6 продуктов питания, которые нельзя употреблять в сыром виде

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Питание должно быть безопасным для организма человека. Все знают, что употребление в пищу сырого мяса — это огромный риск заражения сальмонеллезом и другими болезнями пищевого происхождения. И наверняка в детстве всех ругали мамы за попытки попробовать сырое тесто для печенья, которое казалось безумно вкусным.

Однако есть продукты, которые люди традиционно употребляют в пищу в сыром виде. Развитие медицины, накопленная научная информация заставляют сегодня пересмотреть отношение человека к подобным продуктам. Некоторые их них, не прошедшие специальной кулинарной обработки, содержат природные токсины или трудно перевариваемые сахара, которые могут вызвать желудочно-кишечные расстройства и симптомы других неприятных патологий. Другие, в сыром виде или без пастеризации, являются пристанищем патогенных бактерий.

Популярный медицинский портал MedAboutMe расскажет, какие из них нельзя употреблять без предварительной тепловой обработки, чтобы питание не оказалось причиной опасного отравления или тяжелой болезни.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Почему нельзя включать в питание сырой картофель

Почему нельзя включать в питание сырой картофель

Никому не понравится недоваренный картофель в готовом блюде. Однако некоторые мамы, хозяйничая на кухне, могут, не задумываясь о последствиях, сунуть в руку малыша сырой ломтик овоща, считая, что обогащают питание ребёнка витаминами и минеральными веществами. Они даже не подозревают, что сырой картофель может быть опасен для здоровья.

Не прошедший тепловую обработку картофельный крахмал способен привести к проблемам с пищеварением, вздутию живота, метеоризму. Большую пользу и удовольствие овощ принесет, если запечь его, приготовить на пару и т. д.

Внимание!

Остерегайтесь позеленевших клубней картофеля! Они содержат ядовитый токсин соланин в высокой концентрации. Даже в малых дозах он способен вызывать отравление, обычными симптомами которого являются головная боль и тошнота.

Чем опасны пророщенные зерна и семена

Многие адепты ЗОЖ регулярно употребляют в пищу ростки пшеницы, овса и т. п. Тем более, что неимоверно вкусны салаты и прочие блюда, украшенные ростками люцерны, редьки и т. д. Однако использовать их следует с большой осторожностью.

В сыром виде пророщенные зерна и семена являются излюбленным местом обитания для весьма опасных бактерий, например, для:

  • сальмонеллы,
  • кишечной палочки,
  • листерии и т. д.

Поэтому эксперты советуют исключить данные продукты из меню питания:

  • детей младшего возраста;
  • беременных женщин;
  • пожилых людей;
  • пациентов с аутоиммунными заболеваниями.

Все, кто имеют хронические болезни, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять в пищу пророщенные семена и зерна.

Стручки красной фасоли могут вызвать отравление

Стручки красной фасоли могут вызвать отравление

Молодые стручки данного представителя семейства бобовых богаты ценными питательными веществами, они недороги и могут разнообразить здоровое питание человека. Однако их необходимо готовить перед употреблением.

Употребление в пищу сырых стручков красной фасоли может вызвать:

  • сильную тошноту,
  • рвоту,
  • понос.

Все перечисленные неприятные симптомы сопровождают отравление фитогемагглютинином — растительным лектином, который вмешивается в метаболические процессы, агглютинирует (склеивает и переводит в осадок) эритроциты и нарушает работу кишечника человека.

Данное вещество встречается и в других растениях, но именно в молодых стручках красной фасоли оно находится в особенно опасной концентрации, согласно информации, опубликованной Управлением по санитарному контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США).

Чтобы обезвредить токсин, необходимо замочить стручки фасоли на 5 часов, затем слить воду и отварить замоченные бобовые в чистой пресной воде в течение, по крайней мере, 30 минут.

Важно!

Красная консервированная фасоль уже прошла необходимую тепловую обработку, ее можно употреблять в пищу без опасений за здоровье. Однако рекомендуем тщательно промывать бобовые в чистой воде перед употреблением, чтоб избавиться от добавленного крахмала и консервантов, которые могут присутствовать в составе консервированного продукта.

Что таит в своем составе натуральный мед

Сырой мед можно найти на рынках, в супермаркетах и на прилавках небольших продуктовых магазинов. Данный продукт традиционно пользуется любовью россиян, так как издревле почитаются его целебные свойства. А сегодня он продолжает набирать популярность еще и потому, что все больше людей используют его в качестве природного подсластителя.

Однако эксперты Всемирной организации здравоохранения предупреждают, что сырой мед может содержать ботулотоксин, поэтому его не рекомендуют включать в питание детей до года.

Кроме того, сырой мед может содержать андромедотоксин. Данное органическое соединение относится к нейротоксинам. Оно встречается в нектаре рододендрона, который является одним из любимых пчелами медоносов.

В меде содержатся дозы, которые не смертельны для человека, тем не менее они могут вызвать, особенно у детей, симптомы отравления:

  • головокружение;
  • гипотонию;
  • проблемы с дыханием.

Болезни, которые провоцирует сырое молоко

Болезни, которые провоцирует сырое молоко

Медики давно твердят об опасностях, которые таит непастеризованное молоко. Однако сегодня сырой продукт вновь стал популярным среди тех, кто верит в миф, что именно в таком виде он способен предотвращать и лечить некоторые болезни.

Во время пастеризации молоко нагревают, по меньшей мере, до 63°С, поддерживают заданную температуру определенное время, а затем быстро охлаждают. Этот процесс убивает болезнетворные бактерии, такие как:

  • сальмонеллы,
  • кишечные палочки,
  • листерии и пр.

По данным американского Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), кишечные инфекции и другие болезни из-за употребления сырого молока (или продуктов, приготовленных из него) находятся на подъеме. Причем чаще всего ими заболевают дети.

Важно!

Пастеризация молока не снижает питательную ценность продукта, при этом его можно хранить в течение длительного периода времени, указанного на этикетке, без холодильника.

Неприятности, которые подстерегают любителей крестоцветных

Не все могут позволить себе употребление в пищу сырых овощей из семейства крестоцветных, таких как:

  • цветная капуста;
  • белокочанная капуста;
  • брокколи;
  • брюссельская капуста и т. д.

Некоторые люди не могут питаться данными овощами в сыром виде, так как они содержат особые сахара. Не каждый организм оказывается в состоянии их переваривать.

В этом случае следует подвергать крестоцветные предварительной кулинарной обработке, чтобы сделать вкусный и полезный продукт гораздо более удобоваримым для пищеварительной системы.

Читайте также

Диарея при беременности: причины, лечение, запись к врачу
Диарея при беременности: основные причины, тревожные симптомы, запись к врачу, лечение, назначение лекарств.
Питание после пищевого отравления: советы, запись к врачу
Правила питания при пищевом отравлении: какие продукты питания включить и исключить из рациона.
Продукты питания: связь со здоровьем и долголетием
От выбора продуктов зависят наше здоровье и долголетие. Следуйте принципам правильного питания, соблюдайте ЗОЖ и наслаждайтесь жизненным благополучием!
Причины пищевых отравлений у детей
Самыми распространенными среди детей являются пищевые отравления, зачастую вызываемые недоброкачественными продуктами.
Пищевые отравления, вызванные бактериальной флорой
Отравление любой этиологии может быть очень опасным для организма. Какую угрозу несут в себе пищевые отравления?
Почему химия в продуктах питания не должна пугать людей
Каждый из нас не раз слышал рассказы о том, насколько опасны для здоровья добавки в современной еде. Так ли все страшно в реальности?
Опубликовано 07.03.2017 14:26, обновлено 24.08.2021 10:58
Рейтинг статьи:
4,5

Использованные источники

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы