Питание при повышенном холестерине

Повышенный холестерин не значится в строках некрологов, но именно он, по свидетельствам статистики Всемирной организации здравоохранения, является первопричиной преждевременной смерти при кардиопатологиях в 23% случаев. «Жирный убийца» уносит около 300 тысяч жизней ежегодно только в Российской Федерации. Среди прочих факторов, ассоциированных со смертельно опасными кардиопатологиями, гиперхолестеринемия по значимости уступает лишь гипертонии.

Если в США уровень холестерина крови известен 8 из 10 гражданам, то в нашей стране важной информацией о собственном здоровье владеет только 1 из 20 россиян. При этом уровень липопротеинов превышает норму у каждого второго.

Очень разный холестерин: «хороший» и «плохой»

Словно двуликий Янус, холестерин в организме человека может выступать в роли лучшего друга и быть злейшим врагом здоровья. Дело в том, что при ближайшем рассмотрении, его соединения с аполипопротеинами оказываются совсем непохожими друг на друга. Все они носят название «липопротеины», но их «хорошая» часть имеет высокую плотность, а «плохая» — низкую.

• Именно липопротеины низкой плотности, подобно жирам в канализационных трубах, осаждаются на стенках кровеносных сосудов, чтобы в какой-то момент привести к их непроходимости.
• Те, что обладают высокой плотностью, служат природным противовесом «плохим». Они хорошо растворяются и легко выводятся, не нанося урона системе кровообращения человека.

Факторами, провоцирующими скачки липопротеинов низкой плотности, являются:

• неправильное питание;
• патологии печени;
• курение;
• ожирение, сахарный диабет и прочие метаболические нарушения;
• некоторые заболевания почек и т. п.

Если диагностирована гиперхолестеринемия, в зависимости от уровня и вида липопротеинов, врач может предложить комплексную терапию, включающую:

• специальную диету;
• повышение физической активности;
• применение лекарственных препаратов.
• Кроме того, пациенту с гиперхолестеринемией необходимо:
• отказаться от курения;
• не злоупотреблять алкогольными напитками;
• следить за массой тела;
• регулярно контролировать холестерин.

Лечебно-профилактическое питание для нормализации холестерина

При помощи специальной диеты можно «обуздать» липопротеины высокой плотности и улучшить холестериновый профиль. Правильно организованное питание, разумно составленное меню, помогут снизить риск атеросклероза и кардиопатологий, продлят жизнь.

Главное:

• ограничить в рационе животные продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты;
• снизить потребление растительных продуктов, в составе которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты омега-6;
• увеличить в рационе долю пищевых источников полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
• отказаться от трансжиров (маргарин, спреды и т. п.);
• наложить «табу» на употребление продуктов глубокой переработки, полуфабрикатов, блюд фастфуда, содержащих «скрытые» насыщенные и трансжиры.

Так как около 80% холестерина организм человека синтезирует сам, в меню диеты необходимо сократить «быстрые», рафинированные углеводы, источниками которых являются:

• рафинированный сахар;
• фруктоза;
• отбеленная мука и т. п.

Чтобы предупредить скачки липопротеинов низкой плотности, рекомендуем включать в питание больше пищевых источников «медленных» углеводов:

• овощей;
• цельных зерен;
• морских водорослей;
• бобовых;
• листовой зелени;
• семян;
• орехов.

Важным элементом лечебно-профилактической диеты для предупреждения скачков холестерина являются фитостеролы (другое название «фитостерины»). Данные стероидные спирты содержатся в составе растений, составляющих наземную флору, а также морских водорослей. Доказано, что фитостеролы служат профилактике атеросклероза. Они влияют на усвоение жира в организме человека, затрудняя его всасывание, что благотворно сказывается на уровнях липопротеинов.

Лучшие пищевые источники фитостеролов:

• соя;
• кунжут;
• кукуруза;
• облепиховое масло;
• лимоны;
• горох;
• фасоль;
• инжир;
• помидоры;
• апельсины.

Антихолестериновая диета: без фанатизма!

Не следует доходить до абсурда в борьбе с жиром. Холестерин — строительный материал клеточных мембран, без него жизнь невозможна. Поэтому опасен не только высокий, но и низкий уровень липопротеинов.

Нельзя исключать из рациона диеты абсолютно все жирные продукты. Надо лишь верно ориентироваться среди них, составляя здоровое, сбалансированное меню.

Соотношение полиненасыщенных жирных кислот в рационе также имеет большое значение. Питание необходимо обогащать продуктами, которые содержат очень полезные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Это:

• сардины, скумбрия и другая морская рыба, выловленная в условиях дикого моря;
• миндаль, грецкие и другие орехи;
• семена льна, чиа, тыквы;
• авокадо;
• базилик;
• брокколи и т. д.

Исследования американских ученых позволили рекомендовать традиционную средиземноморскую модель питания, как оптимальную диету для профилактики кардиопатологий. Хотя она не приводит к кардинальному снижению уровня холестерина, благодаря большому содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в богатом морепродуктами, цельными зернами, бобовыми, листовой зеленью и овощами рационе, меняется соотношение липопротеинов в сторону увеличения доли «хороших».