Аппетитные салаты с яйцами: 6 рецептов

Куриные и перепелиные яйца хороши не только в виде пышного омлета на завтрак. Готовьте на их основе аппетитные салаты — мясные, овощные, крупяные. И пусть яйца в рецепте становятся не просто дополнением, а основным ингредиентом. Они сочетаются по вкусу со многими продуктами. Какие простые блюда «украсят» ваш рацион?

Быстрый рецепт салата с авокадо

Авокадо — продукт, заряжающий энергией. И яйца, богатые белком, только усилят эти свойства маслянистого плода. По простому рецепту приготовьте салат, который станет прекрасным завтраком или сытным ланчем. И все это при минимальной его калорийности. 10 мин, и блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• половина авокадо,
• стебель сельдерея,
• 2 вареных яйца,
• 2 пера зеленого лука,
• по 1 ст. л. греческого йогурта и лимонного сока.

Как готовить?

1. С авокадо снимите кожуру. Мякоть плода нарежьте небольшими кубиками.
2. Яйца нарежьте четвертинками, а сельдерей — тонкими кругляшками.
3. Продукты соедините в миске, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, полейте лимонным соком.
4. Блюдо заправьте йогуртом и сразу подавайте на стол, присыпав измельченным луком.

10 частых вопросов эндоскописту

Насколько точна в плане диагностики гастро- и колоноскопия? Нужно ли проходить эту процедуру, если нет жалоб? Как часто это делать? Насколько безопасно исследование? На эти и другие вопросы отвечает врач

Средиземноморский салат с нутом и овощами

Предпочитаете максимально сытные рецепты салатов? Тогда за основу блюда, помимо яиц, возьмите нут. А сочные овощи в сочетании с пряной горчичной заправкой станут прекрасным дополнением к главным ингредиентам.

Этот салат можно подавать в теплом или холодном виде. Учитывая, что в составе присутствуют бобовые, он может стать вполне самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• 100 г нута,
• 100 г консервированной кукурузы,
• 5 сваренных яиц,
• 1-2 ст. л. горчицы,
• по 1/4 ч. л. паприки и кориандра,
• огурец,
• сладкий красный перец,
• стебель сельдерея,
• половина лимона.

Как готовить?

1. Нут предварительно замочите в прохладной воде. Потом сварите до готовности.
2. Яйца и все овощи крупно нарежьте.
3. В миске соедините специи, горчицу и сок, выжатый из лимона. Продукты взбейте венчиком.
4. Нут, пока он не успел полностью остыть, переложите вместе с овощами в подходящее блюдо. Перемешайте продукты, немного посолите. Сверху полейте приготовленной горчичной заправкой и выложите яйца. Используйте свежую зелень для декорирования обеда.

Американский картофельный салат

Классический американский картофельный салат — это молодой картофель, соленые огурцы и бекон. Но рецептуру можно немного изменить, введя в состав яйца. Они дополнят пряный вкус блюда.

Если не любите горчицу в качестве заправки, используйте сметану или натуральный йогурт.

Рецепты любых картофельных салатов остаются вкусными даже на следующий день после приготовления.

Ингредиенты:

• 300-400 г молодого картофеля,
• 4-5 яиц,
• 100 г бекона,
• 2 небольших маринованных огурца,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. горчицы.

Как готовить?

1. Яйца отварите, очистите от скорлупы, нарежьте крупными дольками.
2. Картофель хорошо помойте под проточной водой. Отварите прямо в кожуре. Потом очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Бекон поджарьте и произвольно нарежьте.
4. Огурцы нарежьте брусками.
5. Картофель, огурцы и бекон соедините в глубокой миске. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте горчицей, полейте маслом. Сверху выложите яйца. Блюдо, украсив его мелко порубленной свежей зеленью, можно ставить на стол.

Салат из морепродуктов

Вкус и аромат морепродуктов в салатах лучше ощущается при минимальном наборе ингредиентов в составе блюда. Попробуйте дополнить отварные кальмары яйцами и луком — этого будет вполне достаточно, чтобы подать на стол аппетитное угощение на обед или ужин.

Кальмары в исходной рецептуре можно заменить на другие морепродукты — креветки или мясо мидий. Получится так же вкусно.

Ингредиенты:

• 400 г очищенных тушек кальмаров,
• 5 вареных яиц,
• по 2 ст. л. лимонного сока и оливкового масла,
• крупная луковица,
• по веточке кинзы и базилика,
• растительное масло.

Как готовить?

1. Отварите до готовности морепродукты в подсоленной воде. Потом нарежьте их кольцами или полукольцами. Не переварите кальмары, иначе они станут жесткими, будто резиновыми.
2. Яйца нарежьте крупными кубиками, а лук — полукольцами.
3. Измельчите свежую зелень.
4. Из лимона выжмите сок.
5. Продукты соедините в глубокой миске, перемешайте, немного посолите. Блюдо присыпьте свежей зеленью, полейте лимонным соком и маслом.

Итальянский салат с пастой

Рецепты итальянской кухни — это многочисленные блюда на основе макарон. Они дополняются соусами, пряностями, сыром, свежей зеленью. Даже салаты в Италии готовят из пасты. Попробуйте сделать один из таких — с фарфалле (макароны-бантики), яйцами и зеленым горошком. Он подается холодным. И способен при дополнительном декорировании украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 150 г фарфалле,
• 100 г свежего зеленого горошка,
• 4 сваренных яйца,
• по 1 ст. л. греческого йогурта, горчицы и белого винного уксуса,
• красная луковица.

Как готовить?

1. Отварите макароны до полной готовности в подсоленной воде. Откиньте их на дуршлаг.
2. Яйца нарежьте крупными дольками.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Горошек обдайте кипятком. Его можно бланшировать в течение 5-7 мин. в небольшом количестве воды. Так горошек станет мягче.
5. Приготовьте заправку — соедините и хорошо перемешайте уксус, горчицу и йогурт.
6. В глубокой миске соедините фарфалле, горошек, лук и яйца. Немного посолите и поперчите, заправьте соусом и аккуратно перемешайте. Емкость прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 ч. Потом блюдо можно подавать на стол.

Салат с курицей под медовой заправкой

Яйца в салатах прекрасно сочетаются по вкусу не только с овощами, но и с мясом. Приготовьте блюдо из нежного куриного филе и краснокочанной капусты. Его гармонично дополнит ароматная медовая заправка и кунжут.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе,
• 6 вареных яиц,
• 100-200 г краснокочанной капусты,
• 3 ст. л. меда,
• по 2 ст. л. кунжута и растительного масла,
• 1 ч. л. горчицы,
• крупный огурец.

Как готовить?

1. Подготовьте овощи — капусту тонко нашинкуйте, огурец нарежьте тонкими брусками.
2. Яйца крупно нарежьте.
3. Кунжут немного поджарьте на сковороде без масла.
4. Приготовьте заправку — соедините и перемешайте мед, масло и горчицу.
5. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо, немного его посолив и поперчив, до золотистой корочки.
6. Курицу, пока она не успела остыть, выложите вместе с огурцами и капустой на плоское блюдо. Полейте медовым соусом и аккуратно перемешайте. По краям тарелки выложите яйца. Блюдо присыпьте кунжутом и сразу подавайте на стол.