Рецепты лечебного питания при панкреатите

Простые в исполнении рецепты из доступных продуктов рекомендованы для лечебно-профилактического питания больным с симптомами хронического панкреатита.

Салат из свеклы и яблока

Чтоб избавиться от токсинов, обогатить организм аскорбинкой, железом, медью, фосфором и прочими биологически активными веществами, включите в рацион такие лечебные продукты питания, как свекла.

Понадобится:

пара средних корнеплодов;
четыре кисло-сладких яблока;
пучок укропа;
пучок петрушки;
щепотка молотой корицы;
соль по вкусу.

Приготовление:

отварить свеклу на пару или запечь в духовке до мягкости;
остудить;
очистить;
овощи натереть на крупной терке;
добавить соль и корицу;
перемешать;
посыпать рубленой зеленью.

Куриные котлеты на пару

Универсальное блюдо для домашней диеты может входить в меню обеда или ужина.

Потребуется:

килограмм куриного фарша;
две луковицы;
одна морковь;
большая картофелина;
100 мл сметаны пониженной жирности;
два яйца;
100 гр «Пармезана» или другого твердого сыра;
немного зелени петрушки и укропа;
1/2 чайной ложки сладкой паприки;
1/2 столовой ложки карри;
соль;
щепотка черного перца.

Приготовление:

натереть морковь и картофель на мелкой терке,
сыр и лук – на самой крупной;
смешать с куриным фаршем;
добавить яйца;
сметану;
нарубленную зелень;
специи;
отправить час «отдохнуть» на холоде;
сформовать котлеты;
отсек для пароварки смазать растительным маслом;
выложить котлеты;
готовить примерно полчаса.

Диетический творожный пудинг

В духовке, пароварке или мультиварке можно приготовить замечательное лакомство, которое, как никакой другой творожный десерт, подходит для лечебного питания больных с панкреатитом.

Понадобится:

полкилограмма некислого творога пониженной жирности;
100 мл сметаны пониженной жирности;
5 яиц;
две столовых ложки картофельного крахмала;
½ стакана коричневого сахара;
щепотка соли;
пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

из желтков и всех остальных ингредиентов при помощи блендера замесить тесто;
белки взбить отдельно миксером в устойчивую пену;
добавляя по ложке, осторожно смешать белки и творожную массу;
смазать форму маслом и выложить тесто;
в духовке выпекать при температуре 160 градусов чуть меньше часа;
в пароварке, используя поддон для приготовления риса, готовить около 40 минут;
в мультиварке выставить программу «Выпечка», которая занимает час;
оставить остывать в течение часа там, где готовился пудинг;
извлечь из формы, украсить и разрезать холодным.