Рецепты приготовления грибов: готовим вкусные грузди

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Блюда из груздей давно стали частью русской кухни. Но чтобы получить действительно вкусное блюдо, надо уметь готовить эти грибы. Итак, правильно готовим грузди: рецепты вкусных и полезных блюд.

Как правильно готовить эти грибы?

Гриб груздь обладает жгуче-перечным вкусом. Чтобы его убрать, обязательно надо вымачивать грибы в холодной воде. Надо просто залить водой грузди и оставить на 3-6 часов. Воду при этом надо периодически менять. А после грузди можно варить и готовить из них разные блюда.

Конечно, чаще всего грузди засаливают. Делать это несложно. Есть разные способы.

Классический рецепт

2,5 кг грибов подготовить (замочить на сутки), убрать ножки. Из 2,5 л воды и шести столовых ложек соли приготовить рассол и довести до кипения. Варить грибы тридцать минут и промыть холодной водой. Затем выложить в банки, посыпать солью, тертым хреном, чесноком и укропом. Оставить на трое суток, закрыв сверху крышкой с грузом. А после можно закатывать. Всего потребуется 30 г чеснока, восемь листьев смородины, 20 г хрена.

Соленый груздь можно добавлять в супы, салаты, закуски, начинку для вареников и пирогов.

С томатной пастой

Интересный рецепт. Необходимо нарезать подготовленные грибы на кусочки (потребуется 4 кг груздей). Проварить пятнадцать минут. Килограмм лука нарезать и обжарить с добавлением сахара. Добавить к луку грибы, восемь горошин черного перца, пять лавровых листов. Жарить десять минут, добавить 700 г томатной пасты, а еще через 15 минут — 10 г уксуса. Смесь можно закатывать.

Как и другие грибы, грузди можно жарить, солить, тушить, запекать. Из них можно приготовить вкусную закуску, сытный суп, а также пироги, вареники, салаты, запеканки, котлеты, гуляш. Можно использовать свежие и сухие грузди, главное, предварительно их подготовить. Поэтому стоит попробовать разные блюда, а не останавливаться только на соленых грибах.

Чем полезна минеральная вода во время беременности?

Минералка при беременности: как она помогает будущей маме и малышу?

Полезные блюда при похудении

Полезные блюда при похудении

Что можно приготовить из груздей при похудении? Конечно, можно есть соленые грибы. Их можно подавать к мясным или овощным блюдам. Но надо знать меру, ведь такие грузди содержат много соли. Она может задерживать в организме воду и вызывать отеки.

Кроме того, при похудении можно готовить вкусный и полезный суп. Он очень сытный.

Груздянка

400 г соленых грибов и 500 г картофеля нарезать. Ингредиенты выложить в кипящую воду, варить двадцать пять минут. Луковицу измельчить и обжарить. Добавить в суп, приправить перцем, зеленью и через пять минут суп можно есть. Подавать его лучше со сметаной.

А вот отличный диетический завтрак или ужин.

Запеченные с зеленью

Взбить в блендере петрушку, добавить зубчик чеснока (нарубить), ложку зерновой горчицы, сок лимона, свежий тимьян, три ложки оливкового масла, соль. 200 г грибов вымыть, отрезать ножки. Шляпки фаршировать полученной смесью и запекать 20 минут.

Еще из этих грибов можно приготовить гуляш. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать на ужин или обед.

Грибной гуляш

300 г соленых груздей и три головки лука нарезать, обжарить. Добавить один болгарский нарезанный перец. Готовить минут пятнадцать. Присыпать гуляш ложкой муки и полить таким же количеством томатного пюре. Всыпать соль и перец. Через две минуты гуляш будет готов.

Вот сытное блюдо для обеда или ужина, но злоупотреблять им не стоит.

Запеченная картошка с грибами

Одну большую картофелину сварить и размять вилкой. Влить стакан молока и добавить взбитое яйцо, присолить. Полученное тесто раскатать, при этом пласт должен быть толстым. Нарубить 15 соленых груздей, добавить две обжаренные луковицы. Полученный фарш выложить на тесто, свернуть рулетом, смазать яйцом. Выпекать до румяного цвета.

А вот простой рецепт салата. Такое блюдо не добавит лишних килограммов, поэтому можно смело его есть.

Салат с яблоками и грибами

150 г соленых груздей, три зеленых яблока нарезать. Несколько перьев зеленого лука и укроп измельчить. При желании добавить половинку красной луковицы, нарезанной полукольцами. Заправить перцем и растительным маслом, сбрызнуть уксусом.

Если заботитесь о своей фигуре, надо просто выбирать малокалорийные рецепты, и есть небольшими порциями.

Простые и оригинальные рецепты

Простые и оригинальные рецепты

Для приготовления разных блюд можно использовать и свежие, и соленые грибы. Но чаще все-таки используют соленые.

Готовим грузди: рецепты несложные и интересные.

Маффины

Взбить ложку сахара с яйцом, добавить 50 г мягкого сливочного масла. Посолить, всыпать немного разрыхлителя и половину стакана молока. Добавить муку. Затем подмешать 100 г мелко нарезанных соленых грибов и 50 г сыра. Выложить в формочки. Выпекать примерно двадцать пять минут.

Суп из свежих грибов

Подготовленные грузди (300 г) отварить в течение пятнадцати минут. Залить новой водой, нарезав на кубики, и варить еще пять минут. Выложить к грибам 600 г мелко нарезанного картофеля. Измельчить большую луковицу и морковь, пассировать. Добавить пассировку в суп. Всыпать соль, пряности по вкусу. Через 12-14 минут вкусное первое блюдо будет готово.

Салат

Отварить 200 г говядины, нарезать брусочками. Красный лук нарезать полукольцами, 150 г груздей залить винным уксусом и оставить на полчаса. Три томата нарезать кубиками. Выложить на листья салата мясо, грибы, лук, томаты. Полить оливковым маслом, посолить.

Зразы

Замочить в молоке две булочки. Измельчить луковицу и обжарить с 250 г куриной печени. Посолить и поперчить, размять печень вилкой. Нарезать 100 г груздей кубиками. Все смешать. В килограмм куриного фарша добавить измельченную в блендере луковицу, два зубчика чеснока, замоченные булочки, рубленый укроп, соль. Хорошо вымесить. Из куриного фарша сделать лепешки, на середину выложить начинку из печени и груздей, сформировать зразы. Обжарить.

Икра

Отличная закуска. Луковицу измельчить и обжарить. В блендере взбить 500 г соленых груздей и лук. Добавить соль, перец. Икра готова, подавать ее лучше с зеленью.

Пробуйте разные блюда с этими грибами и выбирайте то, что больше понравится. Или фантазируйте и изобретайте рецепты самостоятельно.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Фолиевая кислота при беременности: пить или не пить?

Фолиевая кислота назначается всем женщинам во время беременности. Почему она так необходима?

Чем полезна минеральная вода во время беременности?

Минералка при беременности: как она помогает будущей маме и малышу?

Как помочь ребёнку перестать отвлекаться и сконцентрировать внимание

Как долго ребёнок должен уметь концентрироваться на заданиях и как развить эту способность? Советы экспертов.

Дарсонваль для омоложения

Женщины мечтают о том, чтобы море молодости не иссякло никогда. Для этого они готовы на многое. Даже если для омоложения потребуется электрический ток.

Укропная вода или капли с симетиконом: колики у малыша

Нередко при устранении колик у малышей раннего возраста применяют укропную воду или капли с симетиконом, что лучше?

Какие витамины нужны женщинам

Какие витамины нужны для женского здоровья и как их получить с едой?

8 эффективных советов, как больше не терять волосы

Теряете волосы? Это может произойти по разным причинам, но есть способы улучшить их здоровье и красоту.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

7 обязательных шагов в уходе за кожей лица после 30 лет

Какие 7 шагов в уходе за кожей нельзя игнорировать после 30 лет, если вы хотите продлить молодость?

Микрофлора кожи: защита или источник болезней?

На коже здорового человека в норме могут обитать такие опасные бактерии, которые вызывают сепсис, поражение сердца и другие болезни. Зачем они нам нужны?

10 научных способов избежать появления морщин

10 способов отсрочить возникновение морщин и заломов на коже по мнению науки.

10 способов повысить упругость кожи после 35 лет

Если кожа начинает терять упругость, не все потеряно! Ученые знают, как привести ее в тонус.

Салонные процедуры и домашний уход: как убрать постакне?

Борьба с постакне – довольно сложная задача. Поможет качественный домашний уход и ряд салонных процедур.

Красота и молодость: пептиды в косметике

Действительно ли косметика, содержащая пептиды, продлевает молодость? В этом разбирался MedAboutMe.

Прыщи ушли, неровности остались: как бороться с подростковым постакне?

Пятна и рубцы от прыщей: почему они появляются? Что делать с «незваными гостями»?

Лучшая маска от прыщей: как выбрать?

Беспокоят прыщи? Вам помогут специальные маски. Мы расскажем, как подобрать самые лучшие маски от прыщей, и как правильно их использовать.

Жирная кожа лица: 5 лайфхаков по уходу в летний период

Жирная кожа: 5 лайфхаков от профессионалов, как организовать уход за кожей летом.

Серьезные ошибки в уходе за жирной кожей

В уходе за жирной кожей важно соблюдать ряд правил. Тогда покров будет выглядеть красивым и здоровым.

7 домашних скрабов для жирной кожи

Идеальный скраб для жирной кожи должен очищать и матировать, снимать покраснения и воспаления от прыщей.

Атопический дерматит и экзема: что это за болезни?

Как отличить экзему от атопического дерматита?

Симптомы и лечение атопического дерматита у взрослых

Атопический дерматит – это проблема многих людей. Чем можно помощь человеку с таким диагнозом?

Механизмы развития атопического дерматита: роль пищевой аллергии

Пищевые аллергены зачастую принимают участие в развитии атопического дерматита и поддержании воспаления.

Встречаем весну: как избавиться от сухости кожи на ногах?

Кожа – первое и самое главное одеяние женщины. Как сделать кожу ног идеальной в преддверии лета?

Скрабы для сухой кожи: покупная и домашняя косметика

Скрабы помогут отшелушить ороговевшие клетки. Их нужно включать и в уход за сухим покровом. Помогут покупные или домашние составы.

Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения

Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.

11 популярных мифов об антивозрастном уходе

Антивозрастная косметика давно создана, а женщины все не молодеют. Почему? Возможно, они просто верят в мифы.

Правила, которые стоит соблюдать, пользуясь косметикой с гиалуроновой кислотой

Используете косметику с гиалуронатом? Узнайте, какие правила надо соблюдать для получения хорошего эффекта.

Гиалуроновая диета: секрет молодости кожи

Кто и зачем ищет «гиалуронку» в продуктах питания, и правда ли, что ее можно там найти?

Вся правда о коллагене и гиалуроновой кислоте

Поможет ли коктейль с коллагеном сохранить молодость? Можно ли принимать внутрь гиалуроновую кислоту? Ответит MedAboutMe.

7 главных ошибок в антивозрастном уходе за кожей

Женщинам после 40 лет стоит тщательнее относиться к выбору используемой косметики, пересмотреть привычные процедуры по уходу за лицом.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.

Выбор зубной пасты для детей: рекомендации стоматологов

Выбор зубной пасты детям в зависимости от возраста: практические советы родителям от стоматологов.
Опубликовано 17.03.2020 15:08
Рейтинг статьи:
4,5

Читайте также

Сезонные продукты: грибы
Грибы сезонный продукт, который легко сохранить на зиму различными методами, правильно приготовив и не теряя их полезных свойств.
5 рецептов диетических пирогов с грибами
Грибные пироги очень вкусные. И блюдо легко можно сделать диетическим, если следовать определенным правилам.
Топ 5 рецептов грибных блюд
Существует много рецептов грибных блюд, которые станут чудесным дополнением любого меню. А консервация грибов – отличный способ продлить удовольствие.
Грибная запеканка: домашние рецепты
Любите грибы? О том, как приготовить вкусные и аппетитные запеканки на основе этих удивительных даров леса читайте в нашей новой статье.
Готовим вкусно: спагетти с грибным соусом
Спагетти с грибным соусом - очень вкусное и полезное блюдо, на приготовление которого понадобиться немного времени и усилий.
Молочный гриб: как похудеть
С помощью кисло-молочного напитка, приготовленного при участии тибетского гриба, можно успешно бороться с лишними килограммами.