Домашний майонез: 7 лучших рецептов

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

По классическим рецептам майонез готовят на основе растительного масла, яиц (куриных или перепелиных), горчицы и уксуса. В покупном продукте неизменно присутствуют и дополнительные ингредиенты — усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты. В итоге «безвредный» соус превращается в довольно калорийный продукт, который вряд ли стоит добавлять в здоровое меню. Готовьте его дома. Вкусный, ароматный майонез украсит любое блюдо из мяса или овощей, послужит дополнением к быстрым закускам.

Выбираем минеральную воду для всей семьи: что подойдёт родителям и детям?

Как правильно выбрать минеральную воду для всей семьи: какая вода подойдет для  взрослых и детей?

Молочный майонез

В молочном майонезе не будет яиц. Но все же он получится таким же густым — как будто приготовлен по классическому рецепту. Мягкий, сливочный вкус соуса будет сочетаться с любым овощным салатом, мясным блюдом, закуской из морепродуктов, гамбургерами и сэндвичами.

Вместо молока в состав часто вводится творог. В этом случае заправка не получится однородной консистенции.

Ингредиенты:

  • 100 мл молока,
  • 250 мл растительного масла,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • лимонный сок.

Как готовить?

  1. За пару часов до приготовления достаньте молоко из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры перед смешиванием с другими продуктами.
  2. Молоко соедините с маслом в чаше от блендера. Хорошо взбейте.
  3. Когда смесь загустеет, добавьте соль и лимонный сок по вкусу, горчицу. Еще раз взбейте. Готовый соус можно присыпать любой мелко порубленной свежей зеленью.

Зеленый майонез к закускам и овощам

Зеленый майонез к закускам и овощам

Хотите приготовить по-настоящему ароматный майонез? Тогда обязательно введите в состав свежий тархун и розмарин. Пряные травы придадут соусу освежающий аромат и красивый зеленый цвет. Можно добавить и другие специи. С тархуном и розмарином будет сочетаться лимонная трава, майоран, тимьян. Для более пряного вкуса и аромата в рецептуру соусов часто вводят натертый имбирь.

Зеленый соус дополнит свежие или тушеные овощи, любые холодные закуски.

Ингредиенты:

  • 200 мл оливкового масла,
  • 2 яйца,
  • по 1 ч. л. горчицы и сахара,
  • 2 ч. л. лимонного сока,
  • по 30 г свежих тархуна и розмарина,
  • соль и черный перец.

Как готовить?

  1. В отдельной емкости перетрите яйца и сахар. Введите масло, горчицу и лимонный сок. Все взбейте миксером или блендером. Попробуйте и добавьте по вкусу перец с солью.
  2. Мелко порубите розмарин и тархун, введите в массу, еще раз взбейте.

Постный гороховый майонез

Если на период поста стараетесь максимально перестроить свое привычное меню, придется отказаться и от майонеза, ведь в нем часто присутствуют продукты животного происхождения — молоко и яйца. Но есть и такие рецепты, которые помогут приготовить постный домашний соус. По вкусу он практически не будет отличаться от классического. Потребуются гороховые хлопья.

Ингредиенты:

  • 50 г гороховых хлопьев,
  • 200 мл воды,
  • 150 мл растительного масла,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 1 ст. л. яблочного уксуса.

Как готовить?

  1. Гороховые хлопья варите в воде, пока они полностью не разварятся. В зависимости от конкретной марки продукта, на это может уйти 10-20 мин. Гороховое пюре потом обработайте блендером, остудите.
  2. Введите к гороховому пюре остальные ингредиенты. Смесь посолите и поперчите по вкусу. Еще раз взбейте миксером.

Быстрый рецепт сырного майонеза

Если вы не придерживаетесь никакой диеты, попробуйте ароматный сырный майонез. Он станет хорошим дополнением к блюдам из морепродуктов и грибов, закускам. Также соусом можно приправить свежие или тушеные овощи.

Для приготовления майонеза будут использованы несколько сортов сыра. Можно поэкспериментировать с исходной рецептурой, добавляя тот сыр, что вы больше любите.

Ингредиенты:

  • 2 яичных желтка,
  • 200 г оливкового масла,
  • по 50 г любого твердого сыра, моцареллы и сыра с плесенью,
  • небольшой пучок петрушки.

Как готовить?

  1. Сыр мелко натрите.
  2. Желтки немного посолите и поперчите. Взбейте их миксером вместе с маслом. Попробуйте — если нужно, введите в смесь сахар и уксус.
  3. В густую массу добавьте сыр и мелко порубленную петрушку. Перемешайте ложкой.

Майонез с ягодами для мясных блюд

Майонез с ягодами для мясных блюд

В рецепты майонеза можно смело вводить красную смородину или клюкву, если вы хотите украсить стол соусом «с кислинкой». Такая заправка особенно подходит к блюдам из любых сортов мяса.

За счет того, что в составе будут мелко перемолотые ягоды, готовая заправка не получится однородной по текстуре.

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • 100 мл растительного масла,
  • 50-70 г красной смородины,
  • по 1 ч. л. горчицы и сахара.

Как готовить?

  1. Ягоды промойте. Протрите через мелкое сито или измельчите блендером.
  2. Соедините все ингредиенты со смородиновым пюре, обработайте блендером. Посолите и поперчите по вкусу и опять взбейте.

Майонез для тех, кто на диете

Даже для тех, кто постоянно сидит на диетах, найдется подходящий рецепт домашнего майонеза. По вкусу он не будет отличаться от классического. В составе низкокалорийного соуса мало или вообще нет растительного масла. Также могут отсутствовать и яйца. Вкус заправки обязательно дополняют специи.

Как правило, диетические соусы делаются на основе нежирного натурального йогурта или даже кефира. Такой майонез подойдет для любой диеты!

Ингредиенты:

  • 2 вареных яйца,
  • по 70 г кефира и творога средней жирности,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 1/2 ч. л. лимонного сока,
  • зубчик чеснока.

Как готовить?

  1. У вареных яиц отделите желтки. Белки можно убрать в сторону, для приготовления потребуются только желтки.
  2. Творог обработайте блендером до получения однородной консистенции.
  3. К творожной массе введите остальные продукты, еще раз взбейте. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Майонез с яблоками и хреном

Если предпочитаете рецепты соусов поострее, попробуйте майонез с хреном и яблочным джемом. Он отличается оригинальным кисло-сладким вкусом, легкой горчинкой. Подойдет к любым холодным и горячим блюдам, которые вы обычно готовите. Майонез станет отличной основой для сэндвичей и бургеров.

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • 100 мл растительного масла,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • по 50 г яблочного джема и натертого свежего хрена.

Как готовить?

  1. Все продукты выложите в чашу от блендера. Хорошо взбейте блендером до получения однородной консистенции.
  2. Попробуйте соус. Добавьте в него соль, перец и уксус по вкусу.

Читайте далее

Полный гид по антивозрастному уходу: советы и рекомендации от экспертов

Что входит в процесс антивозрастного ухода: маршрутная карта antiage-борьбы от экспертов.

Гаджеты для лица: каким должно быть ваше первое устройство

Один из трендов — домашние гаджеты для лица, которые позволят вам устроить салон красоты дома. Каким должен быть ваш первый аппарат?

Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?

Ошибки в уходе за кожей шеи и декольте, и какая косметика поможет их исправить

Ваши шея и декольте выглядят не так хорошо, как лицо? Узнайте, какая косметика исправит ошибки в уходе за ними.

Выбираем минеральную воду для всей семьи: что подойдёт родителям и детям?

Как правильно выбрать минеральную воду для всей семьи: какая вода подойдет для  взрослых и детей?
Опубликовано 05.04.2018 09:50, обновлено 13.12.2019 13:17
Рейтинг статьи:
5,0

Читайте также

Чем заменить майонез: рецепты низкокалорийных соусов
Забудьте про магазинный жирный майонез, кетчуп с крахмалом, готовые соусы в ярких упаковках с кучей красителей и прочих вредных «Е» в составе. Научимся готовить соусы дома.
3 причины отказаться от майонеза
Случается так, что один продукт становится главенствующим в меню. Не то, чтоб мы ели исключительно его большими ложками, но некоторые не сядут за стол, например, без майонеза.
Чем заменить майонез? Копилка идей на каждый день
Если оценить рацион современного россиянина, окажется, что «глава всему» уже не хлеб, а майонез. Хотите это исправить? Возьмите на заметку рецепты вкусных легких соусов!
День без майонеза (#деньбезмайонеза)
Майонез — продукт довольно вредный. В этой статье проекта #ДеньБез мы расскажем чем его можно заменить и почему даже низкокалорийный майонез есть не стоит.
Польза и вред майонеза: риск панкреатита и избыток калорий
Сегодня майонез относится к одному из самых популярных соусов, используемых в питании, но этот продукт достаточно вредный.