Вкусная и ароматная заправка для борща на зиму

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Какой борщ без заправки? Некоторые хозяйки специально заготавливают ее впрок, чтобы хватило на всю долгую зиму, когда наваристый и ароматный борщ появляется в меню чаще, чем обычно. Он согреет в холода, насытит, обеспечит энергией. Заправка для борща на зиму рецепты приготовления имеет схожие. Отличие состоит только в количестве компонентов и способе их обработки, ведь вкусы и предпочтения у всех разные.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

Рецепт заправки для красного борща

Борщ является главным блюдом украинской кухни, но его с одинаковой частотой варят белорусы, поляки, литовцы и другие представители восточных славян. Сегодня это первое блюдо имеет около дюжины разновидностей, а значит столько же вариантов заправок. Особое распространение получил красный борщ, цвет которого обуславливает входящая в его состав свекла.

Что понадобится:

  • спелые томаты;
  • перец сладкий;
  • морковка;
  • свекла;
  • лук;
  • масло постное;
  • соль;
  • сахар.

Три килограмма томатов вымыть и перекрутить на мясорубке. Переложить в емкость подходящего размера и поставить на плиту. Варить, постоянно помешивая, минут 20–30, добавив 2–3 ст. л. сахара и соль по вкусу. Половину килограмма моркови очистить, натереть на большой терке и отправить к помидорам. Прокипятить минут 5, а после высыпать килограмм вымытого, освобожденного от семян и измельченного болгарского перца.

Половину килограмма лука очистить, нарезать полукольцами и отправить в общий котел. Две крупные свеклы очистить и натереть на терке. Некоторые предпочитают предварительно ее обжаривать, но можно бросить в чан и сырую. Влить в кастрюлю 200 мл постного масла и протушить четверть часа. Разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками. При необходимости достать и можно готовить свекольный борщ.

Как приготовить классическую заправку для борща?

Как приготовить классическую заправку для борща?

Не все любят красный борщ со свеклой. Некоторым ее сладкий приторный вкус кажется лишним в любимом первом блюде. И хотя о вкусах не спорят, в классическом варианте заправки буряк отсутствует. Зато есть болгарский перец – сладкий, ароматный, без которого трудно представить себе настоящий русский вкусный борщ.

Что понадобится:

  • спелые томаты;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • петрушка;
  • соль.

Пять килограммов томатов вымыть и пропустить через мясорубку вместе с большим пучком свежей петрушки. Болгарский перец – 2,5 кг вымыть, очистить от семян и плодоножки и нарезать соломкой. Если в семье есть те, кто его не любит, можно пропустить овощ через мясорубку вместе с томатами. В борще его не видно, а аромат будет. Морковь – 2 кг очистить и натереть на самой большой терке. Соединить все компоненты в одной емкости, проварить около 40 минут с добавлением соли и можно закупоривать.

Заправка для борща со всеми необходимыми овощами

Каждый понимает под заправкой для борща свое. Кто-то не приемлет ничего, кроме томата, предпочитая каждый раз готовить свежую зажарку из моркови и лука. Однако, не всегда есть возможность и время возиться с овощами. В стесненных условиях вдали от дома встает острая необходимость в ускорении и упрощении процесса приготовления борща. Помочь в этом может заправка, в которой уже есть все, что нужно для любимого блюда.

Что понадобится:

  • свекла;
  • томаты;
  • лук;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • свежая капуста;
  • сахар, соль;
  • постное масло.

Все овощи берутся в равных долях – по 1 кг. Подготовить плоды: томаты вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и нарезать некрупной соломкой, а можно натереть на терке, как и морковь. Лук очистить и нашинковать привычным способом. Перец освободить от плодоножек и семян, придать ему форму кубиков. Капусту нашинковать. Сложить все в общий котел, кроме томатов, и обжарить на масле – 250 мл. Добавить 5 ст. л. соли и 125 г сахара. Минут через 10–15 влить томат и тушить еще полчаса. Разложить по банкам и закатать.

Как приготовить заправку для борща с фасолью?

Как уже было сказано, рецептов борща великое множество. Мало кто знает, что до второй половины XIX века в это первое блюдо не клали картофель, а белорусы, например, не используют капусту, которая в русской кухне считается основным компонентом. Наряду с болгарским перцем в борще могут встречаться репа, кабачки и даже яблоки, а еще фасоль. Чаще всего она становится основой постной разновидности, так как делает блюдо наваристым, густым, а значит и сытным.

Что понадобится:

  • морковка;
  • лук;
  • томаты;
  • свекла;
  • фасоль;
  • постное масло;
  • сахар;
  • соль.

Все овощи берутся в равных долях – по 2 кг. Морковь следует очистить и натереть на самой большой терке, лук освободить от шелухи, мелко нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Обжарить эти овощи на масле отдельно друг от друга. Свеклу предварительно рекомендуется отварить, очистить и натереть на терке. Отварить до готовности и фасоль – 3 ст. Соединить все компоненты вместе, добавить масло, если оно осталось. Общий его объём должен составить 500 мл. Влить половину литра простой воды, добавить 1 ст. сахара и 100 г соли. Тушить минут 30, а после закатать.

Зеленая заправка для популярного русского блюда

Зеленая заправка для популярного русского блюда

Каждый народ по-разному готовит свой борщ. Он может отличаться не только набором овощей, но и пряностей, а еще зелени. Различные части растений, обладающие специфическим вкусом и ароматом, издревле становились составляющей различных блюд, начиная с супов и щей и закачивая выпечкой. К традиционным для борща пряностям относят лавровый лист, перец горошком, укроп, всевозможные коренья, но находятся и те, кто добавляет в блюдо ботву – свекольную и морковную.

Что понадобится:

  • листья свеклы;
  • листья моркови;
  • укроп;
  • петрушка;
  • чеснок;
  • соль.

Действительно, куда девать отходы от собственного урожая? Конечно же, пустить в дело, ведь морковная и свекольная ботва очень полезны для здоровья и прекрасно подходят для приготовления борща. Какая-то особая обработка им не требуется. Все, что необходимо сделать – это вымыть зелень, нашинковать ее, пересыпать солью и разложить по банкам. Можно добавить зелень – укроп, петрушку, а кто любит кавказские травы, то и кинзу, базилик.

Чеснок добавлять по своему усмотрению и вкусу. Хранить такую заправку следует в холодном месте и добавлять в блюдо в самом конце приготовления. Вот такие варианты заправок для борща есть. Можно приготовить сразу несколько вариантов и варить всегда разный, но такой вкусный и любимый всеми борщ.


Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

7 гаджетов для рабов утренней привычки пить кофе

Не представляете себе жизни без кофе? Узнайте, какие гаджеты нужны вам на кухне для его приготовления.

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 05.02.2020 11:58, обновлено 07.02.2020 02:06
Рейтинг статьи:
4,8

Читайте также

Вкусные рецепты приготовления наваристого борща
Борщ – украинское блюдо, которое знают и любят во многих странах. Лучшие вкусные рецепты наваристого полезного борща.
Рецепт приготовления супа харчо: привет из Грузии
Хотите приготовить суп харчо? Это острое, пряное первое блюдо согреет в холода и надолго утолит голод.
Сытный суп с гречкой: рецепт полезного первого блюда
Хотите сделать суп с гречкой более интересным? Попробуйте новые рецепты! Мы подскажем несколько оригинальных вариантов.
Рецепты борща с рыбой, черносливом и баклажанами
Хотите приготовить борщ, который никого не оставит равнодушным? В этом помогут рецепты борща с рыбой, черносливом и солеными огурцами.
Красный борщ: классический рецепт первого блюда
Как приготовить красный борщ с говядиной: необходимые продукты и процесс готовки. Рецепт постного борща, который точно оценят вегетарианцы.
Секреты приготовления горохового супа: рецепт и нюансы
Для того чтобы приготовить гороховый суп, рецепт которого представлен ниже, нужно знать несколько важных нюансов.