Долгие годы дефицита оставили после себя досадное последствие: в сознании многих праздник прочно связан с обилием вкусной еды, которой недоставало в будни. Хотя хлебосольное гостеприимство и щедрость нараспашку процветали на территории нашей страны и прежде. Изобилие праздничных русских застолий описывали еще задолго до революции. Да и не только русских. Попробуйте попасть в гости к грузинам, например, или осетинам. Или выйти голодным из узбекского дома. Или из белорусского... Не выйдет, можете даже не проверять.
А на Новый год изобилие на столе является старинной традицией. И как тут удержаться и не наесться вдоволь, и даже сверх того?
А потом верные весы будут жалобно скрипеть и показывать цифры, на которые даже смотреть не хочется.
Но ведь должен быть способ не набирать вес на праздники?
Да, конечно. MedAboutMe предлагает 15 советов, которые помогут справиться с соблазнами и сохранить фигуру.
1. Не голодать перед праздниками
Если сидеть на жесткой диете хотя бы неделю ради того, чтобы в новогоднюю ночь быть «тонкой-звонкой», то весьма вероятно, что изголодавшийся организм постарается наверстать потерянное в двойном, а то и в тройном размере. Это древние механизмы выживания: если какое-то время пищи не хватает, то когда она появляется, да еще аппетитная и изобильная, чувство меры на время отключается, и съедается больше необходимого. А потом съеденное организм старательно запасает впрок в виде жира. А то вдруг опять настанут голодные времена.
Можно сделать 1-2 разгрузочных дня в последнюю декаду, но строгого ограничения лучше избегать.
2. Не голодать 31 декабря и накануне
Желание «нагулять аппетит» — неправильное. Гораздо рациональнее в день перед праздничным застольем питаться как обычно: с плотным белковым завтраком, сытным обедом и легким ужином. Тогда к полуночи не будет волчьего голода, заставляющего сметать все со стола, урча от удовольствия.
3. За 30-40 минут до застолья выпить 2 стакана теплой воды
Это снизит ощущение голода и уменьшит количество съедаемого.
4. Не начинать застолье с алкоголя
Спиртное на голодный желудок быстрее опьяняет, и попутно отключает чувство меры. Нетрезвый человек склонен переедать. И перепивать тоже, а в алкоголе тоже полным-полно калорий.
Алкоголя вообще лучше избегать, и мы не устанем повторять это каждый раз перед праздниками. А если уж и употреблять, то пусть это будет хорошее сухое вино и шампанское.
Если выбрать для сервировки тонкие высокие бокалы, это может помочь ограничить количество выпитого. Исследования показали, что такая форма способствует умеренности в питье: из таких бокалов выпивается почти на четверть меньше, чем из широких и низких.
5. Не готовить слишком много разнообразных блюд
Разнообразие способствует перееданию, как показали исследования ученых. Правильнее всего выбрать 2-3 закуски, 1 горячее и легкий десерт, и этим ограничиться.
Популярный совет «разнообразить меню» в последнее время подвергается некоторому сомнению. Этот вывод мы сделали, проанализировав ряд публикаций в научных изданиях. Исследования показывают, что разнообразие диеты часто бывает связано с формированием неправильных пищевых привычек, что приводит к увеличению веса и ожирению, так как большее разнообразие часто не означает качества пищи. Чем более широк выбор блюд, тем медленнее приходит чувство сытости, и тем больше оказывается количество съеденной пищи. Особенно, если все блюда выглядят и пахнут соблазнительно, и хочется попробовать все.
Разнообразие — хороший выбор, если речь идет о здоровых продуктах питания, то есть цельнозерновых, минимально обработанных, содержащих достаточное количество клетчатки, и не содержащих вредных насыщенных жиров и добавленного сахара. Но все мы знаем, что праздничное меню редко состоит из таких блюд. Поэтому мы рекомендовали бы сократить по возможности меню для рождественского и новогоднего стола.
6. Готовить «облегченные» варианты блюд
Вместо вездесущего майонеза заправлять салаты нежирным йогуртом с горчицей и приправами, в традиционный оливье класть вместо вареной колбасы отварную куриную грудку, филе индейки или телятину. А можно заменить все это авокадо, получится необычно, вкусно и полезно. Мясо запекать без того же майонеза и толстого слоя сыра, а на десерт вместо тяжелого жирного кремового торта приготовить легкое фруктовое желе или мусс.
7. Сервировать стол маленькими тарелками
Потому что на них порция выглядит больше. Это обманывает мозг, и чувство сытости наступает раньше. С большой тарелки можно легко съесть на 25-30% больше, и не заметить этого.
8. Есть медленно
Смакуя и наслаждаясь вкусом праздничных лакомств. Ведь именно вкус, а не количество еды приносят главное удовольствие. А еще мозг успевает своевременно уловить сигнал о насыщении, и «выключить» аппетит, не доводя до переедания.
9. Делать в угощении перерывы
Не спешите подавать перемены блюд: пусть все успеют встать из-за стола, размяться, подвигаться, может быть, даже прогуляться. Это тоже даст время почувствовать сытость и уменьшит вероятность переедания.
10. Высыпаться
Больше сна — меньше еды. Недосыпание и усталость заставляют нас есть больше необходимого, а съеденное оседает жиром на бедрах и боках.
11. Больше двигаться
Зима прекрасна, и новогодние каникулы дают прекрасную возможность для прогулок. Построить с детьми снежную крепость, покататься на санках, лыжах и коньках, побродить по заснеженному парку с фотокамерой, просто поиграть в снежки — и все калории сгорят легко и радостно.
12. Говорить «Нет» неумеренно хлебосольным родственникам и друзьям
Которые норовят без спроса подложить на вашу тарелку майонезного салата или жирного гуся, закормить вас пирогами и «Наполеоном». Не доедать, если тарелка все-таки оказалась наполненной более необходимого. Свой организм стоит уважать не меньше стараний хозяев дома, вам с ним еще жить и жить.
13. Не ложиться спать с полным желудком
Если случился поздний ужин, его стоит завершить чашкой зеленого чая, а после окончания трапезы — прогуляться, помыть посуду или сделать что-то еще несложное и полезное.
14. Правильно завтракать
Пусть завтрак состоит не из недоеденного майонезного салата или холодной свинины, а будет диетическим и легким. Например, овсянка с ягодами и фруктами, или овощной салат и яйцо. Не лишними будет 1-2 разгрузочных дня, или, хотя бы, пропуск нескольких приемов пищи.
15. Настроиться на умеренное питание
Это правда помогает, как показали специально проведенные исследования.
Наш эксперимент проходил в несколько этапов в течение 3 лет. Добровольцы были разделены на 2 группы. Первой группе были предложены рекомендации по питанию и физическим упражнениям, они должны были вести ежедневный контроль веса и записывать показания в специальный дневник. Вторая группа получила только тоненькую брошюру о здоровом образе жизни и краткими рекомендациями по питанию. По окончанию эксперимента участники первой группы лишнего веса не набрали, и весили в среднем на 0,5 кг меньше добровольцев из второй группы.
Казалось бы, что такое полкило? Но статистика говорит, что ежегодно новогодние праздники становятся причиной увеличения веса примерно на 1 кг, и с годами это становится все более заметным. В среднем взрослый человек потребляет за новогоднюю ночь до 6000 калорий, что втрое превышает дневную норму. И далеко не все потом могут избавиться от последствий праздничных излишеств.
Поэтому лучше с самого начала настроиться на праздничное настроение без переедания. Тогда каникулы станут временем отдыха и укрепления здоровья.
Статья «Интересные новогодние рецепты» может подсказать несколько идей для праздничного угощения.
