Засолка сала в рассоле: рецепты, маленькие секреты

Мало найдется людей, которые бы не любили вкуснейшую закуску — сало. Сегодня его предостаточно в любом торговом павильоне, но не всегда удается купить вкусный продукт. Рецепт засолки сала в рассоле прост, не требует много времени, а мы подскажем как правильно выбрать сало, и приготовить, разнообразить питание.

Как правильно выбрать продукт?

Мнение диетологов часто меняется, причем на противоположное. То сало вредно, то вполне допустимо его употребление, то даже полезно. Если придерживаться золотой середины и есть понемногу, то и вреда не будет. Но как выбрать на рынке хороший, качественный кусок? Какое сало самое вкусное, а какое можно только коптить или пускать на шкварки? Какие приправы использовать? Проверенные рецепты помогут справиться с задачей.

Готовят по-разному, но лучше всего получается, когда его заливают рассолом. Важно отнестись к покупке добросовестно, если животное старое, то сало будет толстым, как и шкурка. Идеальным оно не получится никогда. Подойдет белое, без кровяных вкраплений толщиной 3-6 см со светлой шкурой, которая легко протыкается. Можно взять с собой зубочистку из бамбука и попробовать проткнуть ее при покупке.

Если свинью опалили, то это идеальный вариант, так как вкус будет отменный, с дымком. Опасность состоит в том, что можно купить хряка, а его мясо настолько неприятно пахнет, что употреблять его в пищу невозможно. Поэтому обязательно понюхайте его и старайтесь не покупать замороженное, запаха не будет, пока не начнете его готовить.

Хорошо брать подчеревок, грудинку, более дешевая часть — пашина из нижней части живота туши.

Рецепт засолки сала в рассоле

Рецепт засолки сала в рассоле

Купленный кусок промыть, тщательно почистить снаружи, обсушить, разрезать на небольшие квадраты, сделать неглубокие надрезы по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы оно хорошо просолилось.

На один 1 кг сала потребуется паприка и смесь молотого перца по 1 ст. л., два лавровых листа, несколько горошин перца, по 2 цветка фенхеля и кардамона, 7 ст. л. соли и 2 литра воды.

Закипятить воду, добавить все ингредиенты и после опустить в него сало. На самом маленьком огне держать 30-40 минут. Необходимо переворачивать его при варке, важно чтобы все куски были утоплены, а при необходимости добавлять жидкость. Когда истечет положенное время остудить, обтереть полотенцем из бумаги. Обвалять в специях с чесноком, паприкой, завернуть в бумагу или фольгу и хранить в холоде или морозильнике.

Еще один рецепт подходит и для употребления в готовом виде, и как подготовка к горячему копчению. Сало получается изумительное, а в воде остаются все подозрительные и сомнительные включения. Оно равномерно просаливается, получается тающим во рту, аппетитным.

Понадобится на один 1 кг сала два лавровых листа, горошки перца, 2 цветка кардамона, 300-400 г соли и 2 литра воды.

Разделить купленный килограмм на 3 части, уложить на дно сотейника, залить водой и добавить все специи. Поджечь конфорку, после закипания снизить накал до минимальных значений, варить около 20 минут. Выключить и дать остыть, не вынимая, можно оставить на несколько часов. Вынуть, обсушить, намазать измельченным в ступке чесноком, и присыпать перцем с солью. Замотать в пергамент или фольгу и дать полежать в холодильнике 8-10 часов. После этого можно отправить его на хранение в морозильную камеру.

Если в конце варки засыпать промытую луковую шелуху, то будет привлекательным и цвет, а закуска становится как будто подкопченной.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Очищающая пенка для лица: как использовать ее в уходе

Очистить кожу от загрязнений и остатков косметики быстро и бережно – на это способна пенка для лица!

Гигиена полости рта: как выбрать ирригатор

Кому и зачем нужен ирригатор, и как выбрать это устройство?

Каким должно быть меню при лечебной диете №5 и столе 5П?

Правильное питание при многих заболеваниях — залог успешного выздоровления и хорошего самочувствия.

Летняя обувь: профилактика травм и проблем осанки

Ношение летней обуви на каблуках может привести к проблемам с позвоночником и скелетом в целом. Что нужно для профилактики проблем?

7 летних проблем с ногами, которые мешают носить красивую модную обувь

Как ухаживать за ногами летом, чтобы можно было носить модную обувь? Рекомендации экспертов.

Баланопостит у ребенка: симптомы и лечение

Что такое баланопостит, как он протекает у детей?

Нужна ли ортопедическая обувь для профилактики боли в стопе?

Ношение ортопедической обуви сегодня распространено не только среди детей, но среди взрослых, и зачастую необоснованно.

Вкривь и вкось: болезнь Пейрони

Искривление полового члена: ответы на вопросы, которые вы стеснялись задать, от MedAboutMe.

Ремиссия при мочекаменной болезни: как продлить?

Страдаете от мочекаменной болезни? Узнайте, как добиться ремиссии болезни и продлить ее на долгий срок.

Герпес: что нужно знать о многообразии вирусов и как бороться с рецидивами

Как правильно бороться с рецидивами и обострениями вируса герпеса: подробно рассказываем о многообразии и коварстве этого вируса
Опубликовано 03.11.2020 22:06
Рейтинг статьи:
4,2

Читайте также

Яркий и полезный сок из облепихи: разные рецепты
Знаете ли вы как приготовить вкусный и полезный сок из облепихи? Мы подскажем несколько рецептов. Попробуйте и не пожалеете!
7 ужинов дома: полезные и быстрые рецепты
Едим дома: как питаться вкусно, полезно и не тратить много времени на готовку?
Овощи на мангале: рецепты с дымком
Любите шашлык? А овощи на мангале на решетке могут получиться еще вкуснее, если знать некоторые секреты.
Рецепты на зиму: вкусная и полезная цветная капуста
Любите цветную капусту? Эта культура очень полезна, а значит имеет смысл заготовить ее на зиму с овощами.
Рецепт ароматной и пышной пиццы с грибами
Любите пиццу? Попробуйте приготовить ее из дрожжевого теста, покрыв начинкой с добавлением шампиньонов.
Капуста провансаль: рецепт классический и другие варианты
Хотите быстро приготовить вкусную закуску? Сделайте капусту провансаль. Мы подскажем несколько рецептов капусты.