От чего зависит изменение вкусовых предпочтений в питании?

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Вкусовые предпочтения человека могут существенно меняться на протяжении всей жизни. Так, продукты, которые в детстве были нелюбимыми, впоследствии часто включаются в питание. От чего же зависит изменение пищевых привычек, и что по этому поводу говорят диетологи?

Смена вкусовых предпочтений в питании: беременность, возраст, пищевой опыт

Не секрет, что вкусовые предпочтения претерпевают существенных изменений на протяжении жизни человека. Специалисты в области питания утверждают, что это вполне закономерное явление и называют самые распространенные причины подобных изменений.

  • Беременность

Многие женщины во время беременности отмечают, что у них усилилась тяга к продуктам питания, которые раньше не вызывали никакого интереса. Такие изменения в питании будущей матери имеют научное обоснование. В первую очередь, они связаны с гормональными изменениями (в частности с ростом уровня прогестерона), которые запускают «программу» сохранения беременности. Организм получает сигнал восполнить все имеющиеся пробелы питательных веществ в рационе. Так, дефицит кальция может сподвигнуть беременную женщину грызть мел, нехватка витамина D — усиленно питаться морепродуктами, а процессы регуляции водно-солевого обмена могут вызвать желание лакомиться соленым. В некоторых случаях процесс вынашивания ребёнка может сопровождаться, как снижением аппетита, так и полным отвращением к определенной еде. В любом случае, при существенных отклонениях от привычного питания рекомендуется обратиться за консультацией к соответствующему специалисту.

  • Возрастные изменения

Доказано, что вкусовые пристрастия ребёнка закладываются еще в утробе матери. Поэтому ее питание во многом является определяющим, и часто малыш любит именно те продукты, которые составляли основу ее рациона. Кроме того, следует отметить, на языке ребёнка гораздо больше вкусовых рецепторов, чем у взрослого человека. Поэтому для детей вкус соленых, пряных или острых блюд кажется неприятным. С возрастом, когда количество рецепторов уменьшается примерно на треть, люди начинают испытывать тягу к более сложным и разнообразным вкусовым композициям.

  • Пищевой опыт

Для нормального функционирования организма человеку необходимо ежедневно включать в рацион несколько десятков макро- и микроэлементов, а также достаточное количество белков, сложных углеводов и полезных жиров. Лишь в этом случае можно сформировать здоровое питание. Однако если люди садятся на диету и осознанно ограничивают свой рацион, то питание становится скудным, однообразным и не может удовлетворить все нужды организма. Кроме того, употребляя на протяжении длительного отрезка времени одни и те же (часто полезные) продукты питания, можно сформировать к ним устойчивое отвращение. Поэтому диетологи рекомендуют питаться максимально разнообразно. Большую роль в формировании представлений о еде играют семейные и культурные традиции, изменить которые подчас бывает невозможно.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Неочевидные факторы, способные изменить вкус продуктов питания

Неочевидные факторы, способные изменить вкус продуктов питания

Невероятно, но качественные продукты питания, а также соблюдение правил их приготовления не всегда гарантируют получение удовольствия от пищи. Оказывается, на вкусовые рецепторы человека оказывают влияние обстоятельства никак не связанные с кулинарным искусством.

  • Большая высота

Пища, подаваемая в самолетах, мало у кого вызывает бурю восторга. Однако не стоит сразу винить авиакомпании, ведь на вкусовые ощущения человека оказывает влияние большая высота и низкое давление. Кроме того, характерная для самолетов, сухость воздуха ухудшает способность правильно ощущать запахи, вследствие чего большинство блюд кажутся безвкусными и пресными. Поэтому для того чтобы с аппетитом подкрепиться на большой высоте следует выбирать соленую или острую пищу — на ее восприятие высота почти не влияет.

  • Звуки

Звуковое сопровождение также оказывает немаловажное влияние на восприятие вкуса. Исследования в этой области показали, что посторонние шумы мешают правильно оценить вкус блюда. Кроме того, сопутствующие приему пищи громкие звуки заставляют еду казаться более хрустящей, высокие — более сладкой, а низкие — горьковатой. Эти знания уже применяются на практике сетями крупных ресторанов быстрого питания — для них даже разрабатываются специальные музыкальные подборки, способные влиять на аппетит посетителей.

  • Сервировка

Как известно, правильная подача блюд имеет не последнее значение для здорового питания. Однако не все знают, что на вкус еды влияет также цвет и форма посуды. Было установлено, что поданная на белой, круглой тарелке пища кажется более аппетитной и сладкой, чем на другой посуде.

Здоровое питание: рецепты блюд с необычным сочетанием вкусов

Здоровое питание: рецепты блюд с необычным сочетанием вкусов

Чтобы организовать здоровое питание необходимо употреблять разнообразную пищу. Для этого нужно научиться экспериментировать и не бояться объединять в одном блюде, казалось бы, несочетаемые продукты. Ниже предложено несколько кулинарных идей и рецептов, по которым можно приготовить интересные блюда, способные удивить своим необычным вкусом.

  • Мясо и ягодный джем

Хотя для наших соотечественников подобное сочетание продуктов питания кажется необычным, для многих стран оно является традиционным. Так, к запеченной индейке или говядине принято подавать клюквенный или брусничный джем. Попробовав однажды такое сочетание, мало кто остается равнодушным.

  • Баклажаны и мед

Классическое для испанской кухни сочетание вкусов, в нашей стране пока не пользуется особой популярностью. Однако подобные необычные рецепты помогают взглянуть на привычные продукты под другим углом и открыть новые грани вкуса.

  • Грейпфрут и руккола

Руккола — традиционный ингредиент овощных салатов. Однако в сочетании с грейпфрутом и любым рассольным сыром (фетой, брынзой) она раскрывает все нюансы своего вкуса. Этот набор продуктов также может стать основой для многих других салатов, например, с добавлением креветок, мяса птицы и т. д.

  • Дыня и ветчина

Одной из популярных холодных закусок итальянской кухни является ветчина, поданная на кусочках дыни. Попробовав такое сочетание, можно на личном опыте убедиться, что итальянцы разбираются в еде.

Он-Клиник
+7 495 001-46-22
6 филиалов
Анализ крови на гормоны щитовидной железы (базовая панель)
2100 руб.
Генетический тест на пищевую непереносимость
15200 руб.
Медси
+7 495 001-48-40
63 филиала
Генетическое тестирование пищевой непереносимости
17500 руб.
Исследование функции щитовидной железы (расширенная панель)
3350 руб.
Ниармедик
+7 495 885-65-77
16 филиалов
HbA1c (гликированный гемоглобин)
1150 руб.
Генетический тест метаболических особенностей
20000 руб.
Прием врача-диетолога
3250 руб.
Семейная
+7 495 721-94-68
12 филиалов
Анализ на пищевые аллергены (IgG, 90 показателей)
7500 руб.
Составление индивидуального рациона питания
7200 руб.
УЗИ органов брюшной полости
3250 руб.
Поликлиника.ру
+7 495 001-47-91
11 филиалов
Биоимпедансометрия
1750 руб.
Консультация диетолога
2850 руб.
«Мать и дитя»
+7 495 885-66-42
23 филиала
Анализ на гликированный гемоглобин
1350 руб.
ДНК-диагностика метаболизма
22500 руб.
СМ-Клиника
+7 495 001-46-30
22 филиала
Анализ на витамины (A, D, E, K, B-комплекс)
6800 руб.
Генетический тест метаболических особенностей
22900 руб.
Ультразвуковое исследование брюшной полости
3550 руб.

Читайте также

Синдром предменструального напряжения
Развитию предменструального синдрома могут способствовать заболевания щитовидной железы, гормональные нарушения, стрессы, неправильное питание и прочие факторы.
Изменения при беременности: физиологические и психические
Как меняется организм женщины во время беременности? Какие еще изменения бывают? Читайте об этом в нашей статье.
9 сыров, которые можно есть при непереносимости лактозы
Вы забыли вкус сыра из-за неприятия лактозы? Покупайте правильные сорта, и снова им наслаждайтесь!
Вкус правит: сладкое в жизни ребенка
Почему дети так зависимы от сладостей? Как меняется аппетит с возрастом? И как скорректировать рацион, если подростку хочется кислого или жирного?
Признаки беременности после зачатия
Как проявляются первые признаки беременности после зачатия? Давайте подробно рассмотрим самые ранние симптомы беременности.
Продукты питания, которые мы​ зря избегаем
Есть продукты питания, которые нечасто появляются в меню, а должны стать частью регулярного рациона.
Опубликовано 12.03.2019 16:50, обновлено 13.12.2019 14:07
Рейтинг статьи:
5,0

Использованные источники

Диетология / Барановский А.Ю, 2012
Вкусовая рецепция и формирование вкусовых предпочтений / Бельмер С.В. // Вопросы детской диетологии 2015 Т. 13 №3
Использованы фотоматериалы Shutterstock

Читайте далее

Летний отдых с малышом на даче: советы родителям

Летний выезд с ребенком на дачу – мероприятие, требующее от родителей повышенной предусмотрительности и особой ответственности.

Солнечные ожоги у детей: чем помочь, причины и симптомы

Ваш малыш получил солнечный ожог? Разберемся, как оказать первую помощь и нужно ли обращаться к врачу.

Нам это по зубам: выбор зубных паст для детей и подростков

Как выбрать зубную пасту для детей и подростков? Критерии выбора пасты для разных возрастных групп — в нашей статье.

Брекетам все возрасты покорны: вся правда о лечении

Брекеты для взрослых: необходимость, показания и противопоказания. Можно ли после лечения выглядеть моложе?

Почему кариес возвращается: мнение стоматологов

Кариес возвращается: причины, симптомы, советы стоматологов по профилактике.

Целебное алоэ для профилактики заболеваний

Знаете ли вы, что сок алоэ можно использовать не только для лечения, но и для иммунитета и профилактики? Мы расскажем, как это правильно делать.

Роднички у детей: что нужно знать родителям?

Сколько всего родничков у новорожденных, можно ли их трогать, зачем они нужны и о чем говорят темпы зарастания родничка, читайте на MedAboutMe.

Виды родов: в чем их особенности и сложности

Если ранее роды были естественными или оперативными, без каких либо вариаций, то сегодня предлагаются различные способы рождения детей.

Родинка или меланома: когда нужно к врачу?

Пройдите простой онлайн-тест на выявление риска развития рака кожи

Как питаться в разные фазы менструального цикла?

Как чувствовать себя хорошо каждый день, вкусно питаться и тренироваться с удовольствием?

Дерматит – классификация и связь с другими заболеваниями

Различные формы дерматита поражают огромное количество людей. И нередко кожные проявления могут быть обусловлены серьезными внутренними нарушениями.

«Территория здорового сна» — о стрессе и недосыпе: как разорвать порочный круг и начать высыпаться?

Как победить стресс и недосып: полезные рекомендации экспертов для здорового сна без бессонницы

Солнечный ожог: как устранить боль и мучительный зуд кожи

Есть несколько способов смягчить интенсивную, но, к счастью, временную боль и зуд, и предотвратить их в будущем.