Какие овощи заморозить на зиму?

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Чтобы разнообразить свой рацион в разгар холодов, порадовать родных ароматными блюдами и, наконец, зарядить организм полезными веществами, заморозьте овощи на зиму. Они, в отличие от консервов, не содержат в своем составе соли, уксуса и прочих добавок. Да и сам процесс отнимает значительно меньше времени и денег, чем закрутка овощных заготовок. Кроме того, замороженные овощи сохраняют витамины и другие ценные вещества, правда, лишь при соблюдении правил заморозки и хранения. Чтобы не стать врагом своему желудку и восполнить запасы компонентов, требуемых для поддержания работы важных систем и органов организма, придерживайтесь советов MedAboutMe!

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Хранение овощей в морозильной камере

Овощи, которые вы планируете подвергнуть заморозке, должны быть свежесобранными, качественными, без признаков гнили, черных точек и повреждений. Ни в коем случае не замораживайте грязные овощи, прежде тщательно вымойте их и обязательно высушите полотенцем или естественным способом. Овощи, в свою очередь, могут быть цельными или нарезанными небольшими ломтиками. Например, томаты лучше всего хранить в неразделанном виде, а тыкву — разрезанную на кубики размерами не более 2*2 см.

Осуществляйте хранение овощей в предварительно очищенной холодильной камере. В ней не должно быть посторонних запахов. Желательно перед закладкой включить морозилку на максимальный режим холода, чтобы подвергнуть овощи, так называемой, шоковой заморозке. Позднее выставите режим -18С. Помните, что повторно замораживать овощи нельзя. Во-первых, они обретут весьма пожухший внешний вид и потеряют былые вкусовые свойства. Во-вторых, лишатся большей части полезных веществ.

Хранению овощи подвергайте только в пищевых полиэтиленовых пакетах, в том числе оснащенных клипсами, и пластиковых контейнерах с крышками, благо приобрести их сегодня можно в любом супермаркете по вполне доступной цене. Не замораживайте овощи в стеклянной и бумажной таре, а также в холщевых и тканевых мешках. Фасуйте их небольшими порциями. На каждой таре обязательно указывайте срок закладки маркером или на бумажной этикетке.

Если у вас в наличии много механически поврежденных овощей, но без гнили, переработайте их, подвергните тепловой обработке и замораживайте. Конечно, обработанные посредством высоких температур замороженные овощи не могут похвастаться рекордным содержанием витаминов и минеральных веществ, но они пригодны для приготовления различных супов, соуса для пасты и рагу, которые порадуют приятным летним вкусом и изысканным ароматом.

Какие овощи морозить на зиму?

Какие овощи морозить на зиму?

  • Тыква

Чтобы заготовить тыкву на зиму, прежде снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разложите их на плоский пластиковый поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, отправьте на полчаса в холодильник, затем выньте и уложите в пакет или контейнер. Если же сразу уложить овощи в контейнер, скорее всего, они слипнутся. Тогда добыть требуемую порцию не получится, придется размораживать весь пакет.

  • Спаржа

Чтобы заморозить спаржу, предварительно удалите хвостики и порежьте ее на небольшие кусочки, которые в длину не будут превышать 3 см. Бланшируйте нарезанную спаржу, откиньте на дуршлаг, подсушите, уложите в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Помните, если не откинуть спаржу на дуршлаг, при заморозке она слипнется и обретет не совсем приятную волокнистую структуру.

  • Сладкий перец

Чтобы заморозить сладкий перец, перво-наперво очистите его от семечек и шляпки, тщательно промойте и подсушите. Нарежьте соломкой или отправьте в морозильную камеру целиком. Первый вариант пригоден для приготовления супов и овощного рагу, второй для создания перцев, фаршированных рисом и фаршем.

  • Томаты

Чтобы заморозить томаты, тщательно промойте их и подсушите. Используйте для заморозки только некрупные овощи. Не подвергайте их бланшированию. Уложите томаты на пластиковый поднос, отправьте в морозильную камеру на полчаса, затем выньте и разложите по пакетам.

  • Цветная капуста

Чтобы заморозить цветную капусту, первым делом промойте ее, разделите на небольшие соцветия, бланшируйте в течение 2-х минут, скиньте на дуршлаг, подсушите и расфасуйте по пакетам или контейнерам. По желанию создавайте смеси из замороженных овощей. Например, цветную капусту можно комбинировать с зеленым горошком, морковью и тыквой. Из такого тандема получится прекрасная добавка в овощной суп.

  • Кабачки и цуккини

Несмотря на водянистую структуру, кабачки и цуккини также пригодны к заморозке. Хранение овощей в таком случае предполагает тщательную помывку, подсушивание, нарезку кубиками и укладку в контейнеры. Не увлекайтесь с количеством, кладите в пакет порцию, достаточную для приготовления одного блюда. Помните, если не просушить кабачки или цуккини, они слипнутся.

  • Морковь

Чтобы заморозить морковь, прежде промойте ее, подсушите, нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, разложите небольшими порциями в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Нецелесообразно закладывать на хранение слишком крупные порции овощей, особенно если вы планируете использовать морковь для приготовления супов.

  • Стручковая фасоль

Чтобы заморозить стручковую фасоль, первым делом промойте ее, подсушите, нарежьте длиной не более 3-4 см, разложите в контейнеры или пакеты и отправьте в морозильную камеру. При желании составьте овощную смесь, включающую стручковую фасоль, морковь кубиками и зерна кукурузы.

Замороженные овощи в питании

Замороженные овощи в питании

Употреблять замороженные овощи в летний период и начале осени нет смысла, ведь на прилавках магазинов и рынков представлены свежие, богатые витаминами. Их следует включить в рацион питания зимой и весной. Замороженные овощи сохраняют ряд требуемых человеческому организму веществ, в том числе кверцитин, сульфорафан, полиацетилены и, конечно же, витамины. Нужно отметить, что овощи, хранящиеся в погребе, теряют до 60% витаминов, а при заморозке — максимум 30%.

Замороженные овощи пригодны для приготовления самых разнообразных блюд. Например, смесь, содержащая морковь, томаты, сладкий перец и кабачки, подойдет для приготовления рагу. Останется лишь добавить несколько картофелин, капусту, зелень и специи. Такая же смесь пригодна для рататуя —традиционного овощного блюда прованской кухни. Правда, в этом случае также потребуются баклажаны и ароматные травы, в том числе фенхель, розмарин, тмин, мята и базилик.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Ранние признаки тромбоза: как успеть себя спасти?

Как вовремя распознать тромбоз и надо ли бояться вакцинации аденовирусными вакцинами от COVID-19?

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

5 поз и упражнений для борьбы с газиками у малыша

Эти неприятные кишечные газы: откуда они появляются и как с ними справляться?

Проблемы пищеварения малышей: что надо знать молодой маме

Гид молодой мамы: самые частые проблемы с желудком и кишечником у малышей до года.

Старение кожи: как замедлить процесс

Старение кожи: как с помощью правильного ухода, питания и образа жизни можно замедлить этот процесс?

При каких ранах эффективна жидкая аэрозольная повязка: добавьте её в аптечку!

Жидкая аэрозольная повязка: при каких её стоит использовать и как это делать?

Домашняя аптечка «вчера» и «сегодня»: как изменился ее состав?

Домашняя аптечка — обязательной атрибут любого дома. Как изменился ее состав за долгие годы существования?

Как правильно подобрать защитный крем при куперозе

Купероз – неопасное, но неприятное заболевание кожи, ведь его симптомы проявляются на лице. Узнаем, какой крем поможет его победить.

Проблемы кожи: причины и лечение купероза

Что такое купероз? Об основных причинах развития болезни кожи расскажет MedAboutMe.

Смена караула: готовимся к прорезыванию постоянных зубов

Как подготовить полость рта к прорезыванию постоянных зубов. Могут ли остаться молочные зубы на всю жизнь? Чем плоха диастема, двойной ряд зубов у ребенка?

Чувствительность зубов и чувствительность дёсен: одна и та же проблема или разные?

Эти явления нередко путают или считают симптомами одной и той же проблемы. Но на самом деле чувствительность зубов и чувствительность дёсен между собой не связаны. В чём их особенности и как лечить каждую — в статье.

Самые полезные пробиотики: разбираемся в результатах новых исследований

Самый полезный пробиотик: какой он? Виды пробиотиков, как они действуют и какие штаммы эксперты называют универсальными.

10 эффективных трав в косметике для лица

Травы в составе косметики могут увлажнять, тонизировать и питать кожу. Какие из них особенно полезны?

Как увлажнять кожу в 20, 30, 40, 50+ лет?

Чем меньше влаги в клетках кожи, тем быстрее она стареет. Как подобрать эффективный увлажняющий крем в зависимости от своего возраста?

Наука о стирке: что действительно хорошо отстирывает и как выбирать средства?

Как выбрать хорошее средство для стирки: определяем приоритеты и читаем состав.

О возрасте судят по рукам: как победить сухость и увядание кожи рук?

Почему кожа рук может терять влагу, что мешает ей быть бархатистой, свежей и как же можно помочь сухой коже: подробно отвечаем в статье MedAboutMe

Профилактика пролежней: как ухаживать за больным?

Предупредить или остановить развитие пролежней у лежачего больного позволяет систематическое осуществление комплекса мероприятий

Красота и здоровье изнутри: что нужно организму для сохранения активной молодости

Что нужно предпринимать, чтобы поддерживать естественную красоту кожи, сохранять молодость и противостоять возрастным изменениям: подробная памятка от экспертов

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Лазерная коррекция зрения на практике

Снижение остроты зрения ухудшает качество жизни, потому многим приходится носить линзы или очки. Отличную видимость может вернуть лазерная коррекция зрения.
Опубликовано 29.08.2017 12:39, обновлено 13.12.2019 12:51
Рейтинг статьи:
4,4

Читайте также

Замороженные овощи и фрукты: польза или вред?
Многие производители замороженных продуктов утверждают о пользе своего товара, но реальна ли она, не опасны ли замороженные блюда?
Как приготовить замороженные овощи?
Из замороженных овощей можно приготовить самые разные блюда – супы, салаты, гарниры. Термическая их обработка не займет много времени.
Правильный подход к замороженным продуктам
Как использовать замороженные продукты питания в составе ежедневной диеты? Какие блюда можно хранить замороженными в течение долгого времени?