Низкокалорийные рецепты с грибами

Как разнообразить меню в будни и праздники, чтобы не навредить фигуре? Возьмите на вооружение вегетарианские рецепты блюд с грибами.
Лучшая диета: о пользе грибов
Грибы — один из пищевых источников протеинов, необходимых для сбалансированного питания человека. Особенную ценность данный продукт имеет для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или веганской модели питания, сознательно отказываясь от всех без исключения либо от определенной части продуктов животного происхождения, а также для тех, кто снижает вес, либо контролирует массу тела, стараясь сохранить гармонию повседневного меню, основанного на триединстве белков, жиров и углеводов.
- Съедобные грибы — настоящий кладезь здоровья. Этот подарок природы содержит в два раза больше протеинов, чем куриные яйца. Он делится с нами запасами селена, кальциферолов, йода, рибофлавина, магния, кальция, цинка и многих других жизненно важных минеральных веществ и витаминов.
- В 100 г продукта (в среднем) содержится всего 40 ккал, поэтому кулинарные рецепты с грибами рекомендованы для питания пациентов с ожирением и избыточным весом, а также для приверженцев правильного питания, которые хотят в долгосрочной перспективе оставаться стройными и здоровыми.
- Кажется невероятным, но являются научно доказанными медицинскими фактами, что оригинальные блюда с шампиньонами, лисичками, груздями служат профилактике онкопатологий, а диетические пироги с грибами (древесными, веселками, грифолой курчавой и т. д.) помогают человеческому организму противостоять нейродегенеративным процессам, болезни Альцгеймера.
Грибное меню: что приготовить

Грибной ассортимент предоставляет свободу творческой фантазии кулинаров и позволяет приготовить множество полезных блюд. Предлагаем вегетарианские рецепты с грибами, которые привнесут яркость вкуса и разнообразие в будничное меню и порадуют явлением на праздничном столе. Все они просты в приготовлении и с легкостью покорятся даже начинающим поварам.
Грибная лазанья с ореховым соусом
Потребуется:
- 250 г макаронных изделий сорта «Лазанья»
- 200 г шампиньонов или сезонных грибов;
- 100 г шпината;
- 100 г тофу (соевый творог)
- средняя головка чеснока;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 5 ст. л. нерафинированного масла оливы;
- 3 ст. л. бальзамического уксуса;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. сушеной зелени орегано;
- 2-3 веточки свежей зелени базилика;
- 300 г кешью;
- 1 луковица;
- 3 ч. л. дижонской горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Порядок приготовления:
- замочить орехи кешью необходимо не менее, чем за час до начала приготовления данного блюда, затем промыть их в проточной воде;
- грибы нарезать соломкой и обжарить с 2 ст. л. оливкового масла на небольшом огне;
- когда выпарится вся жидкость, добавить бальзамический уксус, соевый соус, измельченный базилик и орегано, перемешать и тушить около 5 минут;
- лук мелко нарезать и обжарить с 2 ст. л. оливкового масла;
- в блендере смешать кешью и 200 г питьевой воды до однородной массы, без твердых включений, кремообразной;
- получившийся соус поместить в небольшой кастрюле на медленный огонь, добавить жареный лук, горчицу, измельченный чеснок, посолить, поперчить и нагревать до загустения при постоянном помешивании;
- нагреть духовку до 180 градусов;
- вымыть и обсушить листья шпината;
- в огнеупорную форму, смазанную 1 ст. л. оливкового масла, выложить третью часть листов лазаньи, чтобы прикрывали дно полностью, сверху — слой шпината, затем слой грибов, соус, посыпать тофу;
- повторить все слои еще дважды;
- запекать около получаса;
- подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
Грибное «ризотто» из перловки
Потребуется:
- 50 г грибов (например, шиитаке);
- 150 г перловой крупы;
- 1 кубик овощного бульона;
- 3 очищенных томата;
- 1 луковица;
- 100 мл готового томатного соуса;
- ½ ч. л. паприки;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 50 г тофу;
- 2 ст. л. нерафинированного масла оливы;
- перец и соль по вкусу;
- несколько веточек свежей зелени для украшения блюда.
Порядок приготовления:
- грибы вымыть и нарезать кубиками;
- перловку отварить в кипящей воде с добавлением бульонного кубика, чтобы крупа осталась рассыпчатой (степень готовности — «аль денте»);
- лук измельчить и обжарить в оливковом масле, разогретом в большой сковороде на среднем огне;
- добавить грибы и тушить 10 минут;
- добавить томаты, разрезанные на 4 части, томатный соус, лимонную цедру, специи, перловку, аккуратно перемешать и тушить на самом медленном огне 5 минут;
- добавить тофу и через 1 минуту снять с огня;
- подавать в порционных тарелках, украсив веточками свежей зелени.
Приятного аппетита!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Читайте далее
Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения
Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.
Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?
Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.
Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?
Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?
Физическая нагрузка и менструальный цикл
Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?
Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин
Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.
Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?
Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?
Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме
Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?
Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?
Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов
Уход за кожей в период менопаузы: советы косметологов
После наступления менопаузы кожа перестала радовать? Подарите ей заботу и внимание, и перемены не заставят себя ждать!
СОЭ повышенный: что это значит?
Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?
Методы терапии в онкологии: как лечат рак?
Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.
Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней
Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.
О чем расскажет СОЭ у детей?
Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?
Признаки и методы диагностики рака крови у женщин
Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?
Полезно ли донорство крови?
Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?
Рак крови у детей: факторы риска
Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe
Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе
Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.
Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов
Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?
Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?
Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.
Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела
Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?
Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека
Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.
Хронический лейкоз: возможно ли излечение?
Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?
Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией
Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.
Редкие заболевания: полицитемия
Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.
Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?
Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 24.03.2021 21:53
Читайте также
Рецепты вкусных грибных супов
Готовить грибные супы несложно. При этом блюдо получается очень сытным и вкусным. Выберите свой рецепт идеального грибного супа.
5 рецептов грибных супов
Наваристый грибной суп готовят из разных видов грибов. Первое блюдо может быть горячим и охлажденным.