Яичницы и омлеты со всего света: 6 рецептов

Во многих странах мира есть свои оригинальные рецепты омлетов и яичниц. Это универсальный завтрак для всей семьи — вкусный и сытный. Не ограничивайте себя «классической» глазуньей, которую вы готовите каждое утро. Побалуйте близких сытным итальянским или испанским омлетом, воздушной французской яичницей.

Итальянская фриттата с овощами

Фриттата — пышный омлет из итальянской кухни. Сложно обозначить точный рецепт его приготовления, ведь в составе может быть мясо, овощи, смесь морепродуктов. Но у этого сытного блюда есть главная особенность, которая и отличает его от «скучного» омлета, — фриттата сначала поджаривается на сковороде, а потом доводится до полной готовности в духовке.

Свои кулинарные эксперименты с составом фриттаты начните с овощей.

Ингредиенты:

• 6 яиц,
• 100 г кабачка,
• 1-2 помидора,
• 8 шт. маслин,
• 30 г твердого сыра,
• веточка базилика,
• по половине красного и желтого сладкого перца.

Как готовить?

1. Подготовьте овощи — помойте, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на растительном масле. Используйте ту сковороду, которую можно будет потом поставить в горячую духовку.
2. Маслины нарежьте на половинки или кругляшками.
3. Крупно натрите сыр.
4. Отдельно взбейте венчиком или миксером яйца. Посолите и поперчите их по вкусу.
5. Яичной массой залейте поджаренные овощи. Жарьте 2-3 мин. Потом фриттату присыпьте сыром и маслинами. Сковороду поставьте в предварительно разогретую духовку. Омлет доведите до полной готовности. При подаче на стол присыпьте его мелко порубленным базиликом.

От математической точности АЙТИ до медицины: IT-таблетка — оценка вашего здоровья по анализу крови

Почему IT-таблетка — это революция в профилактической медицине: математика точнее жалоб пациента, а анализ крови расскажет о вас всё за 15 минут

Французские яйца кокот с морепродуктами

Яйца кокот запекаются в порционных формах в духовке или на водяной бане. Это вкусная яичница с нежнейшей консистенцией, не зря она стала образцом французской кухни. В качестве дополнительных ингредиентов, которые делают блюдо сытным, могут выступать мясо и колбасы, овощи, морепродукты.

Добавьте в свой завтрак больше белка, приготовив яйца кокот с креветками.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 10 креветок,
• 8 ст. л. сливок,
• веточка свежей петрушки.

Как готовить?

1. Отварите морепродукты, очистите их от панцирей. Дополнительно можно обжарить креветки на растительном масле.
2. Подготовьте 2 маленькие порционные формы, смажьте их растительным или сливочным маслом. На дно каждой выложите по 5 креветок, влейте по 4 ст. л. сливок. Разбейте по 2 яйца в каждую форму, посолите.
3. Формы поставьте в разогретую духовку. Готовьте блюдо при 180 °С примерно 8 мин. Подавайте его, присыпав измельченной петрушкой.

Пикантная мексиканская яичница

В Мексике тоже есть свой уникальный рецепт яичницы. Здесь это huevos rancheros — довольно пикантное блюдо с добавлением перца, помидоров, соуса чили, фасоли или фасолевой пасты. Оно часто подается на кукурузной лепешке, что делает яичницу еще сытнее.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 2 кукурузные лепешки,
• 100 г консервированной красной фасоли,
• 100 мл овощного бульона,
• 3-4 перца чили,
• 2 зубчика чеснока,
• 20 г сыра,
• 2 помидора,
• четвертинка луковицы,
• по веточке орегано и базилика.

Как готовить?

1. Крупно натрите сыр.
2. Сначала приготовьте соус чили. Измельчите блендером помидоры, чеснок, перцы, бульон и лук. Соус посолите и поперчите по вкусу, прогрейте в сотейнике.
3. Теперь займитесь приготовлением фасолевой пасты. Для этого пюрируйте фасоль. Массу можно не солить. При желании дополните ее любимыми специями.
4. Отдельно поджарьте яйца. Важно, чтобы в процессе приготовления не растекся желток.
5. Немного поджарьте лепешки на сковороде. Смажьте их фасолевой пастой.
6. На каждую лепешку выложите по готовому яйцу. Дополните блюдо порцией соуса чили, присыпьте натертым сыром и мелко порубленным базиликом с орегано.

Израильская яичница шакшука

В израильской кухне есть свой оригинальный способ приготовления яичницы. Здесь это национальное блюдо, хоть оно и пришло в эту страну из Ливии. Рецепты израильской шакшуки могут быть разными, но общим всегда остается одно — блюдо обязательно дополняется томатным соусом, луком и ароматными специями.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 2 помидора,
• луковица,
• 1 ст. л. томатной пасты,
• по щепотке кумина и семян тмина,
• зубчик чеснока.

Как готовить?

1. Начните обжаривать на сковороде измельченный чеснок и лук. Чуть позже введите нарезанные тонкими дольками помидоры. Потушите овощи под закрытой крышкой. К помидорам потом введите томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, добавьте тмин и кумин.
2. В сковороду разбейте яйца, посолите их, жарьте 5-7 мин. Готовое блюдо можно присыпать любой свежей зеленью.

Простой рецепт норвежского омлета

В Норвегии многие рецепты блюд дополняют соленой рыбой и луком. Не становится исключением даже утренний омлет. Блюдо получается очень сытным, вкусным, а главное — полезным. Ведь красная рыба, которая используется в качестве дополнения к омлету, служит источником ценных жирных кислот и микроэлементов.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 100 мл молока,
• 100 г слабосоленой семги,
• половина луковицы,
• веточка свежего укропа,
• перо зеленого лука.

Как готовить?

1. Рыбу нарежьте тонкими пластинками.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а зеленый мелко порубите.
3. Взбейте миксером молоко, мелко порубленный укроп и яйца. Получившуюся массу посолите и поперчите по вкусу.
4. Яйца вылейте в сковороду. Жарьте омлет до полной готовности.
5. Омлет переложите на плоскую тарелку. На одну его половину выложите рыбу, репчатый и зеленый лук. Начинку накройте второй половиной омлета. Блюдо при подаче можно дополнить ложкой сметаны.

Австрийский сладкий омлет

Есть удивительно вкусные омлеты, в состав которых не вводятся ни овощи, ни мясо, ни соусы. Такие любят готовить в Австрии, дополняя блюдо ягодами и фруктами, различными топингами. Десертный австрийский омлет станет отличной альтернативой сырникам или оладьям. Лучшее начало дня для сладкоежек!

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 150 мл молока,
• 150 г муки,
• 200 г клубники,
• сахарная пудра.

Как готовить?

1. Клубнику нарежьте тонкими пластинками.
2. Тщательно перемешайте яйца, муку и молоко. Получившееся тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану.
3. В маленькую форму для запекания выложите половину яичной массы. Сверху будет идти слой клубники. Ягоды залейте оставшимся тестом.
4. Омлет выпекайте при 180 °С примерно 20 мин. При подаче обильно присыпьте его сахарной пудрой.