Американские диетологи из Вермонтского университета в Берлингтоне считают, что умение ограничивать себя в питании во время диеты не действует вне ее.
Диеты для похудения нередко работают только на протяжении определенного времени. Часто после завершения диеты люди начинают переедать, возвращая тем самым себе сброшенные килограммы.
Исследователи провели несложный эксперимент на крысах. На первом этапе сытые самки крыс помещались в отсек с рычагом, при нажатии на который они в любой момент времени могли получить вкусную для них пищу. Так продолжалось 12 дней. На следующем этапе крысы помещались в отсек в голодном состоянии, но на протяжении следующих 4-х дней нажатие на рычаг не приносило им еды. На третьем этапе крыс снова хорошо кормили и сажали в отсек с работающим рычагом. И на этом третьем этапе животные, несмотря на то, что были сыты, нажимали на рычаг намного чаще, чем даже в состоянии голода.
Ученые объясняют это следующим образом: «У крыс, пищевое поведение которых подавлялось во время голода, развивалось стремление получить пищу даже в сытом состоянии». Другие вариации эксперимента давали тот же эффект.
Исследователи считают, что пищевое поведение человека зависит от ассоциаций с внутренним состоянием голода или сытости, которые намного более значимы для него, чем ассоциации с некими внешними потенциально полезными факторами.
По словам ученых, мы учимся есть, когда чувствуем голод, и пить, когда ощущаем жажду. Это нормальное и полезное поведение. Но при попытке блокировать такое поведение человека возникает проблема контекста. Одна из причин, по которой худеющий человек терпит неудачу, заключается в том, что умение отказываться от пищи в состоянии голода приобретается в контексте следования диете, то есть в рамках определенных заданных правил поведения. Но это умение не работает вне диеты, когда ограничения сняты, и человек вышел из этого контекста – он не приучен переносить чувство голода, не опираясь на требования диеты. То же самое касается не только употребления меньшего количества калорий, но и увеличения физических нагрузок, отказа от алкоголя и т. п.
То есть, резюмируют исследователи, как только мы выходим из контекста, в котором научились «быть правильными», мы склонны к рецидиву.
