Праздничные рецепты из разных стран: снижаем кардиориск

Предлагаем пополнить записями заскучавшую поваренную книгу и попробовать нечто новое. Необычные закуски и салаты порадуют самых взыскательных гурманов и снизят кардиориск. Оригинальный десерт поможет разнообразить оздоровительное меню пациентов с кардиопатологиями, ожирением, аллергией, некоторыми другими заболеваниями и порадует сладкоежек. Все эти простые в приготовлении праздничные блюда заимствованы из традиционных кухонь разных стран. Ингредиенты, которые служат их основой, входят в список разрешенных продуктов для вегетарианской диеты. 

Какую минеральную воду можно пить беременным: столовая или лечебная, c газом или без?

Какая минералка пойдёт на пользу во время беременности: выбираем эффективную для питьевого режима будущей маме.

Израильский салат против кардиориска

Праздничное блюдо, родом с Ближнего Востока, можно приготовить и в обычный день, так как все его ингредиенты вполне доступны. Оно также рекомендовано для тех, кто снижает кардиориск.

Потребуется:

• полтора стакана (325 мл) воды;
• чашка (около 200 г) кускуса;
• 1 ст. л. масла оливы или кунжутного;
• 250 г консервированного зеленого горошка (непременно промыть и дать стечь жидкости);
• 250 г соевого творога (тофу);
• 2 ст. л. свежей зелени кориандра (кинза), мелко нарубленной;
• 1 длинный огурец, нарезанный кубиками;
• чашка мелко нарубленного зеленого лука.

Ингредиенты для приготовления салатной заправки:

• 2 ст. л. масла оливы или кунжутного;
• сок и цедра половины лимона;
• по щепотке свежемолотого перца и соли.

Порядок приготовления:

• в широкой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить кускус, перемешать и уменьшить огонь до минимума, варить при помешивании до полного поглощения жидкости крупой (от 6 до 8 минут);
• снять с огня, добавить 1 ст. л. масла оливы или кунжутного;
• переложить в салатник или в широкую сервировочную посуду;
• выложить слоями соевый творог, овощи (зеленый горошек, кубики огурца, зеленый лук) и кинзу;
• отдельно в небольшой миске смешать цедру и фреш половины лимона, 2 ст. л. масла оливы или кунжутного, соль и перец, заправить получившимся соусом салат;
• перемешать готовое блюдо перед подачей или прямо на праздничном столе;
• новогодний вариант дизайна — елочка, выложенная из самого салата, щедро посыпанного измельченной кинзой, украшенная помидорами черри.

Неаполитанский рецепт закуски из свеклы с орехами

Итальянские рецепты отличаются неожиданными и яркими вкусовыми букетами. Полезное для профилактики кардиориска и многих других патологий средиземноморское блюдо покоряет изысканным сочетанием вкусов свеклы, орехов кешью и фисташек, в обрамлении бальзамического уксуса.

Потребуется:

• 4 больших очищенных свеклы;
• 1 стакан кешью (залить кипятком, оставить на 1 час, затем просушить на бумажной салфетке);
• фреш 1/2 лимона;
• 1/4 стакана воды;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• щепотка соли.

Для украшения блюда:

• перья зеленого лука;
• ¼ чашки измельченных фисташек;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Порядок приготовления:

• используя кухонный комбайн, соединить в однородную массу кешью, лимонный фреш, воду, яблочный уксус и соль до получения толстой, кремообразной текстуры;
• поместить в сито или в марлю и поставить в холодильник на 1 час, чтобы лишняя жидкость ушла, а сама смесь могла затвердеть;
• тем временем разогреть духовку до температуры 135°C;
• обернуть каждую свеклу фольгой и поместить в духовку;
• выпекать около часа, до полной готовности;
• остудить и нарезать кружками, толщиной около 5 см;
• ореховую пасту скатать в цилиндр, разрезать на кружки той же толщины;
• выкладывать кусочки свеклы на порционную тарелку, перемежая ореховыми;
• украсить измельченными фисташками и перьями лука;
• сбрызнуть бальзамическим уксусом;
• приправить солью и перцем.

Швейцарская рисовая запеканка с овощами

Тем, кто снижает кардиориск, а заодно собирает простые и полезные рецепты, предлагаем дополнить коллекцию универсальным блюдом из риса. Оно может подаваться в качестве закуски, как горячим, так и холодным, с томатным соусом. По вкусу напоминает мясное суфле. Немаловажно, что его разрешено хранить до 10 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере.

С ломтиками рисовой запеканки можно приготовить превосходные вегетарианские бутерброды или гамбургеры. А остатки ее вполне подойдут в качестве начинки для пирожков.

Потребуется:

• 1 1/2 чашки миндаля или орехов кешью (предварительно обжаренные);
• 1/2 чашки семян подсолнечника (очищенные);
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 2 болгарских перца (желтый и красный);
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стакан чечевицы (предварительно отваренной до готовности);
• 1 1/4 чашки коричневого риса (приготовленного);
• 3 ст. л. соуса тамари или соевого;
• 2 ст. л. меда или кленового сиропа
• щепотка тимьяна;
• 1/2 ч. л. орегано;
• 1/2 ч. л. базилика;
• 2 яйца;
• 2/3 чашки целых ядер фисташек;
• свежемолотый черный перец и соль.

Порядок приготовления:

• в кухонном комбайне измельчить семена подсолнечника;
• отдельно перемолоть миндаль (или кешью);
• измельчить стебли сельдерея, лук, перец и чеснок;
• добавить яйца, рис и чечевицу;
• приправить соусом тамари, медом или кленовым сиропом, тимьяном, орегано, базиликом, солью и перцем;
• соединить с миндалем (или кешью), семечками, овощами и измельчать до желаемой консистенции (от зернистой до кремообразной);
• добавить фисташки и перемешать (лучше делать это деревянной ложкой);
• выложить в форму с антипригарным покрытием и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 30-45 минут;
• подавать можно как с пылу-жару, так и холодным;
• к праздничному застолью рекомендуем украсить запеканку цукатами и гренками.

Марокканский тажин из сухофруктов на десерт

Рецепты, неизменно талантливо «сочиненные» населяющими страны Магриба народами, традиционно отличаются восхитительными пряными нотами. Этот невероятный десерт — не исключение.

Потребуется:

• чашка сушеного инжира;
• 2 чашки фиников;
• 2 чашки чернослива;
• ½ чашки нарезанного миндаля;
• ½ чашки коричневого сахара;
• 350 мл воды;
• цедра апельсина;
• 3 шт. кардамона.

Порядок приготовления:

• смешать все ингредиенты в одной широкой посуде;
• выложить в форму, смазанную сливочным маслом;
• поместить в духовку, разогретую до минимальной температуры, на полчаса;
• для сервировки тажина из сухофруктов использовать лепестки белого миндаля и измельченные фисташки.