Запеканка по-французски: лучшие рецепты

Некоторые рецепты блюд особенно популярны в России. Запеканка по-французски входит их в число. Несмотря на иностранное название и, вероятно, французское происхождение лакомства, многие вариации запеканок всецело принадлежат авторству отечественных шеф-поваров. Возможно, именно поэтому данное яство так полюбилось русскому народу. Оно привычно практически для каждой семьи и почитаемо на любом застолье. Рассмотрим несколько замечательных, проверенных временем рецептов.

Фотодинамическая терапия в гинекологии: врач объясняет

Сохранение репродуктивной функции — главный плюс ФДТ: врач доступно объясняет возможности фотодинамической терапии в современной гинекологии

Полезное питание: гратен Дофинуа

Рецепты запеканок по-французски славятся тем, что созданные на их основе лакомства получаются невероятно вкусными и аппетитными. Представленный вариант включает в себя все необходимое для сытной трапезы: картофель, грибы, сыр... Восхитительное сочетание! Чтобы приготовить это изысканное блюдо, вам потребуются:

• картофель — 1,6 кг;
• сыр «российский» — 200 г;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• сметана — 200 г;
• кефир и молоко — по одному стакану;
• масло сливочное — 25 г;
• сухари — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый — 1/3 ч. л.;
• тимьян — несколько щепоток;
• мускатный орех — 1/3 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.

В процессе готовки придерживайтесь следующей инструкции:

1. Промойте в прохладной воде грибы, после чего нарежьте их и обжарьте в глубокой сковороде до золотистой корочки.
2. Очистите и нарежьте крахмалистые овощи на тонкие кружочки, а чеснок выдавите с помощью пресса.
3. Смажьте подсолнечным маслом большую керамическую пекарскую форму, посыпьте ее сухарями, измельченным чесноком и тимьяном.
4. Покройте дно формы одним слоем картофельных пластинок, накладывая их друг на друга по типу расположения рыбьих чешуек.
5. Смешайте в пиале соль, перец и мускатный орех, а затем посыпьте полученной смесью будущее блюдо.
6. Объедините молоко и сметану.
7. Натрите на крупной терке сыр.
8. Полейте частью молочно-сметанной смеси овощи, присыпьте все это сыром и специями.
9. Поверх заготовки выложите новый слой картофеля, а далее равномерно распределите по нему обработанные грибы.
10. Снова залейте основу лакомства молочно-сметанной смесью и посыпьте специями.
11. Продолжайте послойно формировать блюдо, пока не закончатся ингредиенты.
12. Залейте поверхность будущего кулинарного шедевра кефиром.
13. Отправьте заготовку в разогретую до 200°C духовку на 45-50 минут.
14. По истечении рекомендуемого времени посыпьте будущее лакомство остатками сыра и протомите еще около 10-и минут.

Постарайтесь не переборщить с выпеканием: корочка должна получиться непременно нежно-золотого цвета, но не коричневого. Готовое блюдо особенно прекрасно после остывания. Такие рецепты часто становятся любимыми и передаются в кругу близких из уст в уста.

Овощи и мясо: запеканка по-французски с баклажанами и картофелем

Эта сытная и вкусная запеканка понравится даже самому требовательному гурману. Но стоит отметить, ее создание требует довольно долгого пребывания на кухне. Для приготовления лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш свино-говяжий — 1,8 кг;
• баклажан — 2 шт.;
• картофель — 7 средних;
• сыр «российский» — 250 г;
• масло сливочное — 60 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 7 зубчиков;
• кинза — 1 средний пучок;
• майонез или сметана — 100 г;
• перец черный молотый — щепотка;
• соль — щепотка.

Очередность действий:

1. Очистите и нарежьте лук и чеснок как можно мельче. Добавьте эту смесь в фарш и дайте массе настояться.
2. Очистите и нарежьте как можно тоньше баклажаны и картофель.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Измельчите зелень.
5. Смажьте противень сливочным маслом и застелите его дно картошкой (1/2 часть овощей).
6. Посолите и поперчите продукты питания, после чего выложите поверх картофельного слоя половину мясного фарша и всю баклажанную нарезку.
7. Посыпьте заготовку кинзой и смажьте майонезом или сметаной (50 г).
8. Снова положите фарш, картошку, специи, майонез (сметану).
9. Поставьте заготовку в духовку и выпекайте при температуре 200°C около 20-и минут.
10. Достаньте противень и посыпьте лакомство тертым сыром, после чего поставьте его допекаться еще примерно на 25 минут.

Ваше питание станет разнообразней с этим сытным и вкусным блюдом. Подобные рецепты идеально подходят для организации праздничного застолья.

Полезные рецепты: запеканка по-французски с творогом

Творог — весьма полезный продукт, но не все его любят в первозданном виде. Приготовьте запеканку на основе этого компонента, и вы увидите, с каким аппетитом будет съедено все без остатка! Вам понадобятся:

• картофель — 700-800 г;
• творог (средней жирности) — 160 г;
• сметана — 100 г;
• молоко — полстакана;
• плавленый сыр — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• излюбленные приправы;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промойте картофель, отварите его «в мундире», затем остудите и очистите от кожуры.
2. С помощью пресса выдавите чеснок и оботрите им емкость для запекания.
3. Полейте обработанную форму маслом.
4. Нарежьте картофель ломтиками и уложите на дно формы.
5. Разбейте яйца, отделив желтки от белков.
6. Смешайте желтки с творогом, специями, молоком и сметаной. Сюда же натрите плавленый сыр.
7. Тщательно взбейте белки до образования устойчивых пиков, а далее осторожно присоедините их к яично-творожной массе.
8. Залейте овощи (картофель) творожно-яичной смесью.
9. Запекайте лакомство в духовке при температуре 200°C около 15-и минут.

Плавленый сыр при желании можно заменить излюбленным твердым. В любом случае блюдо получится вкусным и аппетитным.

Сытно и необычно: запеканка с печенью и изюмом

Печень и изюм прекрасно сочетаются. Не знали? Просто попробуйте освоить еще один вкуснейший рецепт известной и любимой всеми запеканки! Необходимые ингредиенты:

• печень (телячья) — 600 г;
• картофель — 4 средних;
• сливочное масло — половина пачки;
• сливки 33% — 500 мл;
• пармезан — 150 г;
• лук репчатый — 1 средняя головка;
• петрушка — половина пучка;
• изюм — 25 г;
• перец черный молотый;
• масло подсолнечное — 50 г;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Очистите и измельчите лук.
2. Промойте и нарежьте печень соломкой и обжарьте ее вместе с луком, после чего добавьте к зажарке специи и изюм.
3. Небольшую кастрюлю наполните до половины водой, и доведите жидкость до кипения.
4. Очистите картофель от кожуры и нарежьте кружочками.
5. Влейте в кастрюлю с кипящей водой сливки, перемешайте и всыпьте картофель. Варите овощи до полуготовности.
6. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите на нее поджаренную печень с изюмом и луком ровным слоем. Далее натрите сверху 75 г пармезана и присыпьте предварительно порубленной зеленью.
7. Выложите поверх заготовки слегка отваренный картофель, добавьте специи.
8. Посыпьте верхушку будущего яства остатком сыра.
9. Запекайте блюдо в духовке при 200°C около 15-и минут.

Готово! Вы удивитесь, но печень и изюм просто созданы друг для друга!

Попробуйте приготовить что-нибудь из перечисленного и побалуйте себя новыми приятными вкусами. Очарование запеканки по-французски таится в широком ассортименте ингредиентов, которые открывают необычные вкусовые сочетания. Экспериментируйте, и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт. Полезное питание доступно каждому!