Ученые объяснили, почему на диете хочется больше запретной еды

По словам ученых из Технологического института Вирджинии, отказ от любимой еды может заставить мозг хотеть ее намного сильнее.

Новое исследование посвящено изучению мозговой цепи, которая, вероятно, ответственна за чрезмерное потребление пищи с высоким содержанием жиров после начала диеты. Эта чувствительная к лептину нейронная сеть соединяет латеральный гипоталамус со стволом головного мозга и вызывает эмоциональное переедание.

Лептин — это гормон, который помогает поддерживать вес тела в течение длительного периода времени благодаря его взаимодействию с гипоталамусом — областью мозга, отвечающей за процессы саморегуляции, такие как температура тела, жажда и голод.

Во время исследований на мышах автор работы Сара Шин обнаружила, что после диеты с высоким содержанием жиров мыши не просто выбирали продукты с высоким содержанием жиров, когда им давали выбор, но и ели слишком много после периода воздержания от жирной пищи.

По словам экспертов, у многих людей, которые добились успеха в диете, также наблюдается высокий уровень «срывов» с потреблением пищи с высоким содержанием жиров и переедания. Будущая работа, на проведение которой ученые получили грант в 2 млн долларов, будет посвящена ключевой проблеме предотвращения срывов после диеты.