Лазанья: рецепт и тонкости приготовления

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Лазанья, рецепт приготовления которой вы сегодня узнаете — визитная карточка итальянской кухни, наряду с пастой и пиццей. Итальянцы обожают это блюдо — тонкие листы яичной лапши, начиненные мясным или овощным фаршем и залитые соусом бешамель. MedAboutMe собрал для вас самые интересные рецепты, освоив которые, вы сможете в домашних условиях приготовить различные модификации лазаньи: от классической до вегетарианской.

Как бороться с изжогой при беременности: соблюдаем питьевой режим

Что пить, как пить и когда пить: советы, как справиться с изжогой беременных.

Как приготовить тесто в домашних условиях

Чтобы облегчить процесс приготовления, тесто для лазаньи можно приобрести готовое в супермаркете. Но, безусловно, с самостоятельно приготовленной лапшой, магазинную не сравнить. Итак, домашний рецепт теста для лазаньи:

300 г пшеничной муки твердых сортов соединить с 4 яйцами, чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Замесить крутое тесто, как на пельмени. Свернуть готовое тесто в «колбаску», накрыть хлопковым полотенцем и оставить в холодном месте на 30-40 минут.

После холодильника тесто нарезать небольшими кусочками, каждый из которых при помощи скалки раскатать в тонкий прямоугольный лист.

Теперь листы необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла до состояния «аль денте», т.е. слегка недоварить. Так, по мнению итальянских поваров, паста получается намного вкуснее и полезнее.

Секреты итальянских кулинаров

Секреты итальянских кулинаров

Опытные повара знают несколько секретов, благодаря которым лазанья получается лучше всего:

  • Замешивая тесто, ни в коем случае не добавляйте воду, даже если оно начало крошиться. Вода только все испортит. Лучше влить еще ложечку-другую растительного масла или вбить яйцо.
  • В тесто можно порубить зелень петрушки или укропа. Это придаст блюду особый аромат и пикантность.
  • Посуда для блюда должна быть с толстыми стенками и достаточно высокая. В идеале это квадратная форма из керамики.
  • Чтобы лазанья не развалилась и выглядела опрятно, листы теста нужно укладывать перпендикулярно друг другу.
  • Промазывайте листы соусом по краям как следует, чтобы они не были сухими.
  • Чтобы при запекании на лазанье образовалась аппетитная корочка, самый верхний лист теста следует смазать соусом и посыпать сверху натертым сыром.

Классический рецепт лазаньи

Классическая лазанья, рецепт которой написан ниже, имеет шесть слоев теста и запекается с мясным фаршем и сыром пармезан.

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины — 0,5 кг.
  • Помидоры, очищенные от кожуры — 0,5 кг.
  • Оливковое масло первого отжима — 3 ст. л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сливочное масло растопленное — 3 ст. л.
  • Готовые сухие листы для лазаньи — 0,3 кг.
  • Пармезан — 0,1 кг.
  • Молоко 3,2 % — 380 мл.
  • Мука высшего сорта пшеничная — 3 ст. л. с горкой.
  • По вкусу — соль, черный перец, мускатный орех молотый, базилик сушеный.

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте вместе с фаршем до готовности. Помидоры нарежьте кубиками, приправьте базиликом, солью и протушите с фаршем несколько минут.

Теперь пришло время заняться соусом бешамель. Постепенно введите в растопленное сливочное масло предварительно просеянную муку и молоко. Важно при этом процессе непрерывно взбивать смесь венчиком, чтобы не образовались комочки. Сварите соус на медленном огне, добавив в конце мускатный орех, соль и перец.

Соберите лазанью в форме с высокими бортиками: лист теста, на него соус и фарш, сверху опять лист теста. Повторите слои. На самый верхний натрите сыр. Включите духовку на средний огонь и запекайте блюдо около 30-35 минут.

Лазанья с овощами — идеальный вариант легкого ужина

Вопреки известной поговорке «ужин отдай врагу», этот прием пищи не менее важен, чем завтрак. Другое дело, что здоровый ужин не должен быть излишне тяжелым, жирным, состоящим из простых углеводов. Вот почему блюда на основе овощей, например вегетарианская лазанья, для ужина подойдут идеально.

Ингредиенты для рецепта:

  • Цуккини — 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Томаты свежие или консервированные — 500 г.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Орегано, соль, молотый перец.
  • Любой твердый сыр по вашему вкусу — 90 г.
  • Готовые листы для лазаньи (купленные в магазине или заранее приготовленные) — 10 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.

Все овощи, кроме чеснока, нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности. В блендере взбить томаты с чесноком. Муку с растительным маслом быстро обжарить на раскаленной сковороде, влить томатное пюре, посолить и посыпать специями.

На дно формы (уже предварительно смазанной маслом) уложить первый слой листов теста, залить томатной пастой (погуще), сверху примерно третью часть овощной смеси. Так повторить 3 раза. Самый последний лист промазать соусом и посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 35-40 минут.

Этот рецепт лазаньи достаточно простой, поскольку готовится без сложного соуса болоньез. Приготовление (исключая время запекания) займет у вас максимум 20 минут.

Рецепт лазаньи от Джейми Оливера

Рецепт лазаньи от Джейми Оливера

Знаменитый британский шеф-повар и владелец сети ресторанов Джейми Оливер изобрел собственный вариант мясной лазаньи. По заверениям самого Оливера, это блюдо очень любит его многочисленная семья. Итак, мастер-класс от великого кулинара.

Необходимые ингредиенты из расчета на 4 порции:

  • 0,5 кг говяжьего фарша. Обязательно сухой выдержки.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • 60 мл. оливкового масла.
  • Несколько ломтиков копченого бекона.
  • Щепотка корицы.
  • 0,6 кг консервированных томатов в собственном соку.
  • 0,5 л красного вина.
  • 0,4 кг моцареллы.
  • 0,3 кг сметаны 20 % жирности.
  • Немного пармезана.
  • Сушеные прованские травы, соль, семя кориандра.

Бекон произвольно измельчить, обжарить с корицей, оливковым маслом, солью и прованскими травами. Как только бекон покроется тонкой корочкой, добавить нашинкованные лук, чеснок и морковь.

Мясной фарш соединить с томатами и вином, перемешать деревянной лопаточкой и довести до кипения в сотейнике. После чего фарш нужно оставить томиться на самом медленном огне 70-80 минут.

Для приготовления соуса сметану соедините с пармезаном, натертым на мелкой терке.

Соберите лазанью в следующей последовательности: лист теста, фарш, белый соус. Повторить слои, а сверху выложить моцареллу, порванную руками в произвольном порядке.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

10 антивозрастных приёмов, которыми пользуются косметологи

Хотите знать, какими антивозрастными приёмами пользуются косметологи? Это поможет вам продлить молодость.

Как похудеть в лице? Упражнения, фитнес, процедуры

В локальном уменьшении веса нет ничего невозможного! Грамотно составленный рацион и специальные упражнения с массажем помогут похудеть в лице и преобразить внешность.

Причины, признаки и лечение опрелостей у детей

Что делать, если у малыша появились опрелости?

Сама себе косметолог: как обеспечить коже профессиональный уход дома?

Хотите профессионально ухаживать за кожей дома? В этом вам поможет омолаживающий электронный девайс.

5 популярных девайсов для лица: нужны ли они с точки зрения науки?

Читаем и экономим: какие бьюти-девайсы не делают то, что обещают.

Почему нет эффекта: 6 ошибок при использовании лифтинг-сывороток

Лифтинг-сыворотка ни даёт никакого эффекта? Возможно, вы неправильно её используете. 6 частых ошибок при использовании сывороток.

Чистка лица: плюсы и минусы

Красота - это не только хорошая наследственность, но и правильный уход. Чистка лица, как один из рецептов красоты - виды, их преимущество и недостатки плюс ожидаемый результат.

Как бороться с изжогой при беременности: соблюдаем питьевой режим

Что пить, как пить и когда пить: советы, как справиться с изжогой беременных.

Бьюти-гаджеты, которые можно использовать практически ежедневно

Как сделать свою домашнюю рутину более эффективной? Бьюти-гаджеты, которые можно использовать в уходе практически ежедневно.

Как выбрать чайник, чтобы сохранить здоровье и не обжечься

В этом материале мы расскажем о плюсах и минусах разных конструкций, полезности дополнительных функций. А главное – как не купить опасный для здоровья чайник.

Как в домашних условиях укрепить здоровье волос: обзор эффективных средств

Какие бьюти-средства помогут укрепить ваши волосы: обзор эффективных продуктов для домашних процедур.

7 ошибок, которые вы совершаете во время массажа лица

Когда массаж старит лицо, а не омолаживает кожу: 7 типичных ситуаций.

Как управлять своим здоровьем: лайфхак для тех, кто хочет жить долго и счастливо

Научный подход в антистресс-пространстве: новые возможности в менеджменте здоровья.

Желчегонные препараты и желчь: как улучшить отхождение желчи?

Застой желчи встречается при многих патологиях желчевыделительной системы. Как с ним справиться?

Лучшие микротоковые массажеры для лица 2024 года

Как правильно выбирать микротоковый массажер для лица на что обратить внимание при выборе: советы, рекомендации и лайфхаки от экспертов

Капризы и истерика у детей: есть ли разница?

Обычный каприз или истерика: как отличить? Что сделать, чтобы успокоить ребенка и когда нужна запись к врачу?

Проблема бессонницы у детей: причины и методы лечения

У вашего ребенка бессонница? Разберемся, какие факторы вызывают такое состояние у детей, к чему оно может привести и как наладить детский сон.

Кризис 3 лет у детей – что делать родителям?

Особенности развития и поведения детей в 3 года.

Какие витамины нужны женщинам

Какие витамины нужны для женского здоровья и как их получить с едой?

8 эффективных советов, как больше не терять волосы

Теряете волосы? Это может произойти по разным причинам, но есть способы улучшить их здоровье и красоту.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Выбор зубной пасты для детей: рекомендации стоматологов

Выбор зубной пасты детям в зависимости от возраста: практические советы родителям от стоматологов.
Опубликовано 24.10.2019 10:30, обновлено 17.04.2020 19:35
Рейтинг статьи:
5,0

Читайте также

Быстрый завтрак для тех, кто проспал: 6 вкусных рецептов
Чтобы сделать вкусный, сытный завтрак, можно потратить не более 15 мин. Что быстро приготовить с утра?
Готовим творожные сырники: рецепты и секреты
Если вы любите творог и блюда из него, то вам никак не обойтись без рецепта сырников из творога! Рецепт можно будет выбрать на любой вкус.
Рецепт лечо на зиму: идеальный гарнир к мясным блюдам
Как приготовить лечо на зиму? Рецепты классического салата, а также с баклажанами, огурцами и различными пряностями.
Аджика домашняя: рецепт самой вкусной домашней аджики
Хотите приготовить аджику? К вашему вниманию рецепты, которые удовлетворят самых взыскательных хозяек.
Рецепт творожной запеканки в духовке: вкусно и быстро
Не знаете, что приготовить на завтрак? Побалуйте свою семью вкусным и полезным блюдом – творожной запеканкой, приготовленной в духовке по проверенным временем рецептам.
Рецепты кабачковой икры на зиму: быстро, вкусно и полезно
Для того чтобы приготовить кабачковую икру на зиму лучшие рецепты нужно узнавать у опытных хозяек.