом конце приготовления. Вот такие варианты заправок для борща есть. Можно приготовить сразу несколько вариантов и варить всегда разный, но такой вкусный и любимый всеми борщ.


Читайте далее

Лецитин для защиты печени и мозга: что он делает и где его искать?

Особо важный жир: чем опасна нехватка лецитина в рационе и как ее восполнять.

Что выбрать для офиса, квартиры или дома: мойку воздуха, увлажнитель или очиститель воздуха

Климатические комплексы, мойки, очистители и увлажнители: что они делают и что нужно именно вам?
Опубликовано 05.02.2020 11:58, обновлено 07.02.2020 02:06
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Вкусные рецепты приготовления наваристого борща
Борщ – украинское блюдо, которое знают и любят во многих странах. Лучшие вкусные рецепты наваристого полезного борща.
Рецепт приготовления супа харчо: привет из Грузии
Хотите приготовить суп харчо? Это острое, пряное первое блюдо согреет в холода и надолго утолит голод.
Сытный суп с гречкой: рецепт полезного первого блюда
Хотите сделать суп с гречкой более интересным? Попробуйте новые рецепты! Мы подскажем несколько оригинальных вариантов.
Рецепты борща с рыбой, черносливом и баклажанами
Хотите приготовить борщ, который никого не оставит равнодушным? В этом помогут рецепты борща с рыбой, черносливом и солеными огурцами.
Красный борщ: классический рецепт первого блюда
Как приготовить красный борщ с говядиной: необходимые продукты и процесс готовки. Рецепт постного борща, который точно оценят вегетарианцы.
Секреты приготовления горохового супа: рецепт и нюансы
Для того чтобы приготовить гороховый суп, рецепт которого представлен ниже, нужно знать несколько важных нюансов.