Так как картофель содержит много простых углеводов и сам по себе вызывает выброс глюкозы в крови, не следует усугублять картину жирами. Поэтому забудьте о жареной картошечке, особенно во фритюре, и привыкайте к полезным способам приготовления. А мы расскажем, как обмануть вредные пищевые привычки и сделать так, чтоб картошку можно было есть, даже если вы на диете и боретесь с лишними килограммами. Полезный картофель «фри» Да-да! Именно полезный и почти что «фри». То есть на вкус он – один в один. А вот по калорийности и жирности – не сравнится со своим близнецом-братом, взращенным фастфудом. А значит – симптомы ожирения с ним не страшны. Потребуется: 4 крупных картофелины; пара сырых яичных белков; немного соли. Приготовление: клубни почистить, нарезать соломкой или тонкими кружочками; белки хорошенько взбить; залить картофельные ломтики и перемешать; противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для запекания; разложить картофель одним слоем; отправить в разогретую до максимума духовку; запечь до аппетитной корочки снаружи и мягкости внутри; посолить перед подачей. Картофельная «гармошка» Самая строгая диета для похудения не пострадает, если вы побалуете себя и своих близких таким симпатичным блюдом из картофеля. Оно вполне самодостаточно, хотя можно предложить его и в качестве гарнира к кусочку отварной куриной грудки или запеченного филе индейки. Потребуется: полкило клубней картофеля среднего размера (лучше, конечно, молодого, который можно не чистить); 100 гр грибов (подойдут шампиньоны или любые лесные); пара столовых ложек оливкового, кунжутного или любого другого растительного масла; по пучку любимой зелени; черный перец и соль - по 1\2 чайной ложки. Приготовление: клубни хорошенько вымыть, а если картофель уже не молод, то почистить: мелко порубить зелень; нарезать грибы и перемешать с зеленью; посолить и поперчить; картофельные клубни надрезать кружочками, не дорезая, чтоб получилась «гармошка»; уложить в получившиеся промежутки начинку; противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для запекания; выложить фаршированные клубни; сбрызнуть каждую «гармошку» маслом; накрыть фольгой; разогреть духовку до максимума; отправить картошку запекаться на полчаса; подавать с пылу-жару. Картошка «из костра» Нет! Костер жечь на кухне совершенно необязательно! Достаточно внимательно следовать рецепту, и у вас получится ароматная рассыпчатая картошка, вполне подходящая для лечебно-профилактического питания. Потребуется: килограмм, лучше молодого, картофеля примерно одного, среднего размера; столовая ложка крупной соли; пара столовых ложки муки; любимая вами зелень – пучок; пара зубчиков чеснока; полстакана сметаны пониженной жирности. Приготовление: первым делом включаем духовку на максимум; картофель моем, не чистим и не сушим; в целлофановом пакете перемешиваем муку с солью; отправляем в пакет мокрый картофель и хорошенько встряхиваем, чтоб каждый клубень со всех сторон покрылся мукой; выкладываем на противень и оставляем запекаться в духовке не менее часа; готовим начинку из измельченной зелени, чеснока и сметаны; готовую картошку надрезаем; вкладываем в надрез ложечку начинки; подаем горячей.