Можно любить или не любить домашние заготовки, консервировать их на зиму или не консервировать, но рецепт малосольных огурцов – хрустящих, ароматных и невероятно вкусных есть в арсенале любой хозяйки. Как правило, он не требует много времени для воплощения, зато на выходе получаются ни с чем не сравнимые овощи.
Традиционный рецепт приготовления
Трудно себе представить урожай владельца собственного приусадебного участка без огурцов. Король стола, этот овощ входит в состав большинства свежих салатов. Его ценят за сочность, универсальность, богатый состав макро- и микроэлементов, а еще низкую калорийность, что по достоинству оценят ведущие борьбу с лишним весом. Малосольный огурец можно приготовить разными способами, но наибольшее распространение получил такой.
Что понадобится:
- свежие огурцы;
- листья хрена;
- зонтики укропа;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- соль;
- пара зубков чеснока.
Приготовить трехлитровую банку и до верху заполнить ее огурцами, чередуя овощи со специями – листьями хрена, зонтиками укропа, чесноком. Кинуть в емкость 3–4 горошины перца, листочек лавра и добавить 2 ст. л. соли. На одну четверть уходит примерно 1,5 кг овощей. Вскипятить воду и залить овощи до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и держать целый день в комнатных условиях. Не возбраняется оставить и на ночь, а утром уже можно есть готовые огурчики.
Как приготовить овощи в пакете?
Некоторые, не мудрствуя лукаво готовят таким способом малосольный огурец, рецепт которого предусматривает осуществление всего процесса маринования в полиэтиленовом пакете. Так соль быстрее делает свое дело и овощи маринуются за гораздо меньший срок. Если требуется замалосолить огурцы быстро, например, к какому-то событию, то стоит обратить внимание на этот способ. Не возбраняется предварительно разрезать огурцы пополам или даже на 4 части. Так они приготовятся еще быстрее.
Что понадобится:
- огурцы;
- полиэтиленовый пакет;
- пара-тройка зубков чеснока;
- соль;
- укроп;
- сахар;
- черный перец горошком.
Один килограмм огурцов вымыть, удалить плодоножки, порезать, если есть желание, и поместить в пакет. Туда же отправить перец, всыпать 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Чеснок очистить и мелко нашинковать, тоже поместить в пакет к общей массе. Укроп вымыть, но не резать, добавить к овощам несколько целых веточек. Пакет плотно завязать, несколько раз хорошо встряхнуть и отправить в холодильник на пару часов. По истечении этого времени овощи можно доставать и есть.
Рецепт приготовления жгучих малосольных огурцов
Некоторые ищут рецепт малосольных огурчиков со жгучим перцем. Такие закуски в особом почете у представителей сильного пола, любящих погорячее. Если у вас планируется застолье, а времени остается совсем мало, вы можете обратить внимание на этот рецепт-пятиминутку, за которые у вас будет готова вкусная и пикантная закуска к столу.
Что понадобится:
- свежие огурцы;
- жгучий красный или зеленый перец;
- укроп;
- кинза;
- соевый соус;
- чеснок;
- масло оливы или обычное подсолнечное.
Огурцы вымыть, отрезать плодоножки и разделить на пополам, а можно и еще мельче – кому как нравится. Отправить овощи в пластиковый контейнер с крышкой, туда же – очищенный и раздавленный чеснок, вымытый и мелко нарезанный вместе с семенами перец, укроп и кинзу. Влить пару столовых ложек соевого соуса и такое же количество масла. Закрыть контейнер крышкой и несколько раз встряхнуть. Повторять процедуру каждые 20 минут. В итоге уже через пару часов хрустящие и ароматные малосольные огурцы будут готовы.
Способ засолки в собственном соку
Не все огурцы, собранные на собственном приусадебном участке, годятся для засаливания. Если среди них есть перезревшие, крупные, белесые, да и просто некрасивые представители, не спешите их выбрасывать. Их можно пропустить через мясорубку и использовать получившийся сок в качестве рассола. Этот вкусный рецепт огурцов существует не одну сотню лет, но продолжает пользоваться популярностью.
Что понадобится:
- огурцы – часть на засолку, часть на маринад;
- чеснок;
- соль;
- зонтики и веточки укропа;
- корень и листья хрена.
Некондиционные огурцы вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить 2 ст. л. соли и вылить часть полученного пюре на дно кастрюли. Посыпать измельченным чесноком, хреном, укропом и выложить порцию огурцов. Снова залить огуречным пюре, добавить вышеописанные приправы и специи и выложить второй слой огурцов. Повторить процедуру столько раз, сколько нужно. Последним в емкость заливается рассол, сверху присыпается солью в количестве 1 ст. л. и оставляется на 2 суток в темном и теплом месте. По происшествии этого времени овощи можно есть, а хранить их следует в холодильнике.
Малосольные огурцы по-абхазски
Что только не добавляют в рассол при приготовлении огурцов! Яблоки и айва, кабачки, лайм, морковь – все эти и другие ингредиенты встречаются в составе рецептов, а вот представители кавказских народов любят готовить огурцы розового цвета. Его им придают два компонента – свекла и плоды Лаконоса. Последний найти в свободной продаже получается не всегда, а вот недостатка в свекле точно нет.
Что понадобится:
- свежие огурцы;
- вода;
- соль;
- лавровый лист;
- корень петрушки;
- несколько зубков чеснока;
- специи – черный перец, кориандр, чабер, базилик;
- зелень сельдерея;
- жгучий перец;
- свежие листики вишни, черешни, смородины, черемши;
- свекла.
На 1 кг огурцов берется примерно один литр воды, которую нужно вскипятить, добавив в нее лист лавра и корень петрушки. Томить рассол около четверти часа, а потом газ выключить. Овощи вымыть и выложить слоями в подготовленной емкости. Приготовить кашицу из приправ, растерев ступкой соль в количестве 2 ст. л со специями и чесноком. Выложить ее на огурцы, добавить пару веточек сельдерея, листики плодовых деревьев и кустарников, а также измельченный горький перец. Свеклу очистить, нарезать ломтиками и отправить в общую массу. Залить кипящим рассолом, закрыть крышкой и оставить на сутки в комнате. По происшествии этого времени малосольные огурчики можно есть, а хранить их следует в холодильнике.
