Руккола имеет необычный аромат — смесь ореха и горчицы. Поэтому ее любят добавлять в блюда те, кто предпочитает оригинальные запахи. Эта пряность имеет богатый состав, поэтому полезна для здоровья. Кроме того, руккола помогает в похудении, если правильно ее употреблять.
Похудение с полезной пряностью
Пряная трава богата витаминами, органическими кислотами, флавоноидами, горчичным маслом. Еще в ней содержится ванадий, рубидий, йод, железо, калий, бор, кремний, кобальт, сера, хром, кальций, жирные кислоты, клетчатка, алкалоиды, кверцетин, фитостеролы, пектин.
Естественно, такой состав говорит о большом количестве полезных свойств растения. Руккола тонизирует, помогает снять воспаления и укрепляет иммунитет.
Что касается похудения, эта пряная трава малокалорийна. В 100 г содержится всего 25 ккал. Кроме того, руккола помогает ускорить обмен веществ, налаживает работу пищеварительной системы, регулирует водно-солевой обмен, избавляет от запоров. А еще это ароматное растение помогает притуплять аппетит, что очень важно для худеющих.
Как правильно употреблять эту зелень? Похудение будет идти быстрыми темпами, если добавлять рукколу в салаты, смузи, закуски и коктейли. Рукколу нельзя резать ножом, иначе вкус и аромат будут испорчены.
Руккола отлично сочетается с томатами, сладким перцем, грушами, яблоками, киви, салатом, шпинатом, яйцами, морепродуктами, пекинской капустой, сыром, орехами, цитрусами. То есть, вариантов приготовления много. Но надо помнить, что блюдо для похудения должно быть малокалорийным.
Есть и противопоказания к употреблению этой зелени. Не рекомендуется есть рукколу при проблемах со щитовидкой, гастрите с повышенной кислотностью и подагре. А если есть аутоиммунные заболевания, дискинезия желчевыводящих путей и болезни почек, то употреблять траву можно в малых количествах.
Диеты с рукколой
Поскольку эта трава полезна для похудения, существуют разные диеты и разгрузочные дни на рукколе.
Короткая диета длится всего три дня. В этот период можно употреблять лишь салаты. Варианты могут быть любыми. Но использовать можно только овощи и зелень. Например, руккола, перец, огурец, помидор, лук, листья салата, кинза; или отварная свекла, свежая морковь, томат, шпинат. Что касается заправки для салатов, можно использовать лишь растительные масла, лимонный сок, бальзамический уксус.
Есть и длительная диета. Она рассчитана на 7-9 дней. Соблюдать ее очень просто, рацион полноценный и сбалансированный. Можно есть фрукты, ягоды, зелень, овощи, грибы, крупы, яйца, морепродукты и рыбу, молочные продукты, мясо, орехи, мед. Что касается выпечки, разрешен ржаной или цельнозерновой хлеб (пара кусочков в день).
Рукколу надо есть не менее двух раз в день. Желательно готовить салаты, смузи или коктейли. Но можно найти и более интересные блюда.
Примерное меню диеты можно составить так:
- утром: овсянка с абрикосами, яйцо и чай с мятой; или творожная запеканка с тыквой, груша и какао;
- перекус: смузи с рукколой, шпинатом, бананом и грушей; или салат из томатов, яйца, рукколы и листьев салата;
- обед: суп-пюре из брокколи, ломтик хлеба, ломтик тушеной рыбы, салат с рукколой, морс; или грибной суп, отварная курица под молочным соусом, компот;
- полдник: йогурт с фруктами; или яблоко и горсть орехов;
- вечером: рагу с мясом и овощами, кефир; или салат из морепродуктов, овощей и рукколы, хлеб и апельсин.
При желании перед сном можно выпить кефир, питьевой йогурт или ряженку. Все порции должны быть маленькими. Пить во время этой диеты надо много — не менее 1,5 л чистой воды. Кроме того, разрешены зеленый чай, отвары и настои трав, какао, компоты, морсы. Похудение будет проходить быстрыми темпами, если последний раз употреблять пищу в 18-19 часов.
Рецепты вкусных блюд для здоровья и фигуры
Существует масса рецептов блюд с рукколой. Но выбирать надо только нежирные варианты. Вот оригинальные рецепты блюд, которые подойдут для диеты.
Салат с тыквой
Нарезать кубиками 800 г тыквы, посыпать смесью корицы, соли, душистого и черного перца. Запекать в духовке в течение десяти минут. Нарубить 50 г грецких орехов, нарезать тонкими дольками грушу. Смешать тыквенное масло, бальзамический уксус и немного меда. Выложить на блюдо тыкву, грушу, 150 г рукколы, орехи и полить соусом.
Фруктовый салат
Кубиками нарезать 60 г мягкого сыра, два апельсина, убрать косточки из 12 черешен. Выложить 40 г рукколы, апельсин, сыр, черешню, добавить ложку кедровых орешков, полить смесью лимонного и апельсинового сока. Можно посолить и посыпать черным перцем.
Салат из черешни и моцареллы
Тонкими полукольцами нарезать половину красной луковицы, измельчить базилик, убрать косточки из 200 г вишни. На блюдо выложить 50 рукколы, лук, вишню, смешанную с базиликом, моцареллу. Полить соусом из лимонного сока, оливкового масла и соевого соуса.
Творожная запеканка
500 г нежирного творога соединить с 80 г нарубленного сливочного масла, добавить яйцо, соль и четыре столовых ложки муки. Все перемешать и выложить в форму, выпекать двадцать минут. За это время мелко нарвать пучок рукколы, нарубить кинзу, петрушку и укроп. Отварить три моркови и мелко нарезать. Смешать зелень с морковью, выложить на творожный корж, сверху разложить зерна граната. Тонкими ломтиками нарезать два вида сыра (по вкусу), разложить сверху. Готовить в духовке еще двадцать минут. Это блюдо более сытное, поэтому его стоит употреблять в обед, например.
Смузи из авокадо
Взбить в блендере яблоко, киви, половину авокадо, 100 г рукколы, 100 мл минеральной воды и немного сока лимона. Украсить клюквой.
Смузи с цитрусами
Два апельсина, 100 г рукколы, банан, горсть винограда, чуть-чуть облепихи и немного воды взбить в блендере. Вместо облепихи можно взять бруснику, клюкву или шелковицу.
Коктейль
Две горсти рукколы, три ломтика дыни, огурец, воду и пару кубиков льда взбить в блендере.
Все рецепты блюд прекрасно подходят для похудения. Поэтому, если вы любите рукколу, стоит попробовать подобное питание.
