Здоровое питание и безопасные продукты: как совместить эти понятия?

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Вредные биологические факторы питания

Согласно данным ВОЗ, основной причиной пищевых отравлений является микробная контаминация употребляемых нами в пищу продуктов, причем главными источниками инфекций являются:

  • 22% — яйца и содержащие их в сыром виде продукты;
  • 15% — мясо и мясная продукция;
  • 13% — мороженое и кондитерские изделия;
  • 8% — молоко и молочные продукты

Определено также, что местами приема пораженной микробами пищи обычно служат:

  • домашняя кухня — 40%;
  • заведения общепита — 22%;
  • столовые детских садов и школ — 22%;
  • столовые лечебных учреждений — 3% всех случаев.

Наиболее активные болезнетворные бактерии, вызывающие инфекционные болезни и интоксикации, — это известные виды патогенных микробов:

  • бактерии групп Salmonellae и Clostridium botulinum;
  • кишечная палочка;.
  • энтеровирусы;
  • вирус гепатита, А;
  • прионы;
  • микотоксины

Отдельные категории продуктов, считающиеся наиболее опасными для потребителя в отношении бактериального инфицирования:

  • Сырое молоко. Частый источник бруцеллеза, сальмонеллеза и кампилобактериоза.
  • Творог, выработанный из сырого молока. Последствием употребления пораженного вредными бактериями продукта могут стать сальмонеллез, бруцеллез, листериоз и интоксикация энтерогеморрагиче¬скими E.coli или Staphylococcus aureus.
  • Мясо и мясная продукция. Опасны заражением трихинеллезом, ботулизмом, тениозом, кампиллобактериозом, листериозом и энтерогеморрагическими E.coli.
  • Яйца и яичная продукция. Могут быть инфицированы сальмонеллезом.
  • Рыба и морепродукты. Распространенная причина возникновения сальмонеллеза, вирусного гепатита, А и гистаминной интоксикации.
  • Фрукты и овощи. Возможный источник шигеллеза и амебиаза.
  • Шоколад. Опасен для потребителя инфицированием бактериями сальмонеллеза.
  • Макаронные изделия, рис и другие зерновые продукты. Употребление недоброкачественной продукции в пищу может закончиться для человека интоксикацией Bacillus cereus или Staphylococcus aureus.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Химические факторы риска

Увы, значительная часть современных пищевых продуктов содержит в себе химические токсиканты — фунгициды, пестициды, гормоны, антибиотики, а также радионуклиды и тяжелые металлы. Этому способствуют производственные выбросы промышленных предприятий и вредные технологии сельхозпроизводства. Заражение продуктов вредными химикатами происходит непосредственно через загрязненные почву и воду.

Рассмотрим наиболее распространенные пищевые «загрязнители» и их среду обитания:

  • Мышьяк. Может содержаться в опасных для здоровья концентрациях в обычной питьевой воде.
  • Ртуть. Нередко присутствует в грибах и рыбной продукции.
  • Свинец. Наиболее часто обнаруживается в свежем и консервированном мясе, ракообразных и моллюсках, а также в соках, фруктах и детском питании.
  • Кадмий. «Предпочитает» зерновые, овощи, муку, моллюсков и ракообразных.
  • Радионуклиды. Могут быть обнаружены в овощах, фруктах, зерновых и питьевой воде.
  • Диоксины и пестициды. Наиболее «характерны» для молока, сливочного масла и других жиров животного и растительного происхождения.

Природные токсины

Токсические вещества этой группы представляют собой вредные химические элементы, присутствие которых в продуктах обусловлено непосредственно самой природой. Причинить вред они могут, если употребить продукт, содержащий их, в большом количестве.

Вот перечень натуральных токсических веществ и их источников, которыми не следует увлекаться:

  • Соланин. Содержится в картофеле, может вызвать расстройство желудка.
  • Амигдалин. Присутствует в ядрах абрикоса и миндаля. При избытке вызывает отравление.
  • Цианиды, наличие которых свойственно бобам лимской фасоли. Также может вызывать рвоту.
  • Оксолиновая кислота, содержащаяся в шпинате, а также ингибиторы протеазы, содержащиеся в бобовых. Могут вызывать вздутие и тяжесть в животе.

Погрешности рациона и здоровое питание

Невзирая на значительное присутствие в продуктах не зависящих от нас факторов риска, порой мы еще и сами усугубляем проблему вредного рациона, повседневно нарушая правила здорового питания. Неограниченное употребление в пищу содержащей холестерин продукции, чрезмерное пристрастие к соли, сахару и продуктам, содержащим малополезные для организма макронутриенты — рано или поздно все это находит свое отражение в недомогании, сниженном настроении и хронических заболеваниях. Присмотритесь к своему меню. Здоровое питание или малополезные — а порой и вовсе опасные — гастрономические пристрастия? Выбор за вами!

Читайте также

Что делать при пищевом отравлении во время беременности?
Это токсикоз или отравление? В чем причины неприятных симптомов и когда нужен врач?
Кишечные инфекции: сальмонеллез
Сальмонеллы – одни из самых известных съедобных инфекций. Где поджидает опасность и как предупредить сальмонеллез?
Здоровое питание в период беременности

Для того чтобы выносить, родить и воспитать полноценного ребенка, женщина должна быть здоровой. Поэтому данный фактор является первостепенной задачей общества. Период беременности является наиболее ответственным этапом в жизни представительниц слабого пола. В это время внутриутробное развитие малыша и матери составляют единое целое.

Продукты питания: когда есть риск инфекций и отравления?
Есть некоторые продукты, нарушение термической обработки ил правил хранения которых грозит серьезными рисками для здоровья.
Болезни, которые передают голуби
Обыкновенные городские голуби могут переносить множество заболеваний, в том числе и опасных для человека.
Лечебное питание при артериальной гипертензии: основные правила
По распространенности такая патология, как артериальная гипертензия, проявляющаяся повышенным кровяным давлением, уверенно занимает лидирующие позиции. Это заболевание развивается в результате первичных нарушений в работе центральной нервной системы, а именно в ее высшем отделе – коре головного мозга.
Опубликовано 22.01.2015 21:16, обновлено 13.12.2019 11:24
Рейтинг статьи:
4,6

Ссылка на первоисточник:

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы