Диета 13: лечебное питание при инфекционных заболеваниях

Статью проверил доктор медицинских наук, профессор
Сундуков Александр Вадимович

Диета 13, это также стол № 13 по Певзнеру, назначается при острых инфекционных заболеваниях. Это лечебная диета, которая подразумевает сниженную энергетическую ценность за счет жиров и углеводов, но с обязательным повышенным содержанием витаминов. Использование лечебных столов уже с 1930 года в СССР было важным для лиц с различными заболеваниями.

Особенности диеты

Особенности диеты

Так как это лечебная диета, назначаемая не только при инфекциях, но и после обширных операций, она имеет свои особенности, смысл которых — обеспечить правильное и быстрое восстановление.

  • калорийность — 2200-2300 ккал;
  • жидкость — до 2,5 литров в сутки (преимущественно чистая питьевая вода);
  • способ приготовления — варка или на пару;
  • частота приема пищи — не менее 6 раз в сутки;
  • необходимый состав — белки — 80 г (преимущественно животного происхождения), жиры — 70 г (около 30% должны составлять растительные), углеводы — 300 г;
  • приготовленная еда должна быть механически, химически и термически щадящей;
  • температура пищи не менее 15 и не более 65 градусов;
  • соль — не более 6 гр в сутки, при хорошем самочувствии разрешено до 10 гр.

Так как инфекционные заболевания серьезно влияют на организм, а проводимое лечение (особенно антибиотикотерапия) отрицательно сказывается на состоянии микрофлоры желудочно-кишечного тракта, то диета 13 является неотъемлемой частью как в период лечения, так и в восстановительный период. Принимаемая пища должна быть легко усваиваемой, не вызывать брожения и не повреждать слизистую оболочку кишечника (поэтому запрещены острые, копченые, жареные блюда). Особенно важно следить за стулом и количеством отделяемой мочи. При запорах следует добавить в рацион фрукты и ягоды, а при диарее исключить кисломолочные продукты. При появлении отеков следует снизить количество соли. Так же диета 13 подразумевает бережное отношение к нервной системе. Не следует дополнительно ее возбуждать, поэтому на время лечения исключается крепкий чай, кофе.

Разрешенные и запрещенные продукты

Любая диета должна быть согласована с лечащим врачом и подобрана индивидуально, исходя из особенностей организма, анамнеза жизни и заболевания, аллергологического анамнеза.

Разрешено:

  • хлеб только из муки высшего сорта, желательно подсушенный;
  • нежирный бульон из мяса, курицы или рыбы;
  • кисломолочные продукты;
  • мясо, курица и рыба, не жирные, приготовленные на пару без добавления специй;
  • яйца всмятку или в виде парового омлета;
  • сливочное масло;
  • рис, гречка, манная крупа;
  • фрукты, желательно прошедшие термическую обработку;
  • некрепкий чай или кофе, можно добавлять сахар, лимон, мед, молоко.

Запрещенные:

  • свежий хлеб;
  • цельное молоко, жирная сметана;
  • яйца, сваренные вкрутую, яичница;
  • макароны, перловка;
  • шоколад;
  • колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленая и копченая рыба;
  • капуста, бобовые;
  • алкоголь.

В зависимости от тяжести заболевания и сопутствующей патологии список запрещенных продуктов может быть расширен.

Исследование, проведенное в ПИМУ в 2018 году, доказывает, что диетотерапия по Певзнеру оказывает положительное влияние на эффективность и безопасность фармакотерапи.

Диета 13 меню на день

  • Первый завтрак: манная каша на молоке, некрепкий чай с сахаром
  • Второй завтрак: кисель из ягод (смородина, малина, клубника)
  • Обед: легкий рыбный суп с рисом, компот
  • Полдник: компот из ягод, 2 крекера
  • Ужин: куриный пудинг, пюре, приготовленное на молоке, помидор, некрепкий чай
  • Перед сном: кефир

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 19.02.2022 07:51
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Влияние диетотерапии по Певзнеру на эффективность и безопасность фармакотерапии / Сорокина Ю.А., Мотина А.Н., Ловцова Л.В. // Международный научно-исследовательский журнал 2018
Каноны диетологии и уроки жизни. Памяти проф. М.И. Певзнера (1872–1952) / Бородулин В.И., Каганов Б.С., Тополянский А.В. // Вопросы диетологии 2013 №1

Читайте также

Диета для похудения при заболевании почек: важно знать!
Снижение веса и здоровье органов мочевыделительной системы. Особый рацион: диета для похудения при заболевании почек.
Диета номер 5 по Певзнеру: примерное меню
Диета №5 по Певзнеру: как построить свое меню.
Особенности диеты и правильного питания при изжоге
Какие продукты питания могут спровоцировать изжогу?
Диета при острых инфекциях: меню для стола 13 по Певзнеру
Стол №13 по Певзнеру: основные принципы питания при острых инфекционных заболеваниях. Диета 13: меню для снижения уровня воспаления.
Вкусная диета: рецепты для стола №5
Стол №5 по Певзнеру: что важно знать. Как разнообразить меню: вкусные рецепты для диеты №5.
Диета №4: продукты для составления меню на неделю
Страдаете от диареи? Важно придерживаться в этот период лечебной диеты №4, которая нормализует стул.