Ученые вычислили, как правильно готовить шпинат

Автор — врач кардиолог
Аршинова Ирина Александровна

Шведские ученые из Университета Линчепинга проверили, какой из возможных способов приготовления шпината – самый полезный для здоровья и сохраняет больше всего лютеина.

Шпинат лидирует среди других растений, потребляемых человеком в пищу, по содержанию пигмента лютеина – каротиноида с антиоксидантными свойствами, крайне полезного для здоровья глаз и сердца. Содержание лютеина в шпинате достигает 7,5 мг на 100 г продукта. Но большинство людей во время приготовления блюд со шпинатом разрушают лютеин, чем значительно сокращают пользу от его поедания.

Ученые готовили шпинат разными способами и при разных температурах, после чего измеряли пищевую ценность полученного продукта. Они пришли к выводу, что шпинат категорически нельзя нагревать. Варка, тушение, обжаривание – все эти процедуры разрушают лютеин.

Сырой порезанный шпинат полезнее термически обработанного. Но есть еще более эффективный способ получить максимум лютеина из одной порции шпината.

Жир из молочных продуктов – йогурт, сливки, молоко – способствует экстракции лютеина из порезанных листьев шпината и его лучшему растворению, а значит, и лучшему усвоению. Поэтому самый эффективный способ употребления шпината – это мелко его порезать и смешать со смузи, в состав которого входят йогурт или молоко. В этом случае удастся получить максимум ценного лютеина.

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Читайте также

Как улучшить зрение: исследование выявило орех, который помогает уже через 6 недель

Забудьте о морковке и чернике — исследование показало, что употребление всего двух горстей фисташек в день может улучшить зрение в пожилом возрасте.

БАД бесполезны при макулодистрофии
Прием БАД для улучшения зрения не останавливает развитие возрастной макулярной дегенерации (ВМД).
Ягоды годжи снижают риск возрастной потери зрения
Ежедневная порция сушеных ягод годжи снижает риски заболевание, связанного с возрастной потерей зрения – макулярной дегенерации желтого пятна.
Виноград снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
По словам Марка Хьюстона, профессора медицинской школы при Университете Вандербильта (США), волокна клетчатки и большое количество калия в винограде поддерживают здоровье сердца. 
Увеличение потребления калия наряду с уменьшением потребления натрия является наиболее важным изменением в рационе питания, приводящим к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые добавки помогают от развития слепоты у пожилых людей

По данным Национального института здравоохранения США, пищевые добавки могут замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна.

Западная диета приводит к потере зрения
Основной причиной потери зрения у пожилых людей может быть приверженность западной диете.
Опубликовано 25.12.2018 08:38

Ссылка на первоисточник:

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы