Свёкла доступна в магазинах круглый год, и этот корнеплод может добавить яркости салату, конечно, вкуса — борщу. Но чтобы получить максимум питательных веществ из свёклы, стоит рассмотреть пользу свекольного сока.
Сырая свёкла богата калием, магнием, фолиевой кислотой и витамином B2. Эти питательные вещества, а также пигменты, придающие свёкле тот самый насыщенный цвет, полезны для здоровья. Они улучшают кровообращение, стабилизируют уровень сахара в крови, борются с воспалениями и ускоряют восстановление после физических нагрузок.
Учёные оценили потенциал свёклы для здоровья, и вот что показывают последние научные исследования.
Свёкла для контроля артериального давления
Свекла, как правило, содержит большое количество нитратов — соединений, которые поддерживают выработку оксида азота в организме. Оксид азота является мощным природным вазодилататором, то есть он расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление.
Как утверждает научная работа в журнале Nutrients, комбинация нитратов и азотсодержащего растительного пигмента из свёклы — беталаина — особенно полезна для снижения артериального давления и частоты сердечных сокращений.
Многочисленные исследования на людях, в том числе одно, рандомизированное, плацебо-контролируемое и специально посвящённое взрослым с гипертонией на фоне диабета 2 типа исследование показало, что свёкла помогает улучшать показатели и снижать артериальное давление (Proceedings of the Nutrition Society).
Бонус: улучшая кровоток, эти нитраты и пигменты из свёклы помогают увеличить циркуляцию кислорода и питательных веществ в мозге (исследование учёных из University of Guilan).
А это улучшает память и концентрацию внимания, а также наполняет кислородом ткани мышц, что повышает выносливость.
Свекольный сок содержит защитные антиоксиданты
Свекольный сок богат особыми веществами — антиоксидантами, теми самыми, которые помогают нам бороться с раком, воспалением и основной причиной старения.
Антиоксиданты обладают следующими свойствами:
- Помогают бороться с окислительным стрессом.
- Играют важную роль в подавлении развития раковых клеток.
- Свекольный сок может помочь уменьшить острое и скрытое воспаление в организме.
- Работают, как иммуностимуляторы, усиливая иммунный ответ.
- Помогают снизить уровень сахара в крови.
Беталаин, содержащийся в свекле, отдельно изучался на предмет его противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Доказано, что это соединение не только снижает уровень некоторых маркеров воспаления в клетках человека, но и помогает защитить клетки от окислительного повреждения.
В нескольких исследованиях было показано, что беталаины снижают окислительный стресс, связывая свободные радикалы.
Свободные радикалы — это крайне нестабильные молекулы, образующиеся в организме в ответ на воздействие токсинов окружающей среды, таких как табачный дым и ультрафиолетовое (УФ) излучение.
Антиоксиданты, такие как беталаины, нейтрализуют свободные радикалы, прежде чем они смогут повредить клетки и ДНК, что, как известно, является предраковым процессом, а также связано с ранним старением организма
Но и это ещё не вся польза свекольного сока.
В ходе лабораторных исследований было обнаружено, что наряду с защитным антиоксидантным эффектом беталаин снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и подавляет рост вредных микробов, таких как кишечная палочка.
Свекольный сок для эффективной тренировки
Помимо улучшения кровообращения, натуральные нитраты свёклы способствуют выработке энергии в клетках, повышая эффективность митохондрий.
Митохондрии генерируют энергию в клетках, которая служит организму топливом для физических упражнений и повседневной активности.
Нитраты в свекле полезны людям, занимающимся высокоинтенсивными физическими упражнениями, такими как бег, езда на велосипеде и плавание.
- Несколько исследований показали, что у спортсменов, употреблявших свекольный сок, наблюдалось повышение выносливости при максимальном потреблении кислорода и улучшение показателей выносливости.
- Обзор исследований от учёных из University of Córdoba показал, что приём добавок из свеклы может ускорить восстановление после физических нагрузок в краткосрочной перспективе, как с точки зрения функциональных показателей, так и с точки зрения субъективно оцениваемой мышечной боли.
Свекольный сок в лечении диабета
В нескольких исследованиях изучалось влияние свеклы на контроль уровня сахара в крови и другие метаболические маркеры.
Хотя их результаты неоднозначны, употребление достаточного количества свеклы может снизить уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом 2 типа.
В исследовании 44 человека с диабетом 2 типа ежедневно в течение восьми недель потребляли большую порцию (2/3 стакана) сырой красной свёклы. Исследователи проверяли их метаболизм и когнитивные функции в начале и в конце исследования, и пришли к выводу, что употребление свёклы положительно влияет на метаболизм глюкозы и мозговую активность.
В более раннем исследовании с участием людей, не страдающих диабетом, участники, потреблявшие большую дозу свекольного сока, имели более низкий уровень сахара в крови после еды.
Кому может быть противопоказан свекольный сок?
Если вы думаете о пользе свекольного сока для вашего здоровья, сначала проконсультируйтесь с врачом по поводу возможного взаимодействия с лекарственными препаратами или имеющимися заболеваниями.
- Свекла может влиять на выработку и метаболизм желчи или желудочной кислоты в пищеварительной системе, поэтому будьте осторожны, если у вас желчнокаменная болезнь.
- Хотя некоторые источники рекламируют свекольный сок как средство для улучшения функции желчного пузыря, он может быть не лучшим вариантом при камнях в желчном пузыре
- Людям, склонным к гипотензии — пониженному артериальному давлению, — также следует избегать употребления большого количества свеклы или сока, поскольку нитраты могут ещё больше снизить давление.
- Если вы принимаете лекарства от гипертонии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать приём свекольных добавок.
Лучшее время для свекольного сока: когда его пить?
Лучше всего пить свекольный сок утром, перед едой. Это помогает организму быстро усвоить все полезные вещества и даёт здоровый заряд энергии на весь день.
Альтернативный вариант — между приёмами пищи, например, в качестве перекуса. Это гарантирует, что он не будет конкурировать с пищей. Таким образом, вы получите все полезные свойства сока без каких-либо помех.
Но в целом вы можете пить свекольный сок в любое время суток: если вам не подходит утро или перерывы между приемами пищи, ничего страшного. Экспериментируя с разным временем, вы сможете найти наиболее подходящее для вашего организма и графика.
Можно ли пить свекольный сок каждый день и как улучшить вкус?
Да, вы можете пить свекольный и морковный сок ежедневно в рамках сбалансированной диеты, но умеренность играет огромную роль.
Рекомендуется соблюдать умеренность из-за высокого содержания нитратов, которые могут влиять на артериальное давление.
Данных о безопасности этого сока для беременных и кормящих женщин недостаточно, поэтому перед применением его в качестве растительного лекарственного средства необходима консультация врача.
Не рекомендуется заниматься самолечением травами, в том числе свекольным соком, без консультации с врачом.
Свекольный сок — эффективный способ получить жизненно важные питательные вещества, которые содержатся лишь в некоторых фруктах и овощах.
Если вам не нравится насыщенный землистый вкус свекольного сока, попробуйте дополнять его другими овощами и фруктами. Самый простой рецепт — морковно-свекольный сок с имбирём и мёдом. Он богат важными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Ингредиенты:
- 2 моркови среднего размера.
- 1 свекла среднего размера.
- Кусочек имбиря длиной 2,5 см.
- 1-2 столовые ложки меда (по желанию, для сладости).
- Вода (при необходимости).
- Соевое молоко или фруктовые соки — по желанию.
Если вы не любите сырую свеклу или свекольный сок, попробуйте добавить ложку свекольного порошка в свой смузи или обогатить свою диету рецептами из статьи «Полезные овощи: 7 способов приготовить свеклу».
