Рецепты лечебного питания при панкреатите

Простые в исполнении рецепты из доступных продуктов рекомендованы для лечебно-профилактического питания больным с симптомами хронического панкреатита.

Салат из свеклы и яблока

Чтоб избавиться от токсинов, обогатить организм аскорбинкой, железом, медью, фосфором и прочими биологически активными веществами, включите в рацион такие лечебные продукты питания, как свекла.

Понадобится:

• пара средних корнеплодов;
• четыре кисло-сладких яблока;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• щепотка молотой корицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• отварить свеклу на пару или запечь в духовке до мягкости;
• остудить;
• очистить;
• овощи натереть на крупной терке;
• добавить соль и корицу;
• перемешать;
• посыпать рубленой зеленью.

Куриные котлеты на пару

Универсальное блюдо для домашней диеты может входить в меню обеда или ужина.

Потребуется:

• килограмм куриного фарша;
• две луковицы;
• одна морковь;
• большая картофелина;
• 100 мл сметаны пониженной жирности;
• два яйца;
• 100 гр «Пармезана» или другого твердого сыра;
• немного зелени петрушки и укропа;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 столовой ложки карри;
• соль;
• щепотка черного перца.

Приготовление:

• натереть морковь и картофель на мелкой терке,
• сыр и лук – на самой крупной;
• смешать с куриным фаршем;
• добавить яйца;
• сметану;
• нарубленную зелень;
• специи;
• отправить час «отдохнуть» на холоде;
• сформовать котлеты;
• отсек для пароварки смазать растительным маслом;
• выложить котлеты;
• готовить примерно полчаса.

Диетический творожный пудинг

В духовке, пароварке или мультиварке можно приготовить замечательное лакомство, которое, как никакой другой творожный десерт, подходит для лечебного питания больных с панкреатитом.

Понадобится:

• полкилограмма некислого творога пониженной жирности;
• 100 мл сметаны пониженной жирности;
• 5 яиц;
• две столовых ложки картофельного крахмала;
• ½ стакана коричневого сахара;
• щепотка соли;
• пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

• из желтков и всех остальных ингредиентов при помощи блендера замесить тесто;
• белки взбить отдельно миксером в устойчивую пену;
• добавляя по ложке, осторожно смешать белки и творожную массу;
• смазать форму маслом и выложить тесто;
• в духовке выпекать при температуре 160 градусов чуть меньше часа;
• в пароварке, используя поддон для приготовления риса, готовить около 40 минут;
• в мультиварке выставить программу «Выпечка», которая занимает час;
• оставить остывать в течение часа там, где готовился пудинг;
• извлечь из формы, украсить и разрезать холодным.