В ходе эпидемиологических расследований причин случаев ботулизма в Москве, Московской, Нижегородской областях и Татарстане Роспотребнадзор выявил нарушителя и заражённые ботулизмом продукты.
Источником ботулоинфекции оказался салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке производителей ООО «Локалкитчен» (г. Москва) и ООО «САВОН-К» (Московская область). Предприятия не подали уведомление о начале деятельности и допустили выпуск опасной продукции.
Производство размещалось в промышленной зоне рядом со свалками отходов, в антисанитарных условиях, без центрального водоснабжения с применением привозной воды, хранившейся на улице. Режимы хранения фасоли также нарушались, что спровоцировало массивное накопление ботулотоксина в пище.
Работа данных предприятий остановлена, из оборота изъято 172 тонны продукции. Проверки по 1600 адресам выявили людей с симптомами ботулизма разной степени тяжести, все больные госпитализированы.
В Великобритании в настоящее время активно распространяется другая пищевая инфекция, связанная с несоблюдением норм производства и хранения продуктов, – кишечная палочка.
