Простые рецепты приготовления ароматной грибной икры

Ароматные и оригинальные заготовки из грибов помогают сделать меню более полезным и разнообразным. Дары лесов уже давно не только сушат, жарят, варят, но и консервируют. Известно немало рецептов блюд из грибов, мы же предлагаем приготовить нежную закуску: ваши родные точно оценят ее по достоинству. Икра грибная, рецепт приготовления которой описан ниже, всегда удается на славу.

Рак молочной железы: 11 мифов о болезни

Пройдите тест и проверьте риски выявления рака молочной железы 

Икра из белых грибов и овощей

Для приготовления икры из белых грибов понадобятся такие ингредиенты:

• 100 мл масла подсолнечника;
• 700-750 г чеснока;
• 1,8-2,0 кг спелых помидоров;
• пачка сливочного масла (200 г);
• 2 кг грибов;
• по вкусу соль.

Из приправ рекомендуем использовать черный молотый перец и паприку.

Процесс готовки ароматной икры:

Тщательно переберите белые грибы, убрав все ветки, листья, мусор. Острым ножом удалите плодоножку (нижнюю часть).

Грибы промойте, используя проточную воду. Выложите на решетку и дождитесь, когда они высохнут.

Измельчите сухие грибы небольшими кусочками. В разогретую сковороду налейте подсолнечное масло, затем выложите сливочное, в ином случае последнее может начать подгорать, а не плавиться. После закипания масел выложите грибы, равномерно распределив их по дну сковороды, и готовьте около 20 минут.

Пока грибы жарятся, приготовьте помидоры. Кстати, в рецепт икры включайте сочные и спелые плоды. Вымытые томаты на 30 секунд опустите в кипяток, сделайте сверху крестообразный надрез и снимите кожицу. Очистите помидоры от семян, оставшуюся мякоть вместе с жареными грибами перекрутите через мясорубку.

Получившийся фарш переложите в сковороду, на минимальном огне доведите до кипения. Добавьте специи и пряности. В этом случае можно экспериментировать, и вместо указанных в рецепте, добавлять любые травы и специи по вашему вкусу.

Очищенные от шелухи зубки чеснока пропустите через пресс или очень мелко порубите. Выложите в сковороду и тушите еще 6-8 минут.

Икру разложите в тщательно вымытые стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками, которые также должны быть простерилизованными. Закуску укутайте теплым пледом и дождитесь, пока она полностью остынет. Затем отправьте в холодное место на хранение.

Икра из шампиньонов с лимонным соком: простой рецепт

Шампиньоны сейчас продаются круглый год, как, впрочем, и большинство овощей. А значит, можно в любое время радовать себя грибной икрой, готовя ее непосредственно перед употреблением.

Для приготовления икры из шампиньонов понадобятся такие продукты:

• 2-3 луковицы среднего размера;
• 1,5 кг шампиньонов;
• соль по вкусу (около 2-2,5 ч. л.);
• 60-70 г сливочного масла;
• 5-6 ст. л. подсолнечного масла;
• ¾ части лимона среднего размера;
• по вкусу перец.

Процесс готовки

Вымытые под проточной водой грибы  высушите бумажными полотенцами. Удалите кончики плодоножек и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук очистите от шелухи и измельчите: полукольцами или кубиками.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масла, выложите туда лук, приблизительно через 2-3 минуты, когда он станет полупрозрачным, высыпьте грибы. Вместе готовьте еще минут 15, периодически помешивая деревянной лопаткой. Посолите, поперчите, протушите еще минуту и снимите с огня.

Остывшую смесь измельчите с помощью погружного блендера или пропустите через мясорубку, в зависимости от того, какую консистенцию икры вы желаете получить. В получившуюся смесь выдавите сок из лимона, перемешайте, при необходимости добавьте соль и перец.

Закуска готова!