Ученые из University of Illinois в Урбана-Шампейн доказали, что с возрастом способность чувствовать сладкий вкус меняется, детям и подросткам больше нравятся сладости, чем пожилым людям.
В исследовании приняли участие почти 500 человек – детей, подростков и взрослых людей. Им давали воду с растворенным в ней сахаром в разных концентрациях и просили указать, когда на каком количестве сахара они начинают ощущать сладкий вкус и какую степень сладости предпочитают.
Ученые подчеркивают, что чувствительность к сладкому вкусу и любовь к определенной концентрации сахара в продукте – это разные показатели, которые меняются с возрастом и не зависят друг от друга.
Так, взрослые люди распознавали один кубик сахара, растворенный в 1,6 литрах воды, а молодежи для этого потребовалось 1,2 литра, то есть чувствительность к сахару в молодом возрасте ниже, чем в пожилом.
При этом дети и подростки предпочитают на 50% более высокую концентрацию сахара, чем взрослые люди. Так, предпочтительный уровень сладости для взрослых был эквивалентен 8 кубикам сахара в стакане воды объёмом 240 мл (как в стакане колы), а дети предпочитали сладкую воду с 12 кубиками сахара в том же объёме воды.
Неудивительно, что молодежь любит сладкое — им сложнее почувствовать сахар в продукте, а предпочтительный для них уровень сладости существенно ниже, чем у старшего поколения.
