Натуральный мармелад — полезная альтернатива обычным конфетам. В отличие от желатиновых сладостей массового производства с искусственными красителями, синтетическими ароматизаторами и высоким содержанием фруктозы, настоящий натуральный мармелад делают из фруктового пюре, натуральных соков и желирующих веществ растительного или животного происхождения. Он обладает насыщенным вкусом, а также ценными микроэлементами и пищевыми волокнами. Рассказываем, чем он хорош, как приготовить мармелад дома и что интересного есть на маркетплейсах.
Польза натурального мармелада для здоровья
Приготовленный из природных ингредиентов с минимальной обработкой натуральный мармелад служит функциональной закуской, которая поддерживает работу сразу нескольких систем организма.
- Поддержка пищеварения
Мармелад, приготовленный с использованием желирующих веществ растительного происхождения, таких как пектин или агар-агар, исключительно богат растворимой клетчаткой. Она помогает регулировать работу кишечника, питает полезные кишечные бактерии и предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови.
- Здоровье суставов и кожи
Желатин содержит структурные аминокислоты, в частности глицин и пролин. Они необходимы для синтеза коллагена, поддержания эластичности суставов и восстановления слизистой оболочки кишечника.
- Богат антиоксидантами
Поскольку в натуральном мармеладе используются настоящие фрукты и ягоды (например, малина, чёрная смородина или облепиха), в нем сохраняются активные полифенолы и витамин С. Эти соединения помогают нейтрализовать системный окислительный стресс.
- Уберегает от скачков инсулина и падения энергии
Натуральные фруктовые сахара, мёд, подсластители с низким гликемическим индексом плюс клетчатка — оптимальное сочетание, чтобы не допустить резкого снижения энергии и скачков инсулина.
Учёные о натуральном фруктовом мармеладе и его пользе для здоровья
Замена рафинированного белого сахара низкокалорийными фруктовыми сиропами, отмечают в исследовании учёные из Кубанского государственного технологического университета, и добавление натурального пектина значительно повышает антиоксидантные свойства и содержание пребиотических волокон в натуральном мармеладе, что делает его отличным функциональным продуктом для снижения уровня глюкозы в крови.
Учёные из МичГАУ выявили, что ягодные концентраты повышают суммарную антиоксидантную активность мармелада в 2-3 раза по сравнению с промышленными ароматизаторами, и превращают лакомство в полноценный функциональный продукт для защиты клеток от окислительного стресса.
Всесторонний обзор метаболического воздействия пектина подтвердил терапевтическую эффективность в исследовании учёных из Института Пауля Эрлиха. Клинические данные показали, что диетический пектин образует в желудке вязкую гелеобразную матрицу, которая замедляет всасывание глюкозы, снижает уровень циркулирующего холестерина ЛПНП и значительно улучшает общее чувство сытости, что делает натуральные лакомства на основе пектина полезными для снижения веса.
Пошаговый домашний рецепт: как приготовить натуральный мармелад?
Самостоятельно приготовленный мармелад из ягод или фруктов в домашних условиях позволяет точно контролировать содержание сахара и избегать консервантов и красителей.
Как приготовить натуральный мармелад?
- Пробейте блендером 300 г свежих или замороженных ягод или фруктов (например, абрикосов, клубники или чёрной смородины). При необходимости протрите через сито, чтобы удалить косточки, до получения однородного фруктового пюре.
- В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки яблочного пектина с 1 столовой ложкой сухого натурального подсластителя (например, эритрита), чтобы пектин не слипся.
- Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока (кислота химически необходима для активации желирующих свойств пектина) и доведите смесь до слабого кипения.
- Медленно влейте пектиновую смесь в тёплое пюре, энергично взбивая. Доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты.
- Снимите с огня, добавьте 1 столовую ложку мёда, если хотите дополнительную сладость, разлейте по силиконовым формочкам и дайте остыть при комнатной температуре в течение 2 часов до полного застывания. Готово!
Что интересного добавить в натуральный домашний мармелад?
Экспериментируйте со специями: например, клубника хорошо сочетается с щепоткой ванили или базиликом, а яблочный мармелад — с корицей и мускатным орехом. Если вам нравятся пикантные нотки, попробуйте сливу с перцем чили.
Изменяйте основу: например, можно смешать апельсиновый сок с чайной ложкой мелко натёртого корня имбиря, чтобы получить цитрусово-имбирный мармелад. Или сделайте мармелад из арбуза с мятным сиропом!
Смешивайте пюре с кусочками фруктов и ягод: в клубничном мармеладе — целая малина, или кусочки самих ягод.
Добавьте хруста: орешки и кокосовая стружка — прекрасные дополнения к мармеладу. Вы можете вмешать их на последнем этапе перед застыванием или обсыпать формочки, чтобы кусочки прилипли снаружи мармеладок.
Оригинальная подача: можно сделать наоборот! Например, наполнить половинки груши или слив имбирным мармеладом и получить интересный десерт, который украсит любой стол.
Обзор популярных видов натурального мармелада
Ну а если вы хотите сразу же почувствовать вкус натуральных сладостей без готовки, то вот наш обзор популярных сладостей с «чистым» составом: без ненужных здоровью добавок.
Натуральный мармелад BLOOMTEA
В премиальном бренде — оригинальное решение: в основе мармелада — функциональный суперфуд комбуча в сочетании с лимоном и перечной мятой, яблоком, бананом, дыней, кофе. Никаких консервантов или стабилизаторов, зато много пробиотиков и пользы за счёт чайного гриба и пониженного содержания фруктозы.
Натуральный мармелад «Живые конфеты»
Классические кондитерские изделия на основе пектина, приготовленные из фруктов и лесных ягод. Его любят родители, которые выбирают детям полезный гипоаллергенный перекус, не содержащий искусственных красителей или желатина.
Мармелад Eco-Botanica
Линейка полезных для здоровья мармеладных кубиков, обогащённых витаминами, коллагеном, кусочками настоящих фруктов и семенами чиа, с изомальтом вместо сахара для диабетической и низкоуглеводной диеты.
Мармелад «ВкусВилл»
Натуральный фруктовый мармелад из простых компонентов, такие как фруктовое пюре, агар—агар и натуральные соки. Он не содержит искусственных консервантов, что делает его одним из основных продуктов для здорового образа жизни.
Таёжный мармелад «Алатау»
Уникальный региональный продукт с добавлением даров дикой природы. В линейке — сосна с кедровыми орешками, брусника, облепиха и даже оригинальный микс вкусов «Байкал».
