Антикариесное меню: как сделать питание безопасным для зубов?

Статью проверил кандидат медицинских наук, доцент
Абакарова Дина Садуллаевна

Наверняка большинство людей слышали от своих родителей про то, как сахар разрушает зубы, а потому нельзя есть много сладкого, иначе зубы все выпадут еще до получения паспорта. Родители были не так уж и не правы, потому что на самом деле связь между питанием и здоровьем зубов есть – и весьма существенная. MedAboutMe выяснял, как правильно питаться, чтобы сохранить крепкие, здоровые и красивые зубы.

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Процессы повреждения зубов

Эрозия поверхности зубов

Соприкасаясь с поверхностью зубов, некоторые напитки и продукты вызывают их эрозию. Так называется прогрессирующая и необратимая потеря твердых тканей зуба, вызванная химическим процессом растворения эмали под действием пищевых кислот без участия бактерий.

Стоматологи выделяют два вида воздействий:

  • внешние – деминерализация эмали под действием продуктов с кислым рН: например, цитрусовые, а также БАД и лекарства с витамином С (аскорбиновая кислота);
  • внутренние – частая рвота на фоне расстройств психики (анорексия, булимия), а также регугиртация (обратный заброс в пищевод) содержимого желудка при ГЭРБ или патологиях желудочно-кишечного тракта.

Есть еще один важный фактор – дефицит слюны. Тогда зубы недостаточно омываются слюной, которая, помимо всего прочего, нейтрализует кислый рН. Для зубов наиболее «приятный» рН — 5,5, а все, что меньше, приводит к их разрушению. А зубы, поврежденные эрозией, становятся более уязвимы перед кариесными бактериями.

Кариес

Кариес

Но надо отметить, что кариесные бактерии и сами способствуют разрушению эмали. Так, самая распространенная из них – Streptococcus mutans. Эта разновидность стрептококка питается простыми углеводами из пищи и при этом вырабатывает молочную кислоту, нарушающую кислотно-щелочной баланс в полости рта. При падении рН до кислых показателей вымываются ионы фосфора и кальция из эмали – происходит реминерализация ткани зуба, что также открывает дорогу бактериям.

Болезни пародонта

Streptococcus mutans и другая вредная для зубов бактерия Streptococcus sobrinus занимаются расщеплением сахарозы, содержащейся в продуктах. При переработке этих продуктов бактериями на зубах образуется зубной налет. Рано или поздно он становится причиной воспаления десен, которое приводит к образованию карманов пародонта. Эти пространства заселяются анаэробными бактериями, которые начинают разрушать костную ткань.

Одним из значимых факторов риска развития болезней пародонта является дефицит антиоксидантов. Есть данные о связи пародонтоза с дефицитом витамина D, кальция, фолиевой кислоты. Показано также, что нехватка магния плохо сказывается на стабильности костной ткани челюстей.

На состояние пародонта плохо влияет жирная пища. Так, гиперлипидемия (избыток липидов в крови) связана с повышенной кровоточивостью десен, глубиной карманов в пародонте и уровнем воспалительных цитокинов в сыворотке крови. А вот омега-3 жирные кислоты, в частности, докозагексаеновая кислота (DHA), снижает частоту поражения тканей пародонта.

Удивительно, но здоровье зубов человека еще до его появления на свет (и появления первых зубов) зависит от питания и образа жизни, которых придерживалась его мама во время беременности.

Так, норвежские ученые из Institute of Clinical Dentistry в своей статье за 2011 год, опубликованной в журнале European Journal of Oral Sciences, утверждают, что кариес в возрасте до 5 лет может развиться вовсе не после съеденной украдкой конфеты, а из-за того, что мама ребёнка во время беременности набрала слишком много лишних килограммов и увлекалась жирной и сладкой пищей. Ну и еще если она была малообразованным человеком.

Питание, разрушающее здоровье зубов

Итак, среди ключевых факторов, влияющих на состояние зубов и связанных с питанием, ученые выделяют следующие:

  • дефицит кальция и витамина D,
  • пища с кислым рН,
  • простые углеводы, особенно в составе продуктов, прилипающих в зубах, оседающих на них,
  • дефицит антиоксидантов,
  • дефицит омега-3 полиненасыщенных жирных кислот,
  • дефицит фруктов и овощей,
  • дефицит некрахмалистых полисахаридов, и др.

Мы упоминали выше о внутренних и внешних разрушительных воздействиях. Говоря о вредных продуктах, можно сказать, что к внешним продуктам с кислым рН можно отнести лимонную, фосфорную и аскорбиновую кислоты, яблочную и винную кислоты, безалкогольные напитки – газированные и негазированные, травяные чаи, сухие вина и продукты, содержащие уксус.

По данным канадско-китайской группы ученых, опубликованным в 2017 году в журнале PLOS One, в перечень факторов, приводящих к эрозии зубов, входят:

  • безалкогольные напитки с сахаром – повышение риска эрозии зубной эмали в 2,4 раза из-за низкого рН и любви кариесных бактерий к сахару;
  • жевание таблеток витамина С – тоже из-за низкого рН. При этом дефицит витамина С в организме — прямой путь к развитию пародонтоза.

При этом, указывают исследователи, соки и спортивные напитки, вопреки распространенному мнению, эрозию зубов не увеличивают.

Принципы питания, полезные для здоровья зубов

Принципы питания, полезные для здоровья зубов

В перечень продуктов, снижающих риск развития кариеса, а также в список полезных пищевых привычек специалисты включают:

  • Фрукты: яблоки, апельсины, груши и бананы. Особенно вместо кислых фруктовых соков с добавлением сахара.
  • Овощи: морковь, сельдерей, помидоры, салат, огурцы, орехи и картофельные чипсы.
  • Молочные продукты: сыр, молоко, йогурты, которые являются источником диетического кальция, фосфата и казеина.
  • Яйца.
  • Сахаросодержащие продукты – только во время основных приемов пище, а не в качестве перекусов.
  • Употребление продуктов с ксилитом.
  • Сокращение общего объёма потребляемого сахара и других углеводов.
  • Полоскание рта простой водой после употребления сладких напитков, сладких перекусов и пережевывания БАД с витамином С.
  • Чай (не травяной) и кофе без сахара.
  • Отказ от сахара и липких сладостей перед сном.
  • Введение в рацион рыбы с высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

Считается также, что некоторые продукты обладают противокариесной активностью. В перечень такой полезной еды входят продукты с добавлением ксилита или фторидов, зеленый чай, яблоки, красный виноград, красное вино, мускатный орех, индийский тмин, кофе и ячменный кофе, цикорий, грибы, клюква, корень лакрицы, этанольный экстракт мирта, водный экстракт чеснока, экстракт какао и прополис.

Выводы

Беглый взгляд на рекомендации по правильному питанию для сохранения здоровья зубов показывает, что в общем и целом речь идет о следовании базовым принципам здорового питания, а также о поддержании нормального уровня витаминов и микроэлементов.

Дента-Эль
18 филиалов
Гигиеническая чистка зубов
8500 руб.
Имплантация зуба
64000 руб.
Лечение кариеса
8500 руб.
32 Дент
10 филиалов
Гигиеническая чистка зубов
7000 руб.
Имплантация зуба
40000 руб.
Лечение кариеса
5900 руб.
Зуб.ру
15 филиалов
Гигиеническая чистка зубов
9100 руб.
Имплантация зуба
72200 руб.
Лечение кариеса
5500 руб.
Дантистофф
10 филиалов
Гигиеническая чистка зубов
8800 руб.
Имплантация зуба
20000 руб.
Лечение кариеса
8000 руб.

Читайте также

Лекарства и вакцина от кариеса и пародонтита: что нас ждет?
Почему у одних развивается кариес, а у других нет? Бактерии, которую борются с кариесом, вакцина против болезней десен.
Нюансы ухода за полостью рта подростков
Средства дополнительного ухода за полостью рта у подростков: флоссы, ирригаторы, ополаскиватели, пенки.
Кариес (МКБ 10 – К02): клинические признаки и профилактика
Кариес – заболевание, знакомое большинству людей. Можно ли его избежать?
Редкие болезни детей Белоруссии
Показатели первичной инвалидности обслуживаемого населения вследствие болезни нервной системы (Беларусь) зависят от таких факторов как пол, возраст и вид заболевания.
Все болезни стоматологии: как противостоять угрозе потери зубов
Вы хотите иметь идеальную улыбку? Противостоять болезням и потере зубов поможет своевременное лечение. Однако не менее важен и правильный уход за полостью рта.
Кариес: почему он возникает, как проявляется?
Кариес – это проблема, знакомая большинству людей. Кто находится в группе риска?
Опубликовано 11.11.2021 18:26
Рейтинг статьи:
5,0

Использованные источники

Diet, nutrition and the prevention of dental diseases. / Moynihan P, Petersen PE. // Public Health Nutr. 2004 Feb 7(1A):201-26
Dietary factors associated with dental erosion: a meta-analysis. / Li H, Zou Y, Ding G. // PLoS One. 2012 7(8)
Maternal health and lifestyle, and caries experience in preschool children. A longitudinal study from pregnancy to age 5 yr. / Wigen TI, Wang NJ. // Eur J Oral Sci. 2011 Dec 119(6):463-8
Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?