Важный микроэлемент в организме человека, который входит в состав многих ферментов. Необходим для образования гемоглобина, улучшает эпителизацию повреждений слизистых оболочек. Нормальная концентация в сыворотке крови составляет 11,0-24,0 мкмоль/л. Больше всего меди содержится в гречневой групе, шпинате и листьях салата.