Рыжики на зиму: рецепты заготовок

Рыжики ценятся за отличный вкус и приятный аромат. Из этих грибов готовят супы, соусы, салаты, начинку для пирогов. А еще их можно заготавливать на зиму. Как заготовить рыжики на зиму? Рецепты приготовления разнообразны, поэтому можно выбрать любой на свой вкус.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Что можно приготовить из рыжиков на зиму?

Что можно приготовить из рыжиков на зиму?

Рыжики содержат много ценных веществ, поэтому естественно желание заготовить их на зиму. Эти грибы содержат витамины С, В, природный антибиотик лактариовиолин, аминокислоты, белки, клетчатку, фосфор, магний, кальций, железо, натрий, калий. При этом гликемический индекс составляет всего 15 единиц.

Рыжики полезны для работы сердечно-сосудистой системы, стимулируют обмен веществ, позволяют избежать развития воспаления в тканях, способствуют укреплению иммунитета, помогают быстрее восстановиться после простудных заболеваний.

Эти грибы можно солить, консервировать и мариновать. У каждого способа есть несколько вариантов. Например, солить можно горячим и холодным способом. Мариновать рыжики можно с лимонной кислотой или уксусом. А консервировать можно с разными овощами или без них.

Грибы надо использовать свежие и приступать к приготовлению сразу после сбора. Практически при любых заготовках рыжиков используется соль, сахар, уксус или лимонная кислота, а также специи. Что лучше выбрать из специй? Черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику.

Рецепты зимних заготовок

Рецепты зимних заготовок

Вот интересные рецепты грибов на зиму.

Горячий способ засолки

5 кг грибов залить 5 л кипятка. Оставить на пару минут, перемешать, слить воду. Когда рыжики остынут, выложить в таз, добавить 250 г соли, 8 соцветий гвоздики, 15 горошин черного перца, свежий укроп и хрен. Все перемешать. Выложить на дно эмалированной кастрюли хрен и укроп, слой грибов, снова зелень. Так укладывать до верха, слегка приминая грибы руками. Накрыть крышкой. После этого заготовка должна полтора месяца настаиваться в прохладном месте.  

Маринованные

Растворить в 100 мл воды 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку соли. Довести до кипения, добавить килограмм рыжиков и варить пятнадцать минут. Выложить грибы в банки, влить готовый маринад.

С луком

2 кг рыжиков и две луковицы варить двадцать минут. Затем лук убрать, а грибы выложить на дуршлаг. В 500 мл воды выложить две столовых ложки соли, столовую ложку сахара, 10 горошин черного перца и пять лавровых листов, довести до кипения. Добавить грибы и готовить пять минут, влить 50 мл уксуса и кипятить три минуты.

С томатным соусом

2,5 кг рыжиков варить двадцать минут. Затем 100 мл воды и 200 мл подсолнечного масла подогреть, выложить туда грибы и тушить десять минут. Всыпать соль и добавить 400 мл томатного соуса, тушить двадцать минут, добавить килограмм нарезанного лука, чайную ложку паприки, по семь горошин душистого и черного перца. Тушить полчаса, добавить три лавровых листа и готовить еще пятнадцать минут. Затем лист убрать, влить две столовых ложки уксуса и тушить три минуты.

Если любите грибы, попробуйте разные заготовки из рыжиков. Вам обязательно понравится.  

Читайте также

Самые вкусные маринованные маслята: 5 рецептов
Собрали много маслят, но знаете, как их приготовить? Мы подскажем, как вкусно замариновать эти грибы. Разные варианты.
Грибная запеканка: домашние рецепты
Любите грибы? О том, как приготовить вкусные и аппетитные запеканки на основе этих удивительных даров леса читайте в нашей новой статье.
Сытный суп из лесных грибов: рецепты на любой вкус
Любите суп с лесными грибами? Мы расскажем, как правильно его готовить и подскажем много интересных рецептов первого блюда.
Рецепты хрустящих и пряных соленых грибов
Любите грибы? Попробуйте их засолить, благо, что сделать это можно самыми разными способами.
Золотые рецепты заготовок из помидор на зиму
Хотите есть томаты в течение всей зимы? Обратите внимание на рецепты домашних заготовок с этими овощами.
Рецепт ароматной и пышной пиццы с грибами
Любите пиццу? Попробуйте приготовить ее из дрожжевого теста, покрыв начинкой с добавлением шампиньонов.
Опубликовано 09.10.2020 13:18
Рейтинг статьи:
5,0

Использованные источники

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы