Острую пищу лучше запивать молоком

Ученые из Университета штата Пенсильвания определили, какие напитки лучше всего справляются с невыносимым жжением от поедания острой пищи. Ими оказались молоко и сладкие растворимые напитки.

В эксперименте участвовали 72 взрослых человека. Сначала они выпили коктейль Кровавая Мэри с красным жгучим перцем, в котором содержится вещество капсаицин – он вызывает сильное жжение в ротоглотке и острое желание немедленно его запить. После чего испытуемые пробовали успокоить пылающее горло при помощи 7 разных видов напитков: воды, колы, сладкого растворимого напитка со вкусом вишни, газированной воды, безалкогольного пива, молока обезжиренного и цельного. На протяжении следующих двух минут каждые 10 секунд они оценивали свои ощущения.

Оказалось, что наибольший эффект наблюдался для молока (любого, но цельное молоко было чуть лучше, чем обезжиренное). Это связано с присутствием в нем белка казеина, который угнетает действие капсаицина. На втором месте – растворимый сладкий напиток – ощущение сладости также хорошо блокирует обжигающий вкус капсаицина. За ними следовали кола, обычная вода, газированная вода и пиво. Худший вариант, по словам ученых, запивать острую пищу алкоголем, поскольку этанол только усиливает жжение и неприятные ощущения во рту.

Исследователи также провели опрос среди испытуемых на тему «Нравится ли вам острая пища?», предполагая, что оценка степени жжения и эффекта от запивания может быть индивидуальной. Однако оказалось, что пристрастие к острой еде никак не коррелирует с ощущением ожога от перца.

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Читайте также

Необезжиренный сыр снижает холестерин в крови
Регулярное потребление необезжиренного сыра, не только не вредно для сосудов, но даже понижает уровень холестерина в крови.
Учёные обнаружили уловку супермаркетов, из-за которой мы тратим на 10% больше

Мы все там были: вы идете в магазин, чтобы купить молока и хлеба, а выходите с месячным запасом макарон, ящиком пива и новой газонокосилкой.

Любите кофе? Пейте его с молоком, говорят учёные

Вы можете предпочитать чёрный кофе, но учёные Университета Копенгагена считают, что от него стоит отказаться.

Любовь к чили повышает риски потери памяти
Ученые обнаружили, что чрезмерное потребление острой пищи приводит к значительному ухудшению памяти.
Острый секрет перца чили: он может предотвратить болезни сердца и деменцию

Убедительные доказательства пользы получены в исследовании, в ходе которого опросили более 50 000 взрослых на тему, как часто они едят свежий перец чили, соус чили или добавляют сухой перец в пищу.

Солнцезащитный крем оказался небезопасным
Правильное применение солнцезащитного крема приводит к накоплению в теле человека токсичных веществ.
Опубликовано 27.06.2019 06:45

Ссылка на первоисточник:

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы