Питание при остром панкреатите подчинено главной цели: уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.
Принципы лечебно-профилактического питания при обострении панкреатита
- Борьба с обострением панкреатита начинается с голода. Он не должен продолжаться бесконечно, максимум лечебного голодания – 3 дня, но чаще специалисты ограничиваются суточным.
- Во время лечебного голодания разрешено употреблять 1,5 литра жидкости, распределив ее на 6-7 приемов. Это могут быть «Ессентуки». «Боржоми» и другая щелочная минеральная вода без газа, отвар шиповника, некрепкие чаи.
- Следующий этап – переход к лечебной диете, который начинается монодиетой. Обычно для ее основы используют протертые слизистые каши, например, рисовую, овсяную.
- Далее постепенно вводятся другие продукты и увеличивается калорийость рациона.
- Однако, принципиально важно, чтобы пища не оказывала раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт, т.е. она не должна быть горячей или холодной, твердой или острой, кислой или соленой.
- Все блюда должны быть протертыми, теплыми, без резких нот приправ и специй.
- Желательно, чтобы меню было разделено на 6-7 приемов, небольшими порциями.
- Упор в рационе делается на углеводы, преимущественно «медленные». Их может быть до 300 гр. Белка должно быть не более 160 гр. Жиров – до 80 гр.
Запрещенные продукты при обострении панкреатита
Речь не о пике заболевания, когда приходится отказываться от любой пищи, а о следующем этапе. Питание при остром панкреатите, когда удалось снять самые нестерпимые болевые симптомы, должно оставаться предельно щадящим. Строго выполняйте следующие ограничения:
- необходимо исключить все продукты, на которые имеется аллергия или индивидуальная непереносимость;
- под запретом не только фастфуд, а любые готовые продукты, полуфабрикаты, в том числе колбаса, майонез, кондитерские изделия и т.п.;
- нельзя потреблять алкогольные напитки и газированные;
- сладкое и соленое;
- жирное и копченое;
- жареные и консервированные продукты;
- овощи с острым вкусом и фрукты с кислым;
- жирные животные продукты, в том числе красное мясо, сало, сливки, сыры, сметана и т.п.
Первые две недели обострения соль лучше исключить полностью.
Рекомендованные продукты при обострении панкреатита
За время голода и строгих ограничений первых дней обострения организм не должен окончательно разучиться переваривать пищу. Ваша задача, медленно, но верно «вести» его к правильному питанию, которое должно обеспечивать потребности в калориях и питательных веществах.
Питание при остром панкреатите необходимо составлять из свежих, по возможности разнообразных продуктов. Блюда лучше готовить дома, полезными способами – варить, парить, запекать.
При обострении панкреатита вся пища должна быть теплой и протертой, без специй.
Рекомендуются:
- животные продукты с пониженным содержанием жира,
- протертые каши,
- картофельное пюре,
- нежирный творог,
- яйца всмятку,
- паровые омлеты,
- запеченные яблоки и яблочное пюре из сладких сортов;
- супы на овощных бульонах, без капусты, лука, чеснока, томатов и прочих овощей с острым и кислым вкусом;
- домашние кисели и компоты.
