Рецепты вкусной окрошки на кефире

Холодные супы пользуются невероятной популярностью в жаркий летний полдень. Их готовят из свежих овощей, добавляют всевозможную зелень, заправляют квасом, молочной сывороткой, айраном, минеральной газированной водой и даже уксусом. Особое распространение, любовь и признание людей получила окрошка на кефире, рецепт классический с колбасой которой и приводит на своих страницах MedAboutMe.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Как приготовить холодный суп с кефирной заправкой?

Как приготовить холодный суп с кефирной заправкой?

Холодные супы издревле входили в рацион русских людей, достаточно вспомнить ботвинью. Ее делали на кислом квасе и заправляли всевозможной зеленью, которая только росла на приусадебном участке – крапивой, свекольной ботвой, шпинатом, щавелем, снытью и др. На смену ей пришла окрошка, да так и осталась. Ингредиенты для нее обычно используются одни и те же, а вот заправка у каждого своя.

Что понадобится:

  • кефир;
  • простая вода;
  • картошка;
  • свежие упругие огурцы;
  • колбаса-варенка;
  • яйца кур;
  • зеленый лук;
  • свежий укроп;
  • каменная соль;
  • майонез и сметана по желанию.

Поставить вариться вымытую и неочищенную картошку вместе с яйцами. Последние вынуть через 10 минут, поместить в холодную воду на некоторое время, а после очистить. Нарубить привычным способом. Картофель томить на плите до готовности, а после остудить, снять шкурку и нарезать небольшими кубиками. Такую же форму придать вареной колбасе. Огурцы тоже лучше раскрывают свой вкус в виде мелких кубиков. Кефир смешать с водой, добавить при желании майонез и свежую сметану. Залить овощи с колбасой, добавить нашинкованный лук и зелень укропа. Посолить и подавать. Невероятно вкусна она в холодном виде – эта окрошка, рецепт классический которой сможет повторить даже начинающая хозяйка.

Рецепт любимой окрошки на квасе

Рецепт любимой окрошки на квасе

И все-таки в качестве жидкой основы супа по традиции используется квас. Рачительные хозяйки делают его самостоятельно за неделю до того, как соберутся готовить холодный суп. Однако, сегодня специальный хлебный квас можно приобрести и в магазине, не тратя время на его приготовление. Невероятно вкусный освежающий холодный суп можно приготовить на березовом квасе, но это уже, как говорится, экзотика.

Что понадобится:

  • хлебный квас;
  • майонез;
  • сметана;
  • свежие упругие огурцы;
  • колбаса-варенка;
  • зеленый лук;
  • свежий укроп;
  • яйца кур;
  • каменная соль;
  • картошка;
  • сахар по вкусу.

Сварить картошку и яйца. Можно делать это в одной емкости, но яйца вынуть раньше, а корнеплод подержать подольше. И то, и другое очистить. Картофелю придать форму кубиков, а яйца измельчить привычным способом. Огурцы вымыть в проточной воде и нарезать кубиками. Точно таким же способом измельчить варенку. Мелко нашинковать перья зеленого лука и укроп. Заправить все ингредиенты смесью сметаны и майонеза. Добиться однородности консистенции. Залить спелым квасом. Посолить по вкусу, при желании добавить сахар. Подавать, предварительно охладив.

Надо сказать, что окрошку стали делать с колбасой сравнительно недавно, а изначально в этом качестве использовали мясо, например, куриное – отварное или жареное. Однако, мало кто знает, что этот любимый многими холодный суп готовят и с рыбой – линем, судаком, треской. Их мясо имеет нейтральный вкус и не очень костистое. Некоторые не представляют себе окрошку без редиски, а для кого-то это блюдо является таковым лишь при наличии соленых грибов или огурцов.

Читайте также

Вкусная «десятка»: лучшие рецепты холодной окрошки
В жару хочется легкой, освежающей пищи. Приготовьте окрошку по новому рецепту!
Что приготовить из щавеля: 7 рецептов
Из витаминного щавеля можно готовить холодные и горячие супы, густые соусы и даже освежающие напитки.
10 вкуснейших летних супов
В жаркий летний день на выручку придут легкие и освежающие холодные супы. Вариантов много и каждый сможет выбрать рецепт по своему вкусу.
Кефир и свекла для похудения
Знаете ли вы, что кефир вместе со свеклой очень эффективны для похудения? Мы подскажем, как правильно употреблять продукты.
Освежающий холодный суп: вкусные рецепты окрошки
Холодный суп – король летнего стола. Но не стоит останавливаться на традиционной окрошке! Вкусные рецепты холодного супа с мясом, морепродуктами, рыбой и сливами.
Овощные диеты: укрепляем здоровье
Овощи — низкокалорийный источник витаминов, отлично подходящий для коллекции питания с целью похудения!
Опубликовано 06.07.2020 11:58, обновлено 14.08.2021 22:23
Рейтинг статьи:
4,6

Использованные источники

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы