Все виды капусты полезны при снижении веса. Существует множество различных капустных диет. Чем полезна цветная капуста в диете для похудения?
Чем полезен этот овощ?
Цветная капуста содержит всего 25 ккал на 100 г. В её состав также входят витамины А, Е, С, К, РР, группы В, калий, кремний, сера, магний, никель, селен, йод, железо, органические кислоты, пищевые волокна. В составе овоща почти нет жиров, зато много растительного белка.
Почему цветную капусту стоит выбрать для похудения? Она содержит клетчатку, которая позволяет улучшить процессы пищеварения и ускорить обмен веществ. Пищевые волокна медленно перевариваются, поэтому дают долгое чувство сытости.
Цветная капуста оказывает мочегонное действие, поэтому помогает вывести из организма лишнюю воду. А ещё именно эта капуста не перегружает кишечник и меньше раздражает слизистую желудка.
К тому же цветная капуста полезна для здоровья. Она предотвращает развитие атеросклероза, повышает эластичность сосудов, замедляет процессы старения, стимулирует мышление. А согласно результатам исследований, опубликованных в Cell Mol Biol, цветная капуста содержит сульфорафан, который является одним из противораковых компонентов.
Разные диеты
Существуют разные варианты диеты на цветной капусте: на пять и на десять дней.
Во время пятидневной диеты, капусту можно употреблять в отварном, тушёном, запечённом виде. Разрешено есть яйца, овощи, постное мясо и рыбу. Капусту следует есть три раза в день.
Меню должно быть таким:
- завтрак: отварные яйца и несколько соцветий капусты на пару, чай;
- обед: нежирное мясо или рыба, салат с фенхелем, сладким перцем и сельдереем;
- ужин: салат с капустой и другими овощами, питьевой йогурт.
Диета, рассчитанная на десять дней, более сытная. Можно употреблять яйца, овощи, рыбу, индейку, курицу, телятину, коричневый рис, гречку, овсянку, фрукты (кроме бананов и винограда), творог. Пить можно кефир, несладкий чай, свежевыжатый сок.
Пример меню:
- утром: отварные яйца и зелёный чай; или гречка и кефир;
- обед: овощной суп из цветной капусты и тушёная индейка; или запечённая капуста, яблоко, запечённое с творогом и мёдом;
- ужин: запечённая телятина и салат с цветной капустой и помидорами; или рыба и отварная капуста.
Меню разнообразное и сытное.
Простые рецепты
Вот несколько рецептов, которые подойдут для диеты.
Суп-пюре
Отварить 800 г цветной капусты, половинку луковицы. Взбить блендером, добавить свежую зелень. При желании можно посыпать тёртым сыром.
Рагу
Пассировать луковицу и морковь, добавить 500 г соцветий капусты, два сладких перца, рубленый чеснок. Тушить почти до готовности. В конце добавить томат, соль, чёрный перец.
Запеканка
Половину кочана цветной капусты и столько же брокколи промыть, разделить на соцветия. Выложить соцветия в форму, залить кефиром, взбитым с яйцами. Выпекать полчаса. За десять минут до готовности посыпать сыром.
Капуста брокколи снижает риск развития рака. Об этом говорит исследование, опубликованное в J Pharm Biomed Anal.
Салат
Нарезать сладкий перец, два огурца, пару томатов, петрушку и зубчик чеснока. В блендере измельчить 300 г свежей цветной капусты. Все ингредиенты смешать, заправить солью, растительным маслом и лимонным соком.
