Новогодние рецепты: заливная рыба

Рождественский пост не относится к самым строгим, только по средам и пятницам запрещается рыба, а в этом году Новый год очень удачно ожидается с четверга на пятницу. Так что, смело готовим рыбные блюда и закуски для всех, полезные для здоровья.
Чем полезно заливное
- Это блюдо не повредит не только постящимся, но и тем, кто сидит на диете для похудения, ведь калорийность у него не большая.
- Заливное из рыбы полезно абсолютно всем, за исключением разве что тех, у кого есть пищевая аллергия на рыбу.
- В этом блюде много полезных минералов и микроэлементов, например, кальций, фосфор, калий, натрий, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и других биологически активных веществ.
Как приготовить вкусное заливное из рыбы
Главное – запастись к праздничку хорошей рыбкой. Советуем купить ее заранее и приступить к приготовлению этого блюда за сутки-двое до Нового года. Заливное не терпит суеты и спешки.
Потребуется:
- около килограмма, в идеале – свежей или охлажденной, красной рыбы, осетра, судака, карпа, окуня или щуки;
- 10 г. агар-агара;
- одна обычна луковица и один лук-порей;
- один корень петрушки;
- одна морковь;
- лимон;
- зубчик чеснока;
- лавровый лист;
- пучок укропа;
- душистый черный и белый перец;
- соль;
- белок яйца (не пугайтесь, в блюдо он не попадет);
- несколько кубиков льда.
Приготовление:
- замочите агар-агар в стакане холодной воды;
- рыбу почистите, отрежьте хвост и плавники, голову;
- отделите филе, разрежьте на кусочки около 1,5 см шириной, выложите на блюдо кожей вниз, сверху накройте салфеткой и поставьте в холодильник;
- плавники, хвост и голову залейте литром воды и поставьте варить;
- добавьте нарезанные овощи и специи и варите около получаса, снимая пену;
- процедите бульон в другую кастрюлю, добавьте филе рыбы и варите еще 10 минут, не забывая удалять пену шумовкой;
- выложите аккуратно филе на красивое блюдо или в порционные формочки;
- в бульон добавьте белки, взбейте со льдом, вскипятите, добавьте агар-агар, выключите огонь и оставьте на четверть часа;
- на рыбу разложите кружочки моркови, дольки лимона и веточки укропа;
- процедите бульон и залейте рыбу;
- остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, лучше если заливное там переночует;
- подавайте на блюде или сначала опускайте формочки в горячую воду, а потом переворачивайте на тарелку.
Если гости не соблюдают пост, можно сварить несколько перепелиных яиц, очистить, разрезать их на половинки и добавить к рыбе перед тем, как заливать ее бульоном.
Это был бюджетный вариант, а есть еще вариация «Роскошь» для тех, у кого в закромах припасена баночка красной икры. Ее тоже нужно добавить к рыбе перед заливкой.
Читайте также
Успенский пост
Когда за окнами август, православные отмечают самый короткий из всех постов — Успенский. Даже если вы неверующий, это прекрасный повод очистить не только душу, но и весь организм. Что же можно есть в период поста? Об этом нам расскажет диетолог Елена Гарагуля.
Что съесть с похмелья?
Если вы отметили праздник «по полной программе» и наутро худо, не стоит повторять вчерашние ошибки. Есть другие способы «поправить здоровье».
Новогодний стол при циррозе печени
Опасный недуг требует трепетного отношения к правильному питанию даже в праздник. Составим новогоднее меню с учетом специальных рекомендаций.
Опубликовано 09.12.2015 17:43, обновлено 13.11.2022 08:37
Ссылка на первоисточник:
Читайте далее
Летний отдых с малышом на даче: советы родителям
Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.
Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи
Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.
Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы
Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.
Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков
Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.
Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении
Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?
Почему кариес возвращается: мнение стоматологов
Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.
Целебное алоэ для профилактики заболеваний
Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.
Роднички у детей: что нужно знать родителям?
Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.
Виды родов: в чем их особенности и сложности
Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.
Родинка или меланома: когда нужно к врачу?
Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи
Как питаться в разные фазы менструального цикла?
Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?
Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями
Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.
«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?
Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы