Общее название водорастворимых простых природных белков. Данные белки составляют основную часть белков животных и растительных тканей. В сыворотке крови человека доля альбуминов составляет около 55% от общего содержания белков, а концентрация - 35,0 - 52,0 г/л. Повышение концентрации всегда относительное - в результате потери жидкости организмом. Снижение концентрации альбуминов является последствием нарушения их синтеза (результат тяжелой патологии печени) или увеличения потери белка организмом (результат патологии почек или желудочно-кишечного тракта).