Топинамбур: диетические рецепты

Топинамбур очень полезен и не может нанести никакого вреда вашему здоровью, если только вы не страдаете симптомами аллергии на этот овощ, что практически невозможно.

Существует великое множество рецептов блюд из земляной груши. Ее добавляют в салаты, готовят на пару, жарят, запекают, варят из нее варенье и пекут с ней пироги. Поделимся несколькими диетическими рецептами, которые разнообразят меню питания детей и взрослых.

Салат из топинамбура «Теплый»

Если вы на диете, побалуйте себя этим вкусным и полезным блюдом. В нем немного калорий, зато с избытком витаминов и минералов.

Потребуется:

• полкило топинамбура;
• дюжина помидоров черри;
• 200 гр козьего сыра;
• несколько веточек тимьяна;
• по пучку петрушки и базилика;
• треть стакана оливкового масла;
• пара столовых ложек лимонного фреша;
• зубчик чеснока;
• перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

• топинамбур почистить, вымыть и нарезать ломтиками, словно картофель фри, немедленно отправить в подкисленную лимоном воду, чтоб он не окислился и не почернел;
• выложить овощ в форму для запекания, смазанную маслом;
• посолить, поперчить, добавить тимьян;
• сбрызнуть оливковым маслом и залить стаканом воды;
• поставить в разогретую до 190 градусов духовку на час;
• измельчить и смешать при помощи блендера половину оливкового масла, петрушку, базилик и чеснок;
• помидоры обжарить со всех сторон на сковороде;
• козий сыр нарезать брусочками и обжарить без масла;
• выложить топинамбур, сверху сыр и помидоры;
• полить зеленым соусом;
• подавать теплым.

Ореховая запеканка из топинамбура

Готовое блюдо выглядит весьма привлекательно и празднично, его вполне можно подать как к воскресному семейному обеду, так и по более торжественному поводу, тем более, что вкус его – изысканный и запоминающийся.

Потребуется:

• полкило уже очищенных и нарезанных клубней;
• четверть килограмма очищенного и нарезанного картофеля;
• 200 гр лука-шалота или обычная большая луковица;
• 300 мл молока;
• 200 мл сметаны;
• 150 гр тертого сыра;
• пара столовых ложек лимонного фреша;
• столовая ложка зелени тимьяна;
• чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного перца;
• 200 гр мякиша белого хлеба, который нужно чуть обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить руками;
• полстакана грецких орехов.

Приготовление:

• сварить топинамбур в молоке, оставив кипеть четверть часа на небольшом огне;
• молоко слить в отдельную посуду, а топинамбур, картофель, измельченный лук и орехи выложить в смазанную маслом форму для запекания;
• при помощи блендера соединить слитое молоко, сметану, четверть стакана сыра, лимонный сок, зелень тимьяна, перец и соль;
• залить соусом;
• накрыть фольгой и поставить на час в духовку, разогретую до 220 градусов;
• через час снять фольгу и оставить подрумяниться еще на 10 минут;
• подавать к столу с пылу-жару.