Данная диета основана на поочередном проведении белковых и углеводных дней, благодаря чему сжигается жир, но при этом сохраняется мышечная масса. Белково-углеводное чередование является продуманной системой, благодаря которой организм освобождается от лишнего веса, и надолго сохраняется полученный результат. Разработал диету БУЧ американский диетолог Джейсон Хантер – известный специалист по правильному питанию (спортивному и оздоровительному). Что говорит наука На физиологическом уровне углеводное чередование объясняется просто. Недостаток углеводов в первые сутки приведет к утрате запасов гликогена, на вторые сутки начнутся процессы сжигания жиров, а после этого организм включает антистрессовую адаптацию к голоду, чтобы сохранить вес. Процесс реализации адаптационных механизмов Начинает ухудшаться конверсия гормонов щитовидки – это замедляет процессы распада жиров. Катаболические гормоны усиливают секрецию, в результате – разрушаются мышцы. Через несколько дней голодания снижается уровень глюкагона, что замедляет переработку жиров в глюкозу. Снижается секреция инсулина, приводя к катаболическим процессам. Ухудшается психическое состояние. У женщин происходит сбой уровня половых гормонов, что способствует развитию аменореи. Благодаря данной диете можно обмануть организм: в углеводные дни начинают отключаться процессы перечисленных антистрессовых механизмов, ускоряя сжигание жиров и сохраняя мышечную массу. Минусы углеводного чередования В отличие от классической диеты, лишние килограммы уходят медленнее. Объясняется это тем, что в низкоуглеводный период происходит переход организма на экономный режим метаболизма, а на протяжении высокоуглеводных дней питательные вещества опять превращаются в жир. В некоторых случаях может развиться гастрит и возможны проблемы желудочно-кишечного тракта. Эту диету сложно корректировать под конкретного человека из-за особенностей режима. Довольно много отрицательных отзывов поступают от женщин, которым не удается делать грамотные расчеты калорийности, поэтому не все достигают положительных результатов.