Штрудель с тыквой

Штрудель — очень распространенный десерт в меню кафе и ресторанов, часто его подают вместе с шариком мороженого. Начинки бывают самыми разными, но одна из самых известных — яблочная. Мы предлагаем необычную замену: начинка останется сладкой, но яблоко уступит место тыкве, прекрасному сезонному продукту, богатому витаминами и клетчаткой. Тыква содержит много воды, мало калорий; как и оранжевая морковка, оранжевая тыква богата бета-каротином. И, конечно, важно помнить, что выпечку, с какой бы начинкой она ни была, надо сочетать с активным образом жизни, чтобы организм смог превратить полученную глюкозу в энергию.

Ингредиенты:

• Лист бездрожжевого слоеного теста
• 150-200 г мякоти тыквы
• 1 ст. л. тростникового сахара
• Горсть любых орехов
• Горсть тыквенных семечек
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

• Мякоть тыквы нарезать средними кубиками и выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом.
• Посыпать ложкой тростникового сахара и, постоянно помешивая, дождаться карамелизации тыквенных кусочков. В нерафинированном тростниковом сахаре остается часть полезных веществ, таких как клетчатка и витамины, которых нет в рафинированном продукте. Тыкву переложить в отдельную посуду.
• Горсть орехов измельчить блендером или ножом, их нужно будет добавить в начинку чуть позже. Орехи могут быть любыми, интересное вкусовое сочетание даст смесь миндаля, грецких и кедровых орехов.
• Настала пора подготовить тесто. Можно испечь отдельные порции или один большой штрудель, который затем разрезать на нужное количество частей.
• Раскатать лист теста подходящей величины, в форме прямоугольника.
• Полоской выложить карамелизованную тыкву, сверху посыпать дроблеными орешками и семечками тыквы.
• Аккуратно завернуть штрудель, придерживая края теста, чтобы начинка не выпала.
• В отдельной чашке смешать яйцо с молоком и промазать им штрудель сверху. Тогда при запекании появится румяная корочка.
• Ставим в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
• Готовый штрудель можно разрезать на кусочки и посыпать сверху тыквенными семечками, они содержат витамин К, участвующий в кроветворении, а также витамины А и Е, необходимые для кожи. При желании можно падать десерт с шариком мороженого.

Для тех, кто любит визуализировать создание блюда - видеоролик с шеф-поваром.