Мясо в питании человека

Мясо и исторически сложившиеся принципы питания

Мясо в питании человека всегда играло немаловажную роль. Оно служило признаком достатка, считалось необходимым детям для роста, приберегалось для мужчин, занятых на тяжелой физической работе. Но в какой-то момент употребление мясных продуктов было объявлено не просто нежелательным, но и даже опасным, вегетарианство вошло в моду и было признано более здоровым образом жизни, нежели мясоедство. Но кому же верить? Нужно все-таки мясо человеку или нет?

Для чего необходимо мясо человеку

Мясо в питании человека служит поставщиком питательных веществ, преимущественно белков, которые в свою очередь состоят из аминокислот – элементов, необходимых организму для роста, а также регенерации тканей. В то же самое время в мясе содержится и большая доля жира, причем жира, состоящего из насыщенных жирных кислот, способствующих повышению уровня так называемого плохого холестерина. Холестерин содержится не только в жирном мясе, мышечные волокна, например, говядины или курицы содержат от 60 до 80 мг холестерина на 100 граммов продукта. В печени и почках концентрация холестерина может достигать 260 или даже 380 мг.

В то же время ученые объявили красное мясо канцерогенным продуктом. Согласно последним исследованиями, ежедневное потребление 100 граммов такого мяса повышает вероятность возникновения рака прямой кишки на 50%. Если вместо мяса взять колбасную продукцию, риск заболевания повышается даже на 70%. Другие источники утверждают, что потребление мяса также может стать п�