Макробиотическая диета — это не столько система питания, которая даёт быстрый результат, сколько учение о качественной и здоровой жизни. Рассмотрим философию и основные принципы этой диеты, и действительно ли она поможет похудеть раз и навсегда.
Истоки и философия макробиотики
Сам термин «макробиотика» происходит от двух греческих слов, означающих «жизнь» и «большой». Это целое учение о здоровом образе жизни, о том, как жить в гармонии с природой и всей Вселенной. Принципы современной макробиотики наиболее полно изложил в своей книге японский врач и педагог Мичио Куши, который в своё время был президентом Всемирной ассоциации натуральной медицины.
Его философия заключалась в том, что необходимо бороться не с симптомами заболевания, а найти его первопричины — а это восходит к японской народной медицине. И не зря, ведь именно Японию считают страной долгожителей.
Согласно статистике, в стране проживает более 85 тысяч долгожителей возрастом от 100 лет и выше — и это рекордное количество!
Именно Мичио Куши представил Западу современную макробиотику. С 50-х годов прошлого века он активно выступал на семинарах и конференциях, читал лекции о здоровье, болезнях, питании, духовном развитии, философии — всём, что и составляет понятие макробиотики. Наибольшей известностью пользуется его труд «Макробиотический путь», а также бестселлер «Ваше тело никогда не лжёт». Сам Кушил дожил до 88 лет.
Благодаря Куши макробиотика стала популярной системой питания и духовного развития. Во многих странах открылись оздоровительные клиники и целые центры лечения и отдыха, в которых эксперты в области макробиотики учат гостей искусству здоровой жизни. В целом, вся эта система отвечает на вопрос о том, как жить долго и счастливо, а также в какой-то мере помогает разгадать феномен японских долгожителей.
Адептов этой системы питания в мире много, в том числе среди звёзд — например, Мадонна, Гвинет Пэлтроу.
Основа рациона
Один из принципов макробиотической системы питания заключается в том, что вся пища относится к энергии инь или ян. Так, кислая или сладкая еда относится к женской энергии (инь), перчёная и солёная — к мужской (ян). Если в рационе преобладает женская пища, то это приводит к лишнему весу, мужская — к нездоровой худобе. Макробиотика считает, что человек должен стремиться к гармонии инь и ян в рационе.
Макробиотическая диета, в целом, мало отличается от традиционной японской диеты. Так, японские долгожители отдают приоритет рыбе и морепродуктам, овощам, зелёному чаю. Мясо, особенно красное, — крайне редкий гость на их столе. А рис они едят постоянно, причем готовят его без соли и масла. Сладости не приветствуются, а вот нерафинированный тростниковый сахар допускается.
Молочные продукты японцы практически не употребляют, но это можно объяснить отсутствием толерантности к лактозе у внушительной части населения. Японский стол трудно представить без водорослей и соевых продуктов, например, пасты мисо и соевого сыра.
В целом, макробиотический рацион основан на тех же принципах: обилие злаковых, продуктов с высоким содержанием растительного белка, водорослей, сои. Не рекомендуется употреблять продукты животного происхождения, красное мясо, сахар. Макробиотика тяготеет ко всему натуральному, поэтому у всех оздоровительных клиник есть свои хозяйства с органическими огородами, где они выращивают овощи и зелень.
Приправы и специи в пакетиках тоже не приветствуются. Допускается только свежая зелень и травы, которые собирают с грядок.
Согласно философии макробиотики, путь к здоровью, душевной гармонии и стройной фигуре лежит через то, что растёт на земле. Причем овощи и зелень должны быть выращены строго без пестицидов и прочей «химии», а продукты, которые попадают на стол, не должны содержать ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Это не означает, что каждому нужно обзавестись собственным огородом, но читать этикетки и искать магазины с органическими овощами придётся.
Принципиально важно, чтобы овощи были сезонными, поскольку они максимально натуральные, а также росли в том регионе, где живёт человек.
Самые важные продукты — крупы и цельные злаки: рожь, пшеница, коричневый рис, гречка, овёс, перловка, пшено, кукуруза, бобы, чечевица. Из них варят каши, запекают, делают супы. Хлеб допускается, но из муки грубого помола. Основу большинства блюд составляют морские водоросли (вакаме, комбу, нори), мисо-паста, тофу, соевый соус. Водоросли, например, комбу, можно настаивать для полезного чаепития. Из овощей упор делается на все виды капусты, тыкву, лук, редиску, огурцы, сельдерей, свёкла.
Рыбы и морепродукты можно употреблять 2-3 раза в неделю, а фрукты в целом не приветствуются. На высшем уровне макробиотики от рыбы и фруктов полностью отказываются, но всё же такую экстремальную диету назвать здоровой уже нельзя. Продукты предпочитают готовить на пару, отваривать и запекать.
Питание — ритуал
Макробиотическая философия считает, что пища — это то, что даёт нашему организму энергию, необходимую для жизни, помогает жить в гармонии с окружающим миром. А потому к ней нужно относится с уважением: не есть впопыхах, между делом, стараясь побыстрее заглушить чувство голода и тут же побежать по своим делам. Здоровое питание — это когда мы едим медленно, хорошо прожёвывая, наслаждаясь вкусом и не отвлекаясь. И если некоторые принципы макробиотической диеты спорные, как отказ целых групп продуктов, то под такой рекомендацией подпишется каждый диетолог.
Помните, что чувство насыщения приходит не сразу, а не ранее чем через 20 минут после начала еды. Чем медленнее вы будете есть и лучше пережёвывать, чем меньше риск переедания и лишнего веса.
Интересно и то, что макробиотическая диета не предусматривает употребления стандартного 1,5-2 литров воды, призывая к умеренному количеству, поскольку в рационе много овощей, из которых организм получает воду. Но это также спорный момент, ведь набрать необходимое количество жидкости из продуктов не всегда возможно, а она необходима для поддержания нормальной скорости обменных процессов. Опять же, поскольку в рационе много клетчатки, значит, должно быть и достаточно жидкости, что важно для профилактики проблем с желудочно-кишечным трактом и обезвоживания.
Макробиотическая диета — это не про быстрое похудение, а про здоровое и гармоничное питание, которое поможет поддерживать оптимальный вес. Но такая система питания подходит не всем, особенно строгие её варианты. Она может не подойти людям хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, тем, кто не переносит продукты, составляющие основу рациона (например, злаки), а также тем, кто занимается физическим трудом. И даже здоровым людям, которые хотят перейти на такую систему питания, тем более с отказом от той или иной группы продуктов, сначала лучше проконсультироваться с врачом.
Диеты постоянно привлекают внимание людей, стремящихся достичь оптимального здоровья и идеального веса. Одним из интересных подходов является макробиотическая диета. Она основана на принципах традиционного японского питания и философии баланса. Диета акцентирует внимание на употреблении органических нежареных и нерафинированных продуктов, таких как цельные злаки, овощи, бобовые, морские водоросли и некоторые типы рыбы. Диета подразумевает умеренное употребление мяса и молочных продуктов, а также исключение сахара, искусственных добавок и быстро усваиваемых углеводов.
Вполне логично, что она способствует снижению веса, улучшает общее состояние здоровья и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Богатое содержание пищевых волокон и минералов в овощах и злаках может способствовать нормализации пищеварения и контролю аппетита. Кроме того, макробиотическая диета призывает к поеданию пищи медленно, что может помочь в усвоении полезных веществ и достижении ощущения сытости.
Но важно отметить, что макробиотическая диета может быть недостаточной по определенным питательным веществам. Она может вызывать дефициты и дисбаланс железа, витамина B12, кальция и некоторых других важных питательных веществ. Поэтому перед началом такой диеты необходимо обратиться к врачу, диетологу или нутрициологу, чтобы убедиться, что она подходит для вашего организма и может быть сбалансирована.
Несмотря на утверждения сторонников макробиотической диеты о том, что она позволяет похудеть раз и навсегда, нет конкретных научных доказательств, подтверждающих этот факт только при изолированном изменении своего питания. Длительное снижение веса требует не только изменения питания, но и учета физической активности и индивидуальных особенностей организма. Поэтому макробиотическая диета может быть только одним из компонентов комплексного подхода к достижению и поддержанию оптимального веса.
Макробиотическая диета представляет собой особый подход к питанию, основанный на философии баланса и выборе органических продуктов. Она может иметь положительное влияние на здоровье, однако требует внимательного подхода, чтобы избежать недостатков питательных веществ. Что касается постоянного снижения веса, макробиотическая диета сама по себе не является гарантией успеха, поэтому важно учитывать другие факторы, такие как физическая активность и индивидуальные особенности организма. Перед принятием решения о диете всегда рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным специалистом.
Использованы фотоматериалы Unsplash
