Блюда из говядины: бешбармак, классический рецепт

Кочевые народы имеют схожую кухню, и одно из популярных на Востоке блюд — бешбармак, рецепт классический из говядины или баранины прост и доступен. Он вкусен, особых ингредиентов не требуется, все продукты можно купить в магазине, и их немного. Питание в азиатских странах таково, что мясо чаще всего обжаривают, но это блюдо готовят иначе.

Из чего и кто готовит бешбармак?

Это блюдо считают национальным казахи, татары, узбеки и многие другие народы. Даже если название и отличается, принцип приготовления одинаков. «Пять пальцев». Так дословно переводится бешбармак, и это неспроста. Многие блюда на Востоке едят руками. Как и плов, бешбармак подают в большом лягане (блюде), вокруг собираются гости и отведывают нежнейшее вареное мясо и закусывают нарезанными на прямоугольники кусочками теста. Вкуснейший бульон, наваристый, сытный, делает тесто нежнейшим, но не дает ему распасться на фрагменты.

Есть нюансы, которые важно знать при приготовлении блюда, и мы подробно расскажем о них. Как замесить упругое тесто, насколько тонко его раскатать, как тушить мясо? В принципе, уже давно мясо в рецептах взаимозаменяемо, так что подойдет индейка, курица и даже свинина. Не стоит покупать жирные сорта.

Бешбармак: классический рецепт из говядины

Бешбармак: классический рецепт из говядины

Важно купить хорошее мясо. Можно мякоть, ребрышки, или мясо на кости, тогда бульон будет наваристым. Оно должно быть свежим. Нам понадобится:

  • 1 кг говядины, если с костью, то 1,2 кг.
  • 1 кг лука.
  • Специи.

Для теста:

  • 4 стакана муки.
  • 3 яйца.
  • Стакан молока.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, можно дать ему немного полежать в воде. Поместить в казан или кастрюлю, залить 4 литрами воды, довести до кипения. Как только появится пена, удалить ее и оставить вариться на медленном огне. В конце варки добавить лавровый лист, соль, перец горошком.

Пока мясо отваривается, можно приготовить тесто. Продают и готовые варианты нарезанного на пластинки теста, но, когда оно приготовлено своими руками получится вкуснее. Молоко должно быть теплым. Муку высыпать в чашу, добавить другие ингредиенты и замесить крутое тесто. Дать ему немного отлежаться 30 — 40 минут, и можно приступать к раскатке. Разделить весь объём теста на несколько частей, раскатать в лепешку, немного подсушить. Толщина теста не должна превышать 1 мм.

Тем временем очистить луковицы, порезать полукольцами, и если мясо уже готово, залить лук частью бульона с жирком, поставить на огонь, довести до кипения. Необходимо добиться прозрачности лука.

Мясо достать из кастрюли, разделить его на кусочки, укутать, чтобы не остыло. В оставшемся бульоне отварить тесто. Разрезать его на квадраты или ромбы и по одному кусочку опускать в кипящий бульон. Не допускать слипания, все время помешивать. Варить не более минуты.

Подача оригинальная. Кусочки теста помещают на центр большой тарелки, сверху выкладывают мясо и поверху заливают томленым луком, он должен слегка хрустеть. Украсить зеленью. Отдельно желающим в пиале подают бульон.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 16.02.2021 14:38
Рейтинг статьи:
4,3

Читайте также

Рецепт постного овощного супа без мяса: варианты с крупой и без
Хотите приготовить суп без мяса? Обратите внимание на рецепты из тыквы, чечевицы, других овощей и круп.
Рецепт наваристой солянки с мясом и колбасой
Хотите приготовить солянку? Для вас варианты на мясном, рыбном и грибном бульоне – вкусные и ароматные.
Перец, фаршированный мясом: лучший рецепт
Любите перец и хотите приготовить что-то сытное и вкусное? Значит, стоит выбрать фаршированный перец. Мы подскажем рецепты.
Лазанья с мясом, овощами + классический рецепт соуса бешамель
Классическая лазанья с соусом болоньезе или с овощами. Пошаговый рецепт сливочного соуса.
Рецепты из фунчозы: салат, суп, лапша с мясом
Фунчоза, рецептов которой великое множество, полезна и проста в приготовлении. Как и кому можно есть рисовую лапшу?
Салат «Оливье» классический: с мясом, курицей, колбасой
Запамятовали, как готовится «Оливье»? Спешим напомнить и приводим другие рецепты зимнего салата.