Сацибели: классический рецепт на зиму

Классический сацибели вкусен и популярен у гурманов, рецепт соуса на зиму прост и доступен практически для всех, особенно сейчас, в сезон овощей и фруктов.

Классический сацибели

Соус, который не теряет вкусовых качеств после термической обработки, найти непросто. Сацибели — именно такой, он хорошо хранится, а если сделать все правильно, то по вкусу он будет как только что приготовленный. Кстати, в переводе с грузинского это слово переводится как соус. Он универсален, подходит к большинству блюд, а шашлык, рыбу и птицу без него трудно представить.

При этом сам соус не острый, ароматный, в нем сочетаются приправы, специи и овощи в идеальных пропорциях. Употребляют сацибели и с хлебом, и с другой выпечкой, практически любое несладкое блюдо может быть украшено его неповторимым вкусом.

Важно правильно подготовить тару, в которой будет храниться соус. Если не соблюдать рекомендации, то испортится не только вкус, но и сам продукт. Лучше мыть банки горчичным порошком или содой, обратить внимание на горлышко, дно банки, так как именно там часто скапливается грязь.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Рецепт приготовления сацибели на зиму

Рецепт приготовления сацибели на зиму

Как приятно открыть баночку соуса зимой, вдохнуть аромат зелени, приправ, вспоминаются солнечные деньки и отпуск на даче. Каждому по силам окунуться в этот увлекательный мир кулинарных экспериментов и проверенных рецептов. Приготовим сацибели. Нам понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг свежего сладкого перца;
  • 1 стручок горького перца;
  • пучок кинзы;
  • кориандр в зернах;
  • приправа хмели-сунели;
  • 3 головки чеснока;
  • 11 ст. л соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 ст. л 9% уксуса.

Этого количества продуктов должно хватить на 6 пол-литровых баночек, так что можно заранее их приготовить.

Покупать стоит только хорошо вызревшие помидоры, на них не должно быть подгнивших фрагментов, пятен, вкус хорош, если они сладкие, но с кислинкой. Либо можно скорректировать этот момент с помощью соли или сахара. Перец должен быть только грунтовым, у тепличного нет такого вкуса и аромата. Плоды крепкие, упругие, без повреждений и болячек.

Растительное масло служит дополнительным консервантом, так как оно создает пленку поверх банки и не позволяет микроорганизмам размножаться и проникать в соус. Допускается и другая зелень — для многих, чем ярче вкус, тем лучше.

В составе хмели-сунели обязательно должны присутствовать мята и шафран, не во всех версиях этой приправы они есть.

Стерилизовать банки можно в микроволновой печи, в посудомоечной машине, в духовке, или по старинке, над паром.

Помидоры помыть, удалить все утолщения, у перца удалить семена. Очищенный чеснок измельчить и смешать с солью. Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Не стоит добиваться абсолютно однородного пюре, пусть немного фрагментов останется.

Казан или толстостенную кастрюлю поставить на огонь, нагреть массу на небольшом огне, не забывать помешивать. Чеснок пока не класть. Крышкой не накрывать, влага должна испаряться. После закипания варить 20 минут, затем добавить измельченный кориандр и варить еще 40 минут. Масса должна увариться на четверть, в конце положить сахар и соль, после закипания чеснок и растительное масло.

Разложить по стерильным емкостям, стараться чтобы температура соуса не упала ниже 95 градусов, так что работать надо быстро. Закупорить и укутать на несколько часов одеялом. Хранить в темном прохладном месте.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Потливость после 40: климакс и другие причины

Узнайте о том, отчего после 40 лет приходится чаще принимать душ, менять дезодоранты в поисках эффективного средства от избыточного потоотделения.

Жидкий хлорофилл: почему он так популярен и что о нем важно знать?

Жидкий хлорофилл снискал большую славу у поклонников ЗОЖ, но получить пигмент можно и из свежих плодов.

Борьба с хроническим воспалением: питание, витамины, лекарства, БАД

Хроническое воспаление негативно влияет на здоровье, провоцируя серьезные болезни и патологические процессы, но как его устранить?

Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?

Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.

Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?

Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?

Физическая нагрузка и менструальный цикл

Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?

Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин

Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.

Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?

Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?

Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме

Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?

СОЭ повышенный: что это значит?

Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?

Методы терапии в онкологии: как лечат рак?

Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.

Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней

Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.

О чем расскажет СОЭ у детей?

Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?

Признаки и методы диагностики рака крови у женщин

Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?

Полезно ли донорство крови?

Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?

Рак крови у детей: факторы риска

Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe

Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе

Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.

Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов

Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?

Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?

Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.

Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела

Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?

Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека

Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.

Хронический лейкоз: возможно ли излечение?

Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?

Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией

Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.

Редкие заболевания: полицитемия

Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 28.07.2022 16:57
Рейтинг статьи:
4,2

Читайте также

Морковная икра на зиму: заготовки из оранжевого корнеплода
Любите морковь? Попробуйте приготовить из нее икру – вкусную и полезную заготовку на зиму.
Рецепт пикантного кубанского салата на зиму
Любите овощное ассорти? Попробуйте приготовить из него популярный «Кубанский» салат на зиму.
Перец в томатном соке: рецепты вкусного ужина и заготовок на зиму
Простой рецепт: перец в томатном соке. Несколько вариантов помогут накрыть стол и угостить близких вкусным ужином.
Соус на зиму из чернослива: пикантные и пряные рецепты
Любите чернослив? Попробуйте приготовить из этих фруктов пикантный кисло-сладкий соус на зиму.
Вкусный компот из груши на зиму: простой рецепт
Хотите приготовить вкусный компот из груши на зиму? Простой рецепт поможет вам быстро и несложно закатать в банку чудесный напиток.
Сладкий перец в заливке на зиму
Хотите приготовить на зиму перцы в томатной заливке? Это несложно. Мы расскажем о процессе приготовления и о рецептах.