Общий стол или диета номер 15 — доселе самая популярная, в силу своей универсальности, система лечебно-профилактического питания из всех пятнадцати спецвариантов оздоровительного рациона, разработанных еще во времена Советского Союза известным диетологом, профессором Мануилом Исааковичем Певзнером.
Показания: диета номер 15
Существует ли универсальная модель правильного питания? Ответ — положительный. Лечебный стол или диета номер 15 по Певзнеру является унифицированным образцом для всех, кто желает избавиться от негативных пищевых привычек, а также улучшить состояние здоровья, при этом не имеет серьезных острых или хронических патологий, требующих особых рекомендаций специалистов в области лечебно-профилактического питания.
Диету номер пятнадцать «прописывают» людям, не имеющим никаких жалоб на здоровье, а также выздоравливающим, уже миновавшим острую фазу болезни, в качестве «пешеходного мостика» на переходный период, в виде «тягловой силы» на время реабилитации. Однако следует учитывать, что она предполагает ограничение калорийности суточного рациона и ориентирована на тех, кто не испытывает интенсивных физических нагрузок.
Важно знать, что существует особый вариант общего стола: меню с ограничением употребления хлорида натрия. Это — диета номер 15 гипонатриевая. Она показана многим, в частности пациентам, у которых диагностирована гипертоническая болезнь I степени, но иногда ее назначают больным, страдающим гипертонией II степени (в рамках комплексной терапии).
В феврале текущего, 2020 года были опубликованы тезисы крупномасштабного обзора результатов 133 научных исследований, в которых (в общей сложности) приняли участие свыше 12 тысяч добровольцев. Скрупулезный анализ продемонстрировал, что сокращение потребления солей натрия коррелирует со снижением показателей артериального давления. Причем соотношение доза-ответ, которое удается достичь при уменьшении потребления поваренной соли в пищу, возрастает по мере увеличения возраста испытуемых. И тем выше, чем больше величина показателей артериального давления пациента.
Лечебный стол 15: основные принципы
- Диета номер 15 предполагает четыре основных приема пищи, между которыми допускаются небольшие низкокалорийные перекусы.
- Меню отличается разнообразием.
- Поддерживается оптимальная сбалансированность содержания основных питательных веществ.
- Обеспечивается высокий уровень нутриентов в рационе, причем оптимальными пищевыми источниками витаминов и минеральных веществ выступают функциональные продукты, приготовленные в домашних условиях.
- Из ежедневного меню исключаются блюда фастфуда и опасные пищевые добавки.
- Кроме того, ограничивается набор острых приправ и специй, используемых для обогащения вкусовой палитры (жгучий перец, горчица).
- В диетическом рационе максимально сокращаются продукты, претерпевшие значительную промышленную переработку.
- Домашняя кулинария базируется на любых полезных способах приготовления пищи: тушение, бланширование, запекание и т. д.
