Кунжут: польза и вред

Многие при слове «сезам» сразу представляют что-то из прочитанных в детстве сказок «Тысячи и одной ночи», вроде заветного слова, открывавшего вход в пещеру с сокровищами разбойников. Но не все знают, что «сезам» – это всего лишь растение, которое чаще называют «кунжут».

Использование кунжута в кулинарии

• Кунжутное семя мы регулярно встречаем на сладкой сдобе, булочках и батонах.
• Из белого кунжута изготавливают замечательную халву.
• Кухня Ливана и других стран Ближнего Востока и Магриба использует кунжутное семя не только для сладостей и кондитерских изделий.
• Пасту из них добавляют в различные закуски и блюда традиционной кухни.
• Сами семена хороши для панировки курицы, мяса, рыбы. Кунжутное масло входит в состав соусов и салатных заправок.

Солнцу да: новый уровень защиты от УФ-излучения

Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства

Полезные свойства кунжута

• Кунжутом не стоит увлекаться, если вы на диете для похудения, так как в 100 гр его семян находится почти 600 ккал, а жиры составляют около 55% от их состава.
• Однако, это насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для здоровья человека, поэтому семена сезама рекомендуют для лечебно-профилактического питания.
• Он содержит фитостерин, который помогает избавиться от симптомов ожирения. Так что, даже тем, кто на диете, не возбраняется заправлять салат кунжутным маслом и, вместо сливочного масла, сдабривать бутерброд кунжутной пастой, тахиной.
• Кроме того, он богат аскорбинкой и каратиноидами, витаминами группы В и токоферолом.
• В маленьком семечке, размером чуть больше макового зернышка, половина таблицы Менделеева.
• А по содержанию кальция, он – рекордсмен среди злаков, поэтому лучшие врачи дают мудрый совет, «налегать» на кунжут для предотвращения остеопороза, артрозов и прочих проблем с суставами, связками и костями.
• Антиоксидант сезамин, входящий в состав кунжутного семени, эффективен для профилактики различных заболеваний, в том числе онкологических.
• Ученые нашли в них бета-ситостерин, который борется с холестерином.
• Еще в сезаме есть рибофлавин, который отвечает за рост человека.
• Фитин кунжута способствует оптимизации обмена веществ.
• Волшебное семечко используется для рецептов красоты и здоровья кожи, волос и ногтей.
• Женщинам «бальзаковского» возраста этот продукт лечебного питания просто необходим, так как в нем есть фитоэстроген, который вполне способен заменить женские половые гормоны.
• Кунжутное масло – отличное слабительное средство, кроме того оно способствует лучшей свертываемости крови.

Кому противопоказано кунжутное семя

• Выраженное кровоостанавливающее действие семян сезама и кунжутного масла одновременно делает эти продукты вредными для людей, страдающих симптомами тромбофлебита.
• Нельзя увлекаться блюдами с кунжутом пациентам с мочекаменной болезнью.