Лечебно-профилактические диеты: стол №5

Современная медицина располагает целым арсеналом средств для профилактики и лечения патологий печени и органов желчевыводящей системы. Наряду с другими методами в комплексной терапии используется диетическое питание, а именно пятый стол или диета №5, разработанная еще во времена СССР группой советских ученых под руководством М. И. Певзнера.
Основные диетические принципы

Данная пищевая модель была специально разработана для комплексного лечения и профилактики заболеваний печени, желчного пузыря и прочих органов желчевыводящей системы. Ее главной целью является уменьшение патологической нагрузки на пищеварительные органы при помощи сокращения жиров в рационе. Кроме того, в 2019 году были опубликованы научные данные, согласно которым существенное ограничение жиров способствует оптимизации работы иммунной системы.
- Дробное питание, через равные интервалы, небольшими порциями рассчитывается для 5-6 приемов.
- Рекомендуется интенсивный питьевой режим.
- Чтобы исключить дополнительную нагрузку на печень и органы желчевыводящей системы, следует выбирать полезные способы приготовления блюд. Высококачественные натуральные пищевые продукты готовят на пару, отваривают, бланшируют, тушат. Допускается запекание, но с соблюдением низкотемпературного режима.
- Подавать готовые блюда необходимо в теплом виде, так как горячая и холодная пища является дополнительным травмирующим фактором для органов пищеварительной системы.
Как составить меню?
- Щадящее меню предполагает существенное сокращение жиров в рационе. Все продукты животного происхождения должны быть нежирными либо обезжиренными.
- Исключаются колбасные изделия, фастфуд, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда с неизвестным или сомнительным составом, а также различные консервы.
- Яичный белок может многократно присутствовать на тарелке самостоятельно или в составе любых блюд, а желток можно употребить лишь один в течение дня.
- Растительные масла допускаются в небольшом количестве, в составе заправок и соусов к холодным и горячим блюдам.
- Кроме того строго ограничиваются соленые, острые и кислые продукты.
- Первые блюда рекомендуют готовить на овощных бульонах, от мясных и рыбных придется отказаться.
- Крупяные блюда предпочтительно готовить из манки, гречки, риса или геркулеса. Исключаются кукурузная, пшеничная, ячменная крупы.
- Хлеб перед употреблением следует подсушивать или заменять его сухариками, галетами и т. п.
- Сократить придется не только соль, но и другие приправы, особенно имеющие кислый и острый вкус. Желательно отказаться от чеснока, ограничить зелень в рационе.
- Для сладкоежек, которым назначен пятый стол или диета №5, зачастую настоящим испытанием оказывается отказ не только от тортов и пирожных, но и от шоколада, сливочного и молочного мороженого и прочих десертов с повышенным содержанием жиров. Компенсировать пищевой дискомфорт любителям сладкого помогут легкие фруктовые пудинги, суфле, желе, пюре.
- Выпечка рекомендуется не сдобная, один-два раза в неделю.
- Исключаются не только содержащие спирт напитки, но и газированные безалкогольные, содержащие добавленный сахар, а также кофе и какао. Следует отдавать предпочтение травяным чаям, разрешается домашний кисель, компот из сухофруктов, а также свежих плодов и ягод не кислых сортов.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Читайте далее
Красивая кожа рук: домашние маски против шелушения
Когда наступают холода, кожа рук часто шелушится и обветривается. Вернуть ей мягкость и ухоженный вид помогут домашние маски.
Травмы, царапины и ссадины: почему они долго не заживают и что с ними делать?
Почему долго не заживают травмы, ссадины и царапины? Как правильно обрабатывать ранки у взрослых.
Раны, порезы и ссадины у детей: первая помощь и что делать со шрамами?
Как обрабатывать раны у детей и в каких случаях надо зашивать порезы и царапины?
Физическая нагрузка и менструальный цикл
Какие физические нагрузки лучше всего выполнять девушкам и женщинам в разные дни менструального цикла?
Предупреждающие симптомы инсульта у мужчин
Предупреждающие о скором инсульте у мужчин симптомы. Первая помощь, лечение и реабилитация после инсульта.
Газы у ребёнка: что вызывает газообразование и как с ним справиться?
Сколько пукать считается нормальным? Когда малышу с газообразованием нужен врач?
Прорезывание зубов у ребенка: что нужно знать маме
Когда у ребенка режутся зубы, у родителей начинаются проблемы. Малыш капризничает, не хочет спать, иногда поднимается температура. Как же помочь ребенку в этот период?
Успокойтесь скорее! Как быстро избавиться от стресса и нормализовать сон без использования лекарств?
Как восстановить здоровый сон после перенесенного стресса: советы, рекомендации и лайфхаки экспертов
Уход за кожей в период менопаузы: советы косметологов
После наступления менопаузы кожа перестала радовать? Подарите ей заботу и внимание, и перемены не заставят себя ждать!
СОЭ повышенный: что это значит?
Стоит ли переживать, если в анализах крови повышенный показатель СОЭ? О чём это может говорить? И что такое СОЭ?
Методы терапии в онкологии: как лечат рак?
Методы лечения рака: химиотерапия, лучевое облучение, хирургическая операция. Как лечат в онкологии: сравниваем методы и результаты.
Новое в лечении анемии, рака и генетических болезней
Технологии, исправляющие гены, постепенно пробиваются в клинику, но до масштабного применения их еще далеко.
О чем расскажет СОЭ у детей?
Определение СОЭ является одним из основных методов лабораторной диагностики при многих заболеваниях у детей. Что такое СОЭ и для чего измеряют этот показатель?
Признаки и методы диагностики рака крови у женщин
Какие симптомы позволяют заподозрить лейкоз?
Полезно ли донорство крови?
Быть донором: полезно или опасно? Чем рискуют люди, согласившиеся поделиться кровью с обществом?
Рак крови у детей: факторы риска
Можно ли предотвратить рак крови у ребенка, какие существуют факторы риска для развития лейкозов — читайте в статье MedAboutMe
Иммунотерапия рака: новые лекарства при лейкозе
Исследователи разрабатывают новые лекарства, которые формируют агрессию иммунных клеток против раковых опухолей.
Лейкопения: чем опасен низкий уровень лейкоцитов
Лейкопения, уменьшение количества лейкоцитов в крови, может говорить о развитии тяжелой болезни. Чем опасно состояние и как восстановить здоровье?
Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?
Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.
Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела
Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?
Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека
Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.
Хронический лейкоз: возможно ли излечение?
Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?
Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией
Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.
Редкие заболевания: полицитемия
Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.
Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?
Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Опубликовано 22.03.2022 22:57
Использованные источники
Особенности морфологических изменений печени у лиц с избыточной массой тела и калькулезным холециститом / Семерикова Н. А., Фрейнд Г. Г., Попов А. В., Палатова Л. Ф., Ершова А. И. // СМЖ – 2011 – №4
Microbial bile acid metabolites modulate gut RORγ+ regulatory T cell homeostasis / Song, X., Sun, X., Oh, S.F. et al. // Nature – 2019
Bile acid metabolites control TH17 and Treg cell differentiation / Hang, S., Paik, D., Yao, L. et al. // Nature – 2019
Читайте также